J’adore le blog d’Hervé Bizeul pour ses articles francs, entiers, décalés et très bien écrits… Je ne peux que vous inviter à visiter le blog de ce fier producteur du Languedoc. Alors, pourquoi ce petit billet ? pour faire la promo de son blog ? non… juste pour vous emmener sur un billet spécifique de son blog tout simplement hallucinant : Lien ici
Crédits photo: blog hervé Bizeul
Groupe Salivertivin – Séance N°6
La lune est pleine, ca promet du lourd ce soir…
Tout le monde est là et à l’heure en plus ! on fait des binomes, l’idée étant de rédiger des commentaires à 2; bon, la soirée étant placée sous le signe de la franche rigolade et du grand n’importe quoi, je vais vous livre des commentaires collectifs pas piqués des hannetons…
N°1 – Domaine Alain Gras – Auxey Duresses 2005 cuvée “les Crais”
Nez aromatique marqué par le beurre et le caramel, la crème fraiche, notes d’alcool et de fleurs blanches en 2) (lys +++). Belle amertume en attaque sur l’amande verte, bouche grasse, peu d’acidité et de tension, notes d’agrumes; FORTE amertume en finale soutenue par des notes alcooleuses de fruits à l’eau de vie… très moyen, pas bien convaincu…
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N°2 – Domaine Dirler – Sylvaner cuvée vieilles vignes 2005
Forte réduction au 1er nez avec de superbes notes de pipi de chat (+++++); à l’aération, notes de fleurs blanches, d’ortie blanche et notes végétales et herbacées (herbe sèche). Attaque souple, acidité en milieu de bouche qui se prolonge et tient la finale. Lègère amertume et notes de citron vert… Un gros Bof !
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N°3 – Domaine Paul Blanck – Riesling – Alsace Grand cru 2002 Schlossberg
Robe d’un jaune soutenu dénotant une certaine évolution. Nez marqué par une forte ascesence, par des notes de fruits secs (noix, amande, abricot), de pain grillé, d’hydrocarbures et d’herbes médicinales.. La bouche est toutde suite en tension malgré un sucre résiduel important; l’ensemble est harmonieux et équilibré, belle finale sur les amers, c’est juste bon. C’est un Alsace type Riesling et on a vu juste (la seule fois de la soirée 
). 15/20
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Dés que le Grand Chambellan a les yeux baissés, les élèves sont dissipés…
N°4 – Domaine Marc et Jean Luneau – Muscadet Sèvre et Maine – La cote du Rafou 2002
Voila un blanc qui nous a bien fait rire… enfin, surtout mon comparse de dégustation qui n’a pas arrêter de faire des commentaires tous plus fous les uns que les autres sur ce pauvre Muscadet: notes au nez sur L’Harpic citron, la poudre à récurer et autres produits ménagers, le citron vert; au 2ème nez, notes de pelures de pamplemousse jaune et de bonbon. En bouche…. acidité marquée, néant absolu, pas grand chose à déclarer, circulez ! Quelqu’un a proposer un mauvais Riesling bio autrichien… lol… Romain connait très bien ce domaine qui est très qualitatif donc trêves de plaisanteries: soit la bouteille avait un défaut, soit la Lune nous a brulé le cerveau. A revoir
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N°5 – Domaine Barnès Buecher – Riesling Alsace Grand Cru Hengst 1997
Notes oxydatives (+++), miel de bruyère, crème brulée, pommes au four, citron confit et notes de tisane: pas mal du tout ce nez… La bouche est sur le miel, le coing, la cannelle, sucres résiduels importants et contrebalancés par une belle acidité, grosse longueur soutenue par quelques amers. C’est bon et d’une grande fraicheur pour un Riesling de plus de 13 ans. LA bouteille de la soirée pour moi. 15.5/20
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N°6 – Domaine Bott-Geyl Riesling Alsace Grand Cru Schoenenbourg 1997
Je vais faire vite sur cette bouteille car honnêtement, je n’y ai pas compris grand chose (mes comparses de dégustation non plus à priori). Notes sucrées sur la Barbapapa, fruits du verger et mirabelle. Harmonie sucre/acidité assez moyenne, bouche plate, encéphalogramme proche du zéro, pointe d’amertume en finale. Gros BOF
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N°7 – Domaine Henry Marionnet – Première Vendange 2008 – Touraine AOC
Nez relativement acidulé sur un registre de fraises des bois, notes de cerise rouge, notes minérales/graphite; 2ème nez sur le poivre et la cendre froide. La bouche est ferme et puissante, les tannins sont rudes; touche d’acidité sur les fruits rouges, notes de poivre, de piment et notes herbacées. Amertume en finale, tannins asséchants. BOF ?
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N°8 – Domaine Piron & Lafont – Chenas cuvée “Quartz”
Notes de noyau et d’amande, notes de fleurs bleues, lilas, légères notes vanillées, ensemble homogène mais pas transcendant. Attaque légèrement perlante, bouche très florale à nouveau sur des notes de lilas, milieu de bouche sur le fruit rouge (groseille ++++), notes de cerise à l’eau de vie, acidité relativement marquée, finale tannique et astringente avec des notes de poivre et de végétal. Mouais…
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N°9 – Domaine de Bellivière – Hommage à Louis Derré – Coteaux du Loir AOC
La robe du vin est très trouble, nez sur le cuir et les petits fruits rouges, notes de terre, acidité volatile importante avec des notes d’essence et de gasoil….
Là, c’est un peu parti en sucette et je dois avouer que l’on s’est payé un bon fou rire et je cite “Tu regrettes que ce soit du vin”, “pour dévitaliser les dents, ca doit être génial”, “l’écurie ? du curry ? en tout cas c’est pas une tuerie!”, “ou sont passées mes gencives ?”, “vin de grande persistance, quand tu l’as, il ne te quitte plus..” Bref, tout ca pour dire que nous avons adoré ces tannins très raides et ce vin hors normes. La bouteille devait avoir un défaut, je ne vois que cela comme explication compte tenu de la très grande qualité des vins du domaine de Bellivière. A revoir
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N°10 – Domaine Michel Magnien – Les Millandes 2002 – Morey Saint Denis 1er Cru
Nez un peu diffus sur les fruits rouges, c’est élégant, racé, floral… pas trop mal compte tenu de ce que nousa vons dégusté avant… Le vin est rond en bouche, jolis tannins, notes de cerise rouge, de poivre, de boisé; corps en demi puissance, nettement plus dans l’élégance que dans la force. Pas mal mais pas bien emballé non plus, ce n’est clairement pas du niveau de ce que j’attends d’une bouteille à 30 euros. A revoir
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N°11 – Domaine Vincent Girardin – Corton Renardes grand Cru 1999
Nez très fumé avec des notes viandeuses, voir viandox, notes de framboise et de groseille à maquereau, notes de tabac froid. L’attaque en bouche est perlante… hummmm…. à nouveau des notes sur le registre animal/viande et des notes de groseille… Euh Grand Chambellan, elle est pas un défaut cette bouteille ? Combien vous dites Grand Chambellan ? 45€ ? j’éspère que cette bouteille à un défaut sinon… Non noté
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Sans rire, ce soir, c’est vraiment une pure régalade !
N°12 – Domaine Paul Blanck – Pinot Noir 2003 – Alsace AOC
Allez, l’avant dernier vin pour la route, de toute façon on ne risque plus rien ce soir… manquerait plus qu’on déguste encore un Alsace…. 
La robe est très sombre et soutenue; notes d’épices, de safran particulièrement, notes d’huiles essentielles de fleurs (++++) très présentes. La bouche est sur le cuir, la viande faisandée, les fruits très murs voir macérés ou pourris, la vieille cerise à l’eau de vie; le vin est puissant et représente pour moi l’archétype du vin de chasseur… en gros, tout ce que je n’aime pas. Ce vin me renvoie une sensation de vin réduit, oxydé, de fruits cuits… Énorme BOF
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N°13 – Outsider et cadeau de Patrick à la communauté: Domaine Gangloff – Saint Joseph 2007
Nez enjôleur sur sur le café, le cacao, le poivre, la violette (++++), les petits fruits noirs et une belle touche minérale. L’attaque est soyeuse, c’est fin et élégant, d’une grande fraicheur et d’une certaine austérité, notes de violette intense… ca sent le Rhône Nord tout ca… C’est bon, c’est fin, ca se boit sans fin mais cela ne semble clairement pas en place. Au vu du millésime, rien d’étonnant… A noter que ce Saint Joseph est le premier millésime produit par la famille Gangloff et que ca promet pour l’avenir… 28€ - 15/20 – A revoir
Bilan de la soirée: on peut dire que les appréciations sur les vins ont été tout simplement superbes avec un “très moyen”, deux “Gros Bof”, un 15/20, trois “à revoir”, un 15,5/20, un “Bof”, un “Mouais”, un Non noté, un “Énorme Bof”, un “15/20 à revoir”… nous avons (avec mon binôme) apprécié 3 bouteilles sur 13… on a vu mieux mais de ce que j’ai entendu des autres groupes, ce n’était guère plus brillant…
Alors, la faute à qui ?
enfin j’éspère… L’essentiel étant qu’on a bien rigolé et c’est déjà ca de pris.
Vendredi 6 mars 2010 – 17.30: La vigne en bio, c’est quoi donc ? avantages et inconvénients, développement de la viticulture bio en France.
Conférence menée de main de maitre par M Daniel Noel, responsable de Vini Vitis Bio. Prenez un siège, écouter objectivement cet orateur pendant plus d’une heure et s’il vous vient encore l’envie de faire de la viticulture conventionnelle (produits phytosanitaires et autres polluants), c’est vraiment que vous avez un pois chiche à la place du cerveau, que votre famille est propriétaire d’une usine de production de Roundup ou bien que vous vous avez 2 gros bouchons de cérumen qui vous empêchent de percevoir la justesse de ses propos. Je rigole bien sûr, il ne faut pas être sectaire: chacun est libre de produire du vin comme bon lui semble (et cela s’appelle le libre arbitre), en viticulture raisonnée ou en viticulture conventionnelle… Tout le monde ne peut se convertir au Bio pour des raisons économiques, de gamme de produits et de cibles clients ou tout simplement de volonté.
Le bio à un prix et tout le monde n’est pas près à le payer… Cela vaut pour Le consommateur ET Le viticulteur.
Vendredi 6 mars 2010 – 19.00: Inauguration du 1er salon des vins bio du coin à Nantes.
Étaient présents dans la foule beaucoup de fiers vignerons locaux comme Marc Ollivier (domaine de la Pépière), la famille Bonnet (domaine Bonnet Huteau – chateau de la Tarcière), le célèbre Guy Bossard (Domaine de l’Écu), Jacques Carroget (Anetz) etc. Seul manquait à l’appel ce soir Jo Landron (Domaine de la Louveterie) mais comme une Amphibolite Nature était posée sur la table, je suppose qu’il était présent le lendemain. Dégustation des Muscadet un peu à l’arrache, un peu pas trop frais non plus… et dans des conditions pour le moins non optimales… pas grave… Pas eu le temps de discuter avec Marc Ollivier (une visite va donc s’imposer à son domaine car Jocelyn et Romain n’arrêtent pas de nous en y dire du bien) ni avec Guy Bossard (visite prochaine aussi…).
J’ai par contre rencontré et discuté longuement avec Jean-Pierre Robinot du domaine des vignes de L’Ange Vin qui fait véritablement honneur à l’appellation Jasnières. Comme beaucoup d’amateurs de vin, je connais l’emblématique Éric Nicolas du domaine de Bellivière (dégusté à plusieurs reprises et dont les CR de dégustation sont sur ce blog) et puis c’est tout. Peut être est-ce aussi lui qui fait le plus de pub, de ventes privées ou qui est le mieux distribué… Toujours est il qu’il a sorti Jasnières de l’ombre. Derrière lui, ca pousse fort puisqu’il sont maintenant 5 vignerons a avoir adopté une démarche bio sur Jasnières dont Jean-Pierre Robinot; loin de moi l’idée de faire un classement du meilleur producteur de Jasnières mais le domaine des vignes de L’Ange Vin va certainement compter dans les années à venir. Donc, ce soir, Jean-Pierre nous a ramené de sa Sarthe natale une cuvée “L’ange Vin” 2003 issue de jeunes vignes de Chenin; le domaine a été complètement replanté au début 2000 sur des sols vierges de vignes, ce qui lui a permis de débuter directement en viticulture Bio. 
Les élevages en barriques ont lieu en cave souterraine située sous les vignes et sont interminables: pensez donc, 2, 3, 4 ou 5 ans d’élevage pour élaborer un Grand Jasnières ! Pour faire vite mais cette bouteille mériterait de plus amples annotations, voici quelques impressions de dégustation: un nez très beurré, limite crème fraiche avec des notes de fruits exotiques et d’agrumes, de miel, notes iodées. Malo très marquée, bouche grasse et ample, vin structuré, pas mal de sucres résiduels mais une très belle tension et une grande fraicheur donnent à ce vin une belle harmonie et un réel équilibre. Belle longueur, aucune lourdeur et aucune sensation de sucrosité, juste superbe…. Bouteille vendue autour des 20€, excellent rapport qualité/prix /plaisir pour un vrai vin de gastronomie. Quand je pense qu’il m’a répété a plusieurs reprises que les 20 Mg de souffre dans cette bouteille le gênait… 20 mg… ce n’est vraiment pas le bout du monde mais lui, ca le titille car toutes les cuvées ultérieures ont zéro grammes de So2.
Production 100% naturel messieurs dames à compter du millésime 2004 donc… (à vérifier, parce qu’il y avait pas mal de bruit et que je n’ai pas pris de notes et que l’homme est pas mal bavard )
A noter que Jean-Pierre Robinot est aussi artiste peintre abstrait et que les étiquettes de l’ange Vin (notamment) change tous les ans.
Une visite au domaine s’impose pour découvrir le reste de la gamme et encaver quelques bouteilles ! il m’a notamment parlé d’une cuvée à base de pinot d’Aunis sur des rendements de 15 hl/ ha, de micro cuvées dédiées à sa fille etc. de toute façon, toute la production est quasi confidentielle et se résume à quelques barriques par cuvée. Bon, les prix ne sont pas donnés mais quand je vois l’énormité du travail et la longueur démentielle des élevages… on n’attrape pas des truffes avec un pingouin… ah que c’est con ce que je viens d’écrire, mais je vous promet, je vais aller voir un médecin… un jour. Jean-Pierre Robinot est donc un homme très facile d’accès et un vrai passionné: écoutez le parler de ses vins sans souffre et vous ne faites que hocher la tête en souriant niaisement pour acquiescer à ses propos; et oui, c’est tellement vrai et ca coule tellement de source mon bon Môssieur. Même moi qui ne suis pourtant pas un aficionados du vin sans souffre… euh… je dois avouer que je me suis laissé séduire
Bon, pour résumer, un vrai coup de cœur sur ce Jasnières !
A la tienne et à bientôt Jean-Pierre
Vous pouvez le contacter par email: lesvignesdelangevin@orange.fr
Site internet: http://lesvignesdelangevin.vinsnaturels.fr
Domaine de l’Ange Vin
Jean Pierre Robinot
Le Presidial 72340 Chahaignes
02 43 44 92 20
Vignerons d’Estezargues – Signargues – cuvée Granacha – cotes du Rhône 2007 – 9€
Site internet
Vieilles vignes, vin non filtré, bouteille très lourde, étiquette étudiée, belle typo… on va se régaler si le contenu est à l’image du contenant… Vin acheté lors de la dernière foire aux vins Leclerc 2009 au rayon spécial “haut de gamme”(aparté: certains centres Leclerc travaillent quand même très bien pour ces FAV; le mien propose tous les ans un guide spéicfique pour ses bouteilles haut de gamme avec en vrac l’année dernière des références telles que Château Simone 2007, Trevallon 2006, des cuvées haut de gamme de chez Vincent Girardin, du clos Rougeard 2004, Billecart Salmon brut Réserve etc. et cette cuvée de côtes du Rhône a priori elle aussi plutôt dans le haut du panier). Voyons donc ce que nous propose les vignerons d’Estezargues sur ce splendide millésime 2007.
>> Nez clairement sur le noyau, l’amande, le gâteau, la vanille avec des notes pâtissières bien présentes. Sensation de sucré relayée par des notes de petits fruits rouges, et plus spécifiquement de fraise (++++).
Bouche marquée par la violette et les fruits noirs à l’attaque; on est clairement sur un registre mûr et dense mais pas compoté grâce notamment à cette touche d’acidité présente sur toute la longueur (fraise ++); belle matière, tannins fins, bouche tapissante, alcool bien présent (14.5%) mais l’ensemble est très cohérent et élégant. Aucune lourdeur, pas de sur-extraction, finale correcte sans être énorme sur la réglisse. Autant je n’avais été que très moyennement convaincu par leur cuvée d’entrée de gamme, autant ce Côtes du Rhône Villages fait vraiment honneur à son appellation: l’effet millésime 2007, l’effet vieilles vignes, l’absence de filtration ? certainement pour partie; toujours est-il que c’est drôlement bon et démontre encore une fois qu’une cave coopérative peut produire de splendides bouteilles.
>> Rapport qualité/prix/plaisir: excellent ! 16/20
Crédits photos: Vignerons d’Estezargues
Pour contacter La cave d’Estezargues:
30390 ESTEZARGUES
Tél : 04 66 57 03 64
Fax : 04 66 57 04 83
Domaine de la Bressande 2004 – Rully 1er cru – autour de 10€
Ancienne forteresse du XIII siècle, le domaine de Bressande possède un domaine viticole de 45 ha dont près de la moitié en 1er cru. Monopole du château, le 1er cru La Bressande est un Rully blanc fermenté et élevé en fûts de chêne sur lies. Les terroirs sont exposés Est-Sud Est sur des pentes bien marquées et constituées de colluvions argilo-limoneux et de débris caillouteux calcaires.
>> La robe est d’un jaune soutenu dénotant une légère évolution. Le 1er nez s’ouvre sur des notes grillées, de fruits secs de noisette, (de cacahuète ??) et d’amande; suivent des notes de fleurs blanches et d’agrumes; le boisé est bien marqué mais pas trop dérangeant.
En bouche, l’attaque est ample sur les fruits secs, le miel, la poire blanche très mûre et le citron. La bouche est volumineuse mais reste marquée par le boisé et par des notes d’amande et de pâte d’amande très présentes. Comme sur les précédents bouteilles bues sur ce millésime, il reste de ce vin une impression de bouche grasse, beurrée, dominée par les amandes et relevée par une pointe de citron. A boire dés maintenant. Bouteille plus que correcte mais un poil trop boisée à mon goût. 13/20
Accord met/vin original sur ce vin: un curry de poulet au lait de coco; bel accord, le curry de coco s’accordant sur le velouté et le gras du vin et faisant ressortir les petites notes citronnées du Rully.
Les drôleries du référencement Google ou la joie de lire ses statistiques de visites.
Merci à tous de venir lire mes bêtises régulièrement, vous êtes de plus en plus nombreux.. merci.
Je ne sais pas si vous connaissez bien le principe du référencement sur Internet alors je vais vous brosser un tableau vite fait: lorsque que vous faites un blog ou un site internet, vous vous devez de vous faire référencer dans les moteurs de recherche et notamment sur Google qui représente plus de 80% du trafic francophone. Et oui, il faut le savoir, un blog sans référencement, c’est un peu comme une charcuterie sans porte d’entrée: impossible de vendre ses excellents saucissons à l’ail maison.
Vous incluez donc votre page des “mots clés” (blog,vin,dégustation,amateur de vin etc.), un titre de page qui se doit d’être en corrélation avec le contenu de votre page, une description de page pour pouvoir apparaitre dans les pages de résultat Google. Viennent s’inclure ensuite ce que l’on appelle des “Métas tags” qui sont toute une série d’instructions et d’informations à l’usage des robots d’indexation des moteurs de recherche: Langue du site, fréquence de visite souhaitée pour les robots, date de création de la page, de modification, nature du contenu etc.
L’ensemble des pages de mon blog est donc optimisé sur ce principe qui permet d’être référencé efficacement et donc d’être lu… Là ou cela commence à devenir drôle, c’est que les robots indexent des suites de mots, des expressions et les commentaires laissés sur le blog, ce qui est plutôt bien: les expressions ” amateur de vin”, “dégustation de vin allemand”, “Bad boy de Thunevin” etc. sont donc prises en compte et référencées, ce qui génère à juste titre des visites sur mon blog puisque les article existent réellement..
J’ai par exemple pas mal de visites sur le terme “Rolofaca” suite à un article sur l’enherbement des vignes; je n’ai jamais parlé de Rolofaca et pour être complètement honnête, je n’avais qu’une vague idée de ce pouvait être un Rolofaca avant que Jocelyn ne poste un commentaire parlant de cet ustensile d’origine brésilienne… Pan, 2 mois passent… Ce mot étant assez peu usité, mon blog se retrouve bien placé sur Google et me voila d’un seul coup devenu le dieu du Rolofaca… Les internautes interrogent Google, visionnent les résultats et arrivent sur mon blog, vous suivez ?
Pour info, le Rolofaca est rouleau lourd muni de barres saillantes et étroites permettant de plaquer le couvert végétal d’interrang au sol pour maîtriser l’enherbement des vignes.
Des algorithmes Google très puissants font aussi des combinaisons de mots provenant d’articles distincts de mon blog donnant des résultats plus que bizarres par moment:
- 1 mot provenant d’un titre de page A
- 1 mot provenant d’un commentaire de l’article B
- 1 autre mot provenant du texte présent dans la page C.
- > mot A + mot B + mot C = résultat de recherche
Le mois dernier, des visites ont été générées sur le blog à partir des expressions exotiques suivantes:
- “comment commercialise-t-on le beurre en grande surface?”
Je n’en sais fichtre rien, en plaquette je suppose ? ce n’est pas la bonne réponse ?; je n’ai jamais parlé de beurre mais l’expression “comment peut on commercialiser” + “grande surface” sont présents sur le blog (il manque juste “un vin aussi mauvais”)
- “crachoir dégustation”
Je ne trouvais pas de crachoir lors du grand Tasting 2009… j’en ai parlé dans un article et depuis tout le monde vient me voir pour trouver un crachoir; perso, j’utilise un vieux seau en métal argenté prévu pour le champagne et cela fait très bien l’affaire.
-”gâteau glacé au chocolat et au fromage blanc“: là je sèche…
-”sol argileux tahiti”
Cela doit provenir d’une recette de poisson à la tahitienne, sinon je ne vois pas.
-”un bon vin est-il dans une belle bouteille ?”
La réponse est NON, pas forcément… et qu’est-ce qu’un bon vin tout d’abord? et pour qui ?
-”foie de veau poêlé” : elle est pas mal celle là… c’était un accord met/vin avec un vin de Côte-Rôtie
Bref, on pourrait multiplier les exemples à l’infini mais je pense que tout le monde a compris.
Voila donc pourquoi, lorsque vous faites une recherche sur le web, vous ne tombez pas forcément sur un site qui vous intéresse alors même que vous avez tapé les bons mots clés dans la combo de recherche.
Une dernière chose: tous les jours que Dieu fait, j’ai des visiteurs du Japon qui me rendent visite; tant mieux, j’adore ce beau pays et sa cuisine ! J’ai donc une question pour vous amis du Japon: Etes vous des français expatriés amateurs de vin ou des amateurs de vin japonais, enfin d’origine japonaise je veux dire ?
Velouté de patates douces – crevettes royales et sa garniture de jambon de Montagne
Voici une recette d’une simplicité enfantine à réaliser et qui est vraiment délicieuse.
Entrée pour 4 personnes:
- 500 grammes de patates douces
- 3 cas de crème fraiche d’Isigny
- 20 cl de lait
- 1 citron
- 12 crevettes royales (rayon surgelés)
- Ciboulette
- Piment d’Espelette
- 2 cac de curry
- Des gressins
- Des graines de Sésame
- 4 tranches de jambon sec de montagne (ou autre)
- sel, poivre
1- Épluchez les patates douces, coupez les en morceau et faites les cuire à la vapeur. Versez vos patates douces dans un blender, rajoutez le lait et la crème fraiche, 1 cac de curry, de la ciboulette ciselée, le sel, le poivre, émulsionnez, réservez.
2- Décortiquez vos crevettes en ne laissant que la queue, faites mariner dans le jus du citron avec 1 cac de curry pendant 30 minutes. retirez les crevettes de la marinade et conservez la pour la cuisson.
3- Au moment de passer à table:
- Faites réchauffer votre velouté pendant une 10zaine de minutes, rectifiez l’assaisonnement.
- Passez vos tranches de jambon à la poêle à feu très vif pendant 1 petite minute, réservez
- Faites chauffer une autre poêle. Sans matière grasse, verez-y la marinade puis les crevette; laissez cuire pendant 1 à 2 minutes maximum.
4- Dressez avec les gressins, parsemez de ciboulette et de graines dé sésame, mangez !
L’onctuosité de la patate douce, l’acidité du citron et le croquant salé du jambon se marient à merveille. Cette recette m’a donné quelques bonnes idées pour une prochaine variante qui sera, je pense, à base de coquilles Saint-Jacques et d’algues… à suivre.
Accord met/vin: un Rosé de Provence
Domaine des Béates Les Béatines Rosé 2007 – Coteaux d’Aix en Provence AOC – 6.50€
Site internet
Cépages : Grenache, Syrah.
Densité : 4 000 pieds/ha.
Rendements : 45 hl/ha, vin en biodynamie.
Terroir : vignoble planté dans des sols sableux sur molasse.
Vinification: Vendange à l’orée du jour, pressurage direct, fermentation des jus de première presse à basse température (17°). Elevage de 4 mois en cuve sur lies fines.
Le nez n’est pa franchement expressif; légères notes acidulés rappelant la fraise des bois; présence de notes que j’ai eu du mal à définir mais qui tiraient sur des notes salines… comme une sensation d’embruns… oui je sais c’est difficle à expliquer des fois les sensations… Le vin est vif en bouche avec une belle fraicheur due notamment à l’absence de fermentation malolactique; c’est pétillant, “peps”, avec des notes de petits fruits rouges, c’est droit (j’ai noté “propre sur lui”); petite pointe d’acidité en finale qui vient réveiller les papilles. C’est bien fait et c’est un rosé de Provence Bio ! Ppour 6€, le rapport Qualité/prix est bon et l’accord sur le plat était parfait. 14/20
NB: Juste une remarque à propos du bouchon plastique qui est une vraie chienlit… oui oui… Il est même resté bloqué dans mon Screwpull qui est un LM 400, sans dec: j’ai mis 10 minutes à enlever ce satané bouchon en le coupant en 2 avec un cutter. Au passage, ce tire-bouchons ets une vraie oeuvre d’art et ouvre vos bouteilles en tout simplicité (éviter cependant les bouchons plastique qui sont une vraie plaie). Son seul défaut… le prix.
Comment fonctionne le LM 400 ?
Cliquez ici
Cave Saint Verny – cuvée Privilège – Côtes d’Auvergnes 2008 VDQS – 8€ – site internet
Bouteille en provenance de la cave de l’Inattendu à Vertou.
Voila une bouteile de provenance pour le moins originale… Les côtes d’Auvergne; qui connait cette appelation ? qui déguste de telles bouteilles régulièrement ? pas grand monde, c’est sûr. C’est l’excellent caviste de la cave de l’innatendu à Vertou qui m’a fait gouter ce breuvage un samedi matin pendant mes achats. Je m’étais dit que cela ferait une belle bouteille piège au milieu d”une dégustation à l’aveugle, et bien, cela n’a pas loupé. Petit repas entre mais avec les pontes de vertivin à la maison la semaine dernière et hop, je glisse cette bouteille à l’apéro… Euh, c’est quoi ? c’est français ? héhéhéhé…
>> Nez très expressif avec des notes marquées de fruits secs, d’amande (++), des notes beurrées tirant sur la crème fraiche; ca sent la “malo” à plein nez et une vinification très proche (normal, c’est du 2008). J’avais aussi noté des notes d’herbes médicinales au 1er nez mais bon… L’attaque en bouche est assez vive sur des notes de fruits secs et de citron, notes boisées bien présentes, malo très marquée, corps en demi puissance, légère amertume en finale qui relève l’ensemble, longueur correcte. Bon, honnêtement, personne n’a trouvé que c’était un Chardonnay (Christophe a quand même émis l’hypothèse). Romain a relevé la vinif très moderne qui gomme un peu-beaucoup la typicité du terroir. Bref, ce vin pourrait être vinifié un peu partout dans le monde avec le même résultat mais c’est un vin qui présente un bon rapport Qualité/prix et apporte une touche d’exotisme au milieu d’une dégustation. 14/20
>> A l’apéro !