Zone de production, Géologie :

- Les raisins de carignan entrant dans la “cuvée K”, sont issus de tous les terroirs de notre domaine; à savoir, d’une part de parcelles situées dans le Minervois (sols développés à base de marnes, marnes grèseuses, quelques schistes) et d’autre part de paecelles situées sur le Saint Chinian (terre fersialitique).

Cépage, rendement :

- 100% carignan, provenant des bas de parcelles souvent prolifiques rendement supérieur à 35hl /ha) .

Elevage :

- 80% de la production reste en cuve ciment; 20% sont élevés en fûts de 3 vins pendant 5 mois.
L’élevage terminé, les 2 cuvées sont assemblées et mises en bouteilles sur le fruit, 6 mois après la récolte.

Dégustation :

- Nez de fruits rouges, de fruits noirs, avec des notes de garrigue.
- Bouche charnue avec quelques tannins présents au débouchage et qui s’arrondissent à l’aération, caractéristique du carignan.

Service :

- Entre 15°c et 16°c maximum.