Cuvée K 2008 – Oustal blanc
Cuvée K- domaine Oustal Blanc – appellation vin de table -11 € - site internet
vieux carignan 100 ans – 91/100 Parker
Infos domaine de l’Oustal Blanc: les raisins de carignan entrant dans la “cuvée K” sont issus de parcelles situées dans le Minervois (sols développés à base de marnes, marnes grèseuses, quelques schistes) et d’autre part de parcelles situées sur le Saint Chinian (terre fersialitique). Élevage : 80% de la production reste en cuve ciment; 20% sont élevés en fûts de 3 vins pendant 5 mois. L’élevage terminé, les 2 cuvées sont assemblées et mises en bouteilles sur le fruit, 6 mois après la récolte.
La bouteille: 1er nez réduit, fermé… houla, besoin d’aération !!! On y revient un peu plus tard (carafage conseillé de 2 heures) et là, le nez présente cette fois des notes de fruits rouges, de fruits noirs et plus particulièrement de mûre (+++), avec des notes de garrigue (thym ++) et une pointe discrète de vanille. Bien. Attaque soyeuse, bouche charnue et friande; je m’attendais en fait à une bouche un peu plus “en force” et c’est en fait sur le fruit et les tannins sont plutôt fins, la bouche est tout sauf imposante. Belle acidité avec ses notes notes de framboise (+++), notes de mûre. Longueur correcte, finale sur la réglisse. Honnêtement, pour 10€, c’est du pur plaisir, ça coule, ça glisse, ça émoustille les papilles, j’ai adoré ce côté “croquant”… on a vite envie de se resservir un autre verre, et sans modération… Accord met/vin: cette cuvée K a accompagné dignement des aiguillettes de canard.
crédits photos Domaine Oustal Blanc
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