Boisard: des pieds et des mains Saint Nicolas de Bourgueil 2006
Boisard: cuvée “des pieds et des mains” - Saint Nicolas de Bourgueil 2006
site internet – Domaine du Mortier
“Pour respecter notre terroir, nous n’utilisons pas de désherbants. Nous cultivons nos vignes en mode Agriculture Biologique pour une bonne protection naturelle et optimale de notre vignoble. Suivant la tradition, nous travaillons les sols afin d’aider la vigne à se nourrir elle-même des matières organiques existantes.”
La cuvée “Des pieds et des mains” est élevée 24 mois en futs de chêne, rendements très faibles puisque le domaine annonce 20 hl/ha, raisins foulés aux pieds, Souffre total: 30 mg/litre donc un So2 vraiment minimum. Vin non filtré, non levuré, non chaptalisé, que du 100% bio et 100% artisanal ! Packaging très axé “Bio” et rustique (dans le bon sens du terme) avec le cheval de labours dans l’inter-rang, la couleur de l’étiquette vieillie et cette impression d’étiquette “fait Maison”. Bouteille en provenance de “La cave des vignerons”, le caviste de Châteaubourg (une petite ville à côté de Rennes)… merci Cyrille pour cette belle bouteille.
Allez, on goute ?
Vin très fermé à l’ouverture, carafage obligatoire de 2/3 heures minimum.
Bouchon imbibé au 1/4, robe d’une couleur violine intense, notes légèrement fumées, fruits rouges, cerise noire, notes de café et de vanille provenant d’un élevage soigné; le vin à bien digéré le bois, le nez est très homogène et agréable. Ce Saint Nicolas de Bourgueil à un nez assez compact, aux antipodes de ce que j’ai pu gouter récemment sur cette petite appellation. Les tanins sont ronds, fondus, notes de fruits noirs et de cerise à nouveau, grande fraicheur, belle tension, touche d’acidité en finale: pour faire simple, on est à l’opposé d’un vin du Sud 
C’est un vin qui présente une réelle concentration, un vin compact, dense mais qui sait rester léger et extrêmement élégant; ce Saint Nicolas de Bourgueil fait honneur aux vins de Loire et au Cabernet Franc si souvent décrié; comme quoi, quand on travaille bien, on a besoin ni des terroirs du Languedoc ni du soleil de la Corse.
Accord met/vin: filet mignon roquefort/poires et pâtes fraiches, accord réussi.
Un vin hautement recommandable dont je ne connais pas le prix, si quelqu’un peut me renseigner ?
<< Achat plaisir>>
Infos du domaine BOISARD Fils
Domaine du Mortier
F – 37140 St Nicolas de Bourgueil
France Tél/Fax : 02 47 97 94 68
Portable : 06 71 62 37 38
Hors France : +33 2 47 97 94 68
Mail : info@boisard-fils.com
Je crois que le domaine du Mortier passe chaque année à Nantes en Septembre pendant le salon de la place Viarme. C’est un style assez mur mais mais j’ai parfois eu des sensations de Brettanomyces chez eux… un côté andouille fumée/charcuterie/cheval… Bah ce n’est pas rédhibitoire
Pareil, j’avais bien noté ces notes fumées, j’ai failli écrire “viandeuses” mais ca me paraissait tellement étrange sur un Saint Nicolas de Bourgueil que je me suis dit que je rêvais
Bonsoir,
félicitation pour ce blog si intéressant. Je bois tes écrits avec enthousiasme (cyrille m’a donné l’adresse et il a bien fait). En ce qui est de la cuvée des pieds et des mains, cette bouteille est à conserver dans une bonne cave à l’abri des écarts de température car il y a très peu de souffre (juste quelques grammes à la mise). Les Bretts pourraient apparaitre si les conditions de cave ne sont pas bonnes. En tout cas la visite au domaine (en culture biodynamie) en vaut le détour, tout comme son voisin Sébastien David (lui aussi en biodynamie)et son “vin d’une oreille”. Ils font parti tous les deux de la jeune génération montante sur l’appellation Saint Nicolas de Bourgueil. ils ne suivent pas le troupeau comme en témoigne aussi la cuvée Ni dieux ni maitre de Sébastien David.
Si tu viens rendre visite à Cyrille, fais une halte à la cave !
Cordialement
Raphaël
La Cave des Saveurs
Bonjour
J’ai gouté ce jour ce vin en 2008.
J’ai besoin de comprendre pourquoi, ai je ressenti la cannelle et la fleur d’oranger une heure après son ouverture. Je ne pouvais m’empêcher de revoir ce magnifique dessert que j’ai mangé en Tunisie et au Maroc de tranches d’oranges marinées dans la cannelle et la fleur d’oranger?
Est ce très loin de la vérité, et comment un vin de Loire peut-il autant me faire voyager au Maghreb avec autant de bonheur…je l’ai humer, respirer de longues minutes.
Merci à ceux qui me répondront avec indulgence.
Christine