Passion vin » Languedoc

Grande cuvée 2007 de Castelmaure – Corbières

Passion vin — Tue, 24 Jan 2012 22:35:12 +0000

Grande cuvée 2007 de Castelmaure – Corbières – 12€

Belle cave que cette cave de Castelmaure, la cuvée Pompadour a déja été dégustée ici mais l’ensemble de la production est de toute façon des plus qualitatives. Grenache 45%, syrah 45%, carignan 10%

> Nez sur les épices ++++, notes de réglisse, mélange d’eucalyptus et de menthol, notes de fruits à noyau, d’amande, de fruits noirs, de cerise ++. Bouche ample, très puissante avec des tanins civilisés, élevage encore un poil marqué à mon gout; gros amers en milieu de bouche, alcool présent, fruits noirs, épices pregnants. Finale très marquée sur le zan +++ et sur des notes toastées.
On est loin des Corbières sauvages que l’on peut trouver dans la région mais ça déménage quand même… Un vin qui en a encore sous la pédale, c’est certain.
Accord met/vin parfait sur des joues de porc confites et purée de butternut !

Villa Symposia – coteaux du Languedoc – Equilibre 2007

Passion vin — Tue, 27 Sep 2011 06:38:41 +0000

Villa Symposia – coteaux du Languedoc – Equilibre 2007

Carignan (30%), Syrah (65%), Grenache Noir (5%)

Bouteille beaucoup plus à son aise qu’il y a deux ans ou c’était vraiment cadenassé.
Nez sympa sur les petits fruits rouges avec une touche d’épices et de fines notes de cuir. Acidité marquée dès l’attaque en bouche, sensation de fluidité, de fraicheur contrebalancée par une puissance affirmée; ambiance fruits noirs et rouges, pruneau, framboise, cerise mais rien de compoté ni de lourdingue, une belle qualité de tanins, finale sur la cerise noire, le poivre et la réglisse. Belle persistance. Un vin qui pour le prix (autour de 10 euros) est vraiment une bonne affaire.
Un Coteaux du Languedoc digeste, comme je les aime.

Devrait encore bien se tenir pendant au moins une paire d’années.

Vin de couscous

Passion vin — Mon, 05 Sep 2011 21:18:17 +0000

Quel vin avec un Couscous royal ?

C’était le jeu du jour avec deux concurrents bien différents: un Giocoso du domaine de l’Oustal Blanc qui avait mes faveurs et un Maghani 2006 (je me suis trompé de millésime, c’est un 2004 que je voulais prendre dans ma cave) qui était là un peu en pirate pour voir ce que cela donne.
Le Domaine de l’Oustal Blanc est largement commenté ici. Si vous voulez tout savoir sur Les époux Fonquerle et en connaître un peu plus sur leurs techniques de vinification, je vous invite à lire ce compte rendu de ma visite chez eux l’année dernière.

Giocoso 2007: Minervois, carafé 1 heure – 15 euros
70% de Grenache (élevage en cuve) 20% de Syrah et 10% de Carignan (tous élevés en futs de 1 vin)
Nez très mûr, ambiance pruneau, fruits noirs et cerise burlat, élevage maitrisé, notes d’agrumes, d’orange sanguine. Très beau toucher de bouche, tanins élégants, bouche présentant un équilibre parfait, grande allonge et finale veloutée sur le café, le chocolat et les épices.
Je n’ai qu’une chose à dire: un accord parfait sur l’agneau et les merguez, un vin qui a ravi toute la tablée sur ce plat marocain.
Très bien, à boire maintenant.

Maghani 2006: Saint Chinain du domaine Canet Valette, carafé 1 heure – 22 euros
Terroir argilo-calcaire. Rendement de 18 à 22 hl/ha. Raisins égrappés depuis le millésime 1996. Cuvaison de 70 à 90 jours selon le millésime. Pigeage au corps. Elevage de 36 mois dont 24 mois en barriques pour 50 % du vin. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
>> Nez sauvage, notes de fleurs bleues, violette et pivoine, notes fumées assez présentes, notes de tabac blond, fruits rouges et griotte. Attaque en bouche soyeuse, vin puissant, structuré mais qui joue sur le registre de la finesse. Belle cavalerie de tanins, registre de fruits rouges et de notes animales. Un vin tannique (en l’état actuel), d’une belle profondeur et d’une grande finesse qui mérite quelques années de garde supplémentaires en cave et qui mérite surtout un autre plat. Je verrais bien sur ce Maghani une volaille de Bresse aux ceps et ail confit, un quasi de veau, une bécasse et griottes, une palette de porc en cocotte au four.
Très bien, à attendre.

La robustesse du Giocoso l’emporte sur cet accord met vin, sans l’ombre d’un doute, mais la finesse de la cuvée Maghani devrait réjouir nos papilles d’ici quelques années.
Sur ce plat emblématique du Maroc, et déjà testé, un superbe Costières de Nîmes du château Mourgues de Gres sera aussi à son aise.

Clos du gravillas – Minervois – L’inattendu 2007

Passion vin — Wed, 03 Aug 2011 07:54:03 +0000

Clos du gravillas – Minervois – L’inattendu 2007 – autour de 15€
site internet

Le Clos du Gravillas est une étendue de cailloux calcaires blancs situé sur un plateau à 300 mètres d’altitude entre les gorges de St Chinian et de Minerve: décor de garrigue et de chênes verts entoure le vignoble de 5 ha 90 qui est conduit dans le respect du terroir, sans désherbants et sans produits chimiques, avec le souci de la préservation de la biodiversité de la faune et de la flore environnante. On aime !
Voici un vin à bas majoritaire de Grenache Gris sur des rendements autour de 15/20 hl/hectare …

>> Nez très beurré, légèrement oxydatif, fruits secs, notes de fruits du verger très mûrs, abricot, poire et pomme s’entrelacent sur un fond de notes de badiane et d’eucalyptus. La bouche est ample, très grasse, briochée sur le même registre de fruits mûrs. C’est chaleureux avec un gros volume mais la fraicheur tient l’ensemble. Longue finale empreinte de minéralité. Un vin du Sud qui a brillé sur des filets de truite en papillote, “beurre blanc” citronnée à ma façon… Un bel accord entre l’opulence du vin et l’acidité de la sauce. Parfait pour une belle soirée d’été au coin du barbecue entre amis.
Autres accords met vin: Hors ma truite du moment, je verrais bien sur ce vin des accords un peu plus osés du style pavé de cabillaud et poêlée de morilles ou pourquoi pas un poulet à la Thai ambiance coco/citronnelle…

Un vin pour le moins original qui a emballé tous les convives présents.

Vent d’Ouest 2005 – Cabardès du Domaine Cabrol

Passion vin — Wed, 27 Jul 2011 06:55:45 +0000

Vent d’Ouest 2005 – Cabardès du Domaine Cabrol - 10 €

Cuvée composée majoritairement de Cabernet Sauvignon (60%), de Grenache et de Syrah.
>> Nez marqué par des notes sauvages, des notes de garrigue, de cuir, d’épices. Bouche ample et riche, tanins soyeux, élevage fondu. C’est la première fois que je goutais cette cuvée avec un côté “fruit” aussi exacerbé, vraiment croquant, mélangeant notes de fruits noirs et d’épices, de zan… Simplement superbe de profondeur sur un carré d’agneau doré au four, jus de viande, écrasée de pommes de terre, purée d’ail et chantilly de mâche.
Un vin à pleine maturité et un accord grandiose…

Pour plus d’infos sur le domaine et les différentes cuvées proposées, cliquez ici

Minervois RR selection Egoiste 2008 – Le compromis – Domaine de l’Oustal Blanc

Passion vin — Tue, 26 Jul 2011 06:39:51 +0000

Minervois RR sélection Egoiste 2008 – Le compromis – Domaine de l’Oustal Blanc

C’est un vin qui, si mes souvenirs sont bons, est une cuvée à façon distribuée en Belgique.
Je ne vous ferai pas un topo sur l’Oustal Blanc et sur tout le bien que je pense de ce domaine exemplaire en Minervois, tout se trouve ici.

>> Robe foncée, d’encre; nez concentré sur les épices, la réglisse, le camphre, le pruneau cuit, la cerise noire et le cacao. C’est dense, on sent déjà la chaleur du Sud et un taux d’alcool élevé… Je retourne la bouteille pour zieuter la contre-étiquette… OUchhh… 15° messieurs dames
La bouche est à l’image du nez, concentrée, puissante, dense… Pas mal de tanins mais le vin reste souple, c’est bien travaillé et l’élevage, quoique toujours présent reste bien intégré, grosse finale sur les fruits noirs et la réglisse…
Pour être clair, ce Minervois envoie le pâté sévère et reste un vrai vin d’homme, un vin qui demandera un plat qui à du caractère. Oubliez les volailles et autres viandes type “veau”; privilégiez, comme cela a été le cas ce jour, une andouillette à la ficelle artisanale et des pommes de terres rissolées pour réussir un bel accord sur cette bouteille.
A déconseiller aux poltrons et amateurs de vins légers de Loire !
M’est d’avis que cette bouteille pourra encore attendre un peu sagement dans votre cave.

Domaine Sainte Marie des Crozes Les mains sur les Hanches 2006 – Corbières

Passion vin — Tue, 08 Mar 2011 13:11:09 +0000

Domaine Sainte Marie des Crozes Les mains sur les Hanches 2006 – Corbières
Autour de 12€ – Site internet

Composé à 95 % de Grenache et 5 % de Syrah, cette cuvée est issue de vieilles vignes de 50 ans et de rendements autour de 25hl/ha.

>> Nez puissant mêlant des notes de fruits noirs, pruneau et cerise noire, d’orange sanguine, des notes grillées et torréfiées, notes de caramel et notes épicées, zan et muscade.
Bouche onctueuse, tanins suaves mais bien présents , vin dense et charnu entre puissance et élégance, une belle acidité sur un registre de fruits rouges acidulés, de fraise tend l’ensemble. Longue finale épicée sur le zan (++++) et le cacao amer. Un vin qui envoie du lourd mais qui reste sur la finesse. Voila un Corbières on ne peut plus civilisé, “féminin” diront certains… Peut être, en tout cas, c’est drôlement bon !

La Tour Penedesses – Côteaux du Languedoc Montée volcanique 2008

Passion vin — Tue, 08 Mar 2011 12:15:43 +0000

Domaine La Tour Penedesses – Côteaux du Languedoc 2008 – Montée volcanique – 12€
Site internet

>> Nez opulent, notes de violette (++++), d’épices, de fruits noirs, de cassis, notes de fraise et de camphre. Tanins enrobés, matière délicate, une certaine sucrosité mais aucun côté lourdingue. Un vin gourmand qui sera le compagnon idéal de votre prochain barbecue.

Le vin des faucheurs de chez mon amie la Biocoop

Passion vin — Tue, 08 Feb 2011 10:59:54 +0000

Le vin des faucheurs: vin de la résistance anti OGM

De bon matin, je m’en allais à ma Biocoop préférée (je fais aussi mes courses en grande surface, je préfère le préciser avant qu’on ne me traite de bobo bio) pour m’enquérir de jeunes pousses d’épinards; ah ca c’est sûr, pour acheter un paquet de Pépito ou des crevettes élevées aux hormones en Thaïlande, y’a pas de problème. Par contre, pour acheter des produits frais et bio, il faut se rendre à l’évidence, la GD n’est pas le bon endroit…

Je déambule donc dans les rayons, le tour est assez vite fait car ce n’est généralement pas très grand et Pan, je tombe par hasard sur le rayon pinard liquides pour personnes adultes et consentantes.

Je bulle. A peine réveillé à vrai dire. je fixe désespérément cette bouteille avec étiquette jaune criard flashy que j’avais déjà repéré plusieurs fois sans jamais m’y attarder.

Est-ce l’heure matinale, la fatigue ?

Je reste comme une moule attachée à sa corde, plein de perplexité devant cette bouteille, à essayer de déchiffrer le message que semble vouloir me renvoyer cette étiquette: un tracteur, une vache souriante, un épi de mais et un faucheur volontaire… hummmm. J’ai un peu de mal à percuter mais ca sent le José bové tout ca !

Je retourne la bouteille et là, je comprend:

L’achat de cette bouteille est un acte Militant avec un grand “M”.

Jugez plutôt du contenu de la contre-étiquette:

“Aucune assurance ne peut couvrir les risques environnementaux et de santé publique liés aux OGM. Tout simplement parce que ces risques sont incalculables et irréversibles. La désobéissance civique des faucheurs volontaires a permis de lancer le débat sur les OGM. En agissant pour l’intérêt de tous, ils assument des peines de prison ferme ou avec sursis et également des amendes démesurées. En savourant cette bouteille, vous participez à cette lutte pour la nature sans OGM le bénéfice étant intégralement reversé au collectif des faucheurs pour les frais de justice.“

Ok Jean-Charles, j’ai compris… J’aurais mieux fait de prendre 2 cafés ce matin…

En fait, les magasins Biocoop vendent depuis plusieurs années des cuvées dénommées “vins des faucheurs” destinées à soutenir l’action des militants écologistes qui arrachent les pieds (de vigne aussi) génétiquement modifiés et qui sont régulièrement condamnés par les tribunaux. L’ensemble des bénéfices générés par cette cuvée sont donc intégralement reversés tous les ans au collectif des faucheurs d’OGM pour le paiement des dits frais de justice. Biocoop ne semble prendre aucune marge pour distribuer ces flacons en soutien à la cause anti-OGM. Ça c’est de l’engagement surtout pour une enseigne qui, rappelons le, est quand même le premier réseau de magasins bio en France avec près de 290 magasins.

> Sachez que les OGM n’épargnent malheureusement pas la vigne et que des essais scientifiques sont conduits dans les centres de recherche de l’INRA (institut national de recherche agronomique ) et notamment à Colmar en ce qui concerne les pieds de vignes.
> Sachez que le débat est d’actualité et est sujet à de vives controverses.
> Sachez aussi que dans la nuit de samedi 14 au dimanche 15 août 2010, 70 faucheurs volontaires (et donc réfractaires aux plants de vigne génétiquement modifiés) ont arraché des pieds de vigne transgénique destinés à lutter contre le virus du court-noué ( une maladie virale entrainant une dégénérescence des bois pour faire simple) et sur lesquels des recherches étaient en cours.

D’un coup m’est revenu à l’esprit la chronique de Jean-Robert Pitte, professeur de géographie à la Sorbonne, parue dans la sacrosainte Revue du vin de France de Novembre 2010. Je me rappelle avoir été estomaqué par sa virulence et sa verve à l’encontre de l’action entreprise par les faucheurs d’OGM à l’INRA de Colmar. Il faut dire que l’article commençait fort avec un titre évocateur:

“Faucheurs au piquet !“.
Voici quelques passages tirés de l’article qui valent leur pesant de cacahuètes.

“En d’autres temps certains porteurs de chemises noires ou brunes pratiquaient des autodafés“… “On admirera le courage de ces Cathares : ils ont choisi le 15 août à l’aube, un jour et une heure où les chercheurs n’étaient pas nombreux dans leur laboratoire et ne risquaient pas d’opposer de résistance à l’acte barbare commis“… “de telles méthodes font froid dans le dos et font penser au grand banditisme… ou aux heures les plus sombres de notre histoire (sic!)” et de conclure sur cette bonne parole “le refus pseudo-religieux d’expérimenter ces techniques est absurde… la république a t’elle besoin de fanatiques?“

“Beati Pauperes spiritu: Heureux les simples d’esprit…’

–

Rappelons que la première parcelle “vandalisée’ en Septembre 2009 avait été déclarée illégale par le tribunal administratif de Strasbourg. Il avait été fait appel de cette décision. La cour d ‘appel administrative de Nancy a rendu son jugement le 17 janvier dernier en condamnant le faucheur anti-OGM (qui avait coupé ces pieds de vignes transgéniques) à 1 mois de prison avec sursis, à 50 000 € de dommages intérêts et à 2 000 € d’amende. Dans le même temps, la cour d’appel administrative de Nancy a considéré comme licites les essais en plein air, cassant ainsi le jugement de première instance et rappelant dans son arrêt que l’expérimentation “qui a pour objectif la préservation d’une ressource naturelle et l’amélioration de la compétitivité de la filière agricole présente un intérêt public certain et qui ne présente pas de risque pour l’environnement “. Bah merde alors… Ça risque de saigner dur pour les faucheurs du mois d’Aout 2010…

Arracher ces vignes transgéniques “d’utilité publique” reste toujours une infraction lourdement condamnable mais reste un acte de de désobéissance civile assumé, perpétré délibérément par des “lâches” agissant à visage découvert et fournissant de bonne grâce leur identité aux forces de l’ordre…

Je vous laisse lire la lettre ouverte de ces faucheurs et leur position qui paradoxalement n’est pas opposer à la recherche fondamentale sur les OGM:

“… Nous ne sommes pas contre la recherche fondamentale sur les OGM, mais elle doit s’effectuer selon des protocoles rigoureux en milieu confiné...”

Le débat sur le contrôle des OGM et leur risque de prolifération incontrôlée par la faute des essais grandeur nature ont donnée lieu à de nombreux articles, je vous laisse les consulter si le cœur vous en dit sur la toile, ils ne manquent pas. N’empêche, même si je ne suis pas prêt à aller faucher des vignes transgéniques, se faire traiter de chemise brune, de sinistre idéologue, de bandit et de fanatique pour le fauchage de quelques plantes vertes, avouez que c’est vraiment “border line” surtout dans une revue de référence à grand tirage.

Modifier le patrimoine génétique d’un pied de vigne, c’est bien sûr accélérer artificiellement son évolution sans prendre en compte la logique naturelle et la capacité d’adaptation de la plante à son environnement . Une fois le processus lancé, difficile de faire marche arrière.

M’enfin, ce que j’en dis…

Comme on va dire que j’exagère, je vous colle l’article ci-dessous.
A vous de vous faire votre propre opinion.

Revenons à nos moutons, j’ai donc acheté une bouteille de ce vin des faucheurs pour voir ce qu’il y avait dedans et car j’adore donné de l’argent pour payer les frais de justice de fanatiques

C’est donc un vin de pays du val de Montferrand qui est embouteillé. Alors là, je dois avouer que je ne connaissais pas cette dénomination de vin de pays. Le bouchon indique “Domaine de la Triballe”. Comme Google est mon ami, je me met en quête d’information. Pour avoir droit à la dénomination « Vin de pays du val de Montferrand » les vins doivent provenir des départements du Gard ou de l’Hérault et être issus des cépages suivants à l’exception de tous autres pour les vins rouges : Cabernet sauvignon, Carbernet Franc, Petit Verdot, Merlot et Pinot Noir. Un ou plusieurs de ces cépages doivent représenter au moins 80 % de l’encépagement des surfaces revendiquées et peuvent être complétés par du Grenache, Marselan, Caladoc, Chenançon, Carignan, Cinsault et Syrah (20 % au maximum donc…). Le choix est large et chacun doit pouvoir élaboré sa cuvée à sa convenance…

Bref, on est en plein Languedoc et cela tombe plutôt bien car le Domaine de la Triballe est situé à 15 km au nord-est de Montpellier et est certifié Bio. Je suppose donc que ce sont les producteurs de cette cuvée 2009 (le producteur changeant à priori chaque année) et j’en suis ravi car ils font aussi partie du groupe Renaissance des Appellations… Dans cette appellation assez méconnue, on notera tout de même la présence les vins du Domaine de l’Hortus par exemple.

Source: domaine de la Triballe

>> Nez sur les fruits noirs et rouges, notes de groseille, de myrtille, de cerise, notes de végétal et notes réglissées. Le vin est très acidulé en bouche, même registre qu’au nez, sur le fruit, matière fluide. Légère astringence en finale. Pas follement complexe mais follement buvable

Un vin de pays plutôt bien fait dans cette gamme de prix (5-6€) et qui réjouira vos papilles si vous l’associez à un plat simple ou a un apéro cochonnailles.

De toute façon, vous aurez bien compris que le principe est plus de soutenir une cause que d’encaver un vin à boire dans 10 ans…

Plat de fêtes: pavé de zèbre et panais rôtis vs Château de Cazeneuve 2005 – Languedoc Pic saint Loup

Passion vin — Wed, 29 Dec 2010 20:16:33 +0000

Plat de fêtes: pavé de zèbre, panais rôtis et patates douces
Languedoc, Château de Cazeneuve – Roc des Mates 2005

et oui !
Vous avez bien lu… Un pavé de zèbre…
Mais ca se mange le zèbre ?
Je vous confirme que oui… J’étais au départ parti acheter un pavé d’antilope (ca se mange aussi l’antilope) mais je n’ai trouvé que ce foutu zèbre; pour être honnête, avant de le voir en rayon, je n’avais pas la moindre idée que l’on pouvait manger cet animal. Pour info, la viande vient directement d’Afrique du Sud et n’est pas très bon marché puisqu’elle est proposée autour de 30€/kg.
Et quel gout cela a t’il le zèbre ?
Et bien la viande est absolument gouteuse (je le précise pour les plus dubitatifs), très dense, absolument fondante en bouche avec un gout peu prononcé qui se rapproche de celui de l’Autruche (ca se mange aussi )

Alors pour faire ma recette, il vous faut pour 4 personnes:

+ 4 pavées de zèbre d’environ 150-200 grammes/pièce
+ 1 kilo de panais (4 pièces)
+ 2 grosses patates douces (500 gr)

Pour la sauce:
+ 25 cl de vin rouge
2 échalotes
+ 50 gr de lardons fumés
+ 2 cas de confit d’oignons
+ 2 cas de confiture de cerise noire
+ 40 cl de fond de veau
+ 2 carreaux de chocolat noir
+ 1 cas de maïzena ou autre fécule
+ Piment d’Espelette, sel, poivre
+ Huile d’olive

1- Faites revenir dans une casserole vos échalotes finement ciselées avec les lardons avec une noix de beurre. Lorsqu’ils sont dorés, verser le vin et faites réduire pendant 10 minutes. Ajouter le confit d’oignons, la confiture de cerise noire, le fond de veau et le chocolat noir, laissez réduire à feu doux une trentaine de minutes. rectifiez l’assaisonnement, ajoutez la pincée de piment d’Espelette et la fécule délayée dans un fond d’eau. Remuez, réservez.

2- Pelez vos panais et vos patates douces; coupez les en frites et jetez les dans un grand récipient. Versez 3 bonnes cas d’huile d’olive, mélanges. Préparez les grilles de votre four avec du papier d’alu, répartissez les frites et enfournez pour 25/30 minutes à 220°C en les retournant à mi-cuisson. Finisez les 10 dernières minutes sur la position grill en surveillant, c’est prêt.

3- Saisissez vos pavés de zèbre. (1.30 mn par face)
Servez, dégustez.

J’avais décidé de servir sur ce plat un Languedoc – Pic Saint loup Clos des mates 2005 du Château de Cazeneuve. (22€)
Le vignoble est conduit selon les méthodes de l’agriculture biologique et est en reconversion actuellement. Travail qualitatif à la vigne: ébourgeonnage, palissage, vendanges en vert, vendanges manuelles…
Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage de 75% de Syrah, de 15% de Grenache et de 10% de Mourvèdre, est la cuvée haut de gamme du domaine en rouge et provient de terroirs d’éboulis calcaires situés à 150 mètres d’altitude..
Faibles rendements autour de 30hl/ha et vinifications parcellaires, vin élevé 18 mois en barriques. (20% bois neuf, chêne du centre de la France)

>>Beau nez, expressif, puissant; panier de fruits noirs, mûre (+++), notes de cacao prononcées, notes d’épices douces, réglisse, notes mentholées en finale. Attaque souple, tanins soyeux, milieu de bouche puissant sur les fruits noirs, finale légèrement asséchante et belle longueur sur des notes de cacao amer et de café.

Un vin à attendre, sans aucun doute, car la matière est là et l’élevage devrait finir de se fondre d’ici quelques années. Si vous désirz le boire maintenant, n’hésitez pas à carafer ce vin 4/5 heures.

Accord parfait avec la viande, les légumes et la réduction sucrée/salée.
Ce plat pourrait très bien se marier aussi avec une belle Syrah du Rhône Nord: un Crozes-Hermitage ou un beau Saint Joseph des frères Gonon par exemple. Pourquoi pas ne pas tenter aussi un Côtes du Rhône Villages Cairanne du Domaine Marcel Richaud, cuvée L’Ebrescade 2006 pour son côté gourmand et puissant ou bien encore une Syrah d’Afrique du Sud ou d’Australie pour jouer l’exotisme à fond. Les choix sont infinis sur ce plat mais préférez un vin avec plus de 50% de Syrah.

Contact:
Château de Cazeneuve
Anne et André Leenhardt
34270 Lauret
Tèle: +33 (0)4 67 59 07 49

Soirée Grands vins du Languedoc

Passion vin — Tue, 21 Dec 2010 22:18:15 +0000

Soirée Grands vins du Languedoc

A l’honneur ce soir, les stars du Languedoc: Léon Barral et sa cuvée Valinière 2007, le Domaine de Montcalmès sur les millésimes 2005 et 2007, la Grange des pères 2007, la cuvée du jeune Domaine Vaisse, la cuvée Clos des Scistes 2003 du Domaine Peyre Rose et le célèbre Mas Jullien lui aussi sur le millésime 2007. Gros carafage de rigueur pour toutes le bouteilles (5/6 heures).
Belle dégustation (à l’aveugle), en perspective.

Pour l’apéro et histoire de se mettre en bouche, 2 belles bouteilles: un Coteaux du Languedoc du Mas de la Serrane – Le clos des Immortelles 2000, un peu sur le déclin à mon avis et la cuvée rouge du Mas Daumas Gassac 2000. Nez sur le pruneau, les vieux fruits noirs compotés, notes tertiaires dominantes, notes de terre et de cuir; matière fluide en bouche, beau grain de tanins, notes de sous bois et de vieux fruits à l’eau de vie… Un vin qui commence à avoir de la bouteille et qui se dévoile aujourd’hui sur un registre très tertiaire. Bien+

En avant pour les grands Languedoc, l’ordre de passage est tiré au hasard, les carafes peuvent défiler.

1- Domaine de Montcalmès 2005 - 20€ (commune de Puéchabon)
Côteaux du Languedoc – 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache
Nez élégant sur le fruit, la cerise noire, notes fumées, notes torréfiées, finale sur le caramel au lait, le toffee. Attaque en bouche très nette, suave, extrêmement élégante, superbe toucher de bouche; les tanins sont fondus, le vin est aérien et soutenu par une trame acide assez marquée. Tout dans la finesse, un style résolument bourguignon; très grande longueur en bouche (++++), un vin comme on aimerait en rencontré plus souvent. 1er vin de la soirée et cela commence très fort. Tout le monde se regarde, “c’est quoi ce truc ? J’en sais rien mais c’est fichtrement bon !” Excellent+

2- Domaine Vaïsse – cuvée les Capitelles 2007 – 30€ (commune de Puéchabon)
Côteaux du Languedoc – 50% Syrah, 50% Mourvèdre
Sur à peine deux hectares, repartis entre argile rouge et galets roulés, Pierre Vaisse travaille sur de petits rendements. Le millésime 2007 a donné naissance à a peine 11 barriques, une production ultra confidentielle qui semble à ce jour épuisée…
Robe sombre. Nez très complexe sur la confiture de fruits noirs, de mûre, notes de garrigue, de thym (+++), notes minérales, notes de grenadine, de vanille, notes toastées et finale sur le moka (+++). Attaque très souple, tanins superlatifs, bouche qui allie finesse et concentration, sur le fil, tel une ballerine en train d’exécuter une pointe. Puissant, fin, opulent, presque baroque: un vin du soleil doté d’une superbe maturité. La bouche est sur les fruits noirs compotés et s’allonge, s’allonge… Finale de fou… “Vindiou, c’est quoi ce truc ???? ”
Tout le monde est un poil perplexe: le 1er vin nous avait déja fichu une claque, le 2ème fait encore mieux… Il nous tardait de savoir quel vin se cachait sous ce vin divin…
Sublime

3- Domaine Peyre Rose – Clos des Cistes 2003 – 63€ (commune de Saint-Pargoire)
85% Syrah, 15% Grenache
Domaine on ne peut plus emblématique du Languedoc, tout le monde l’attendait au virage car c’était, me semble t’il, un “dépucelage” pour tous les dégustateurs…
Robe d’encre, nez assez peu expansif, compact, sur les fruits noirs très très mûrs, soupçon de volatile, réglisse marqué en finale. Attaque très souple sur le pruneau, boisé marqué, bouche extrêmement puissante emportée par une cavalerie de tanins un poil secss en milieu de bouche, un côté extrait notable, une finale asséchante et chaude sur la réglisse… Euh… Toc toc toc, y’a un problème sur cette bouteille ? Hein ? Je pencherais plutôt sur le fait que ce vin n’est vraiment pas prêt à boire car c’est vraiment cadenassé en l’état.
A revoir

4- Domaine de Montcalmès 2007 - 20€ (commune de Puéchabon)
Côteaux du Languedoc – 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache
Deuxième Montcalmès de la soirée… Nez concentré, complexe et élégant: notes de cuir, des fruits qui explosent au nez, notes de violette, d’épices, de laurier, de poivre, finale sur le toffee (comme son grand frère de 2005). Trame acide prononcée dès l’attaque en bouche, superbe matière, notes de fruits très mûrs, vin généreux avec une masse de tanins énorme, vin ciselé, une poigne de fer dans un gant de velours ! Acidité soutenue en finale, c’est excellemment bon, distingué, frais ! A attendre sans conteste, ce vin est dans ses langes.
Excellent

5- Domaine de la Grange des Pères 2007 - 51€ (commune d’Aniane)
Vin de pays de l’Hérault – 40% Syrah, 40% Mourvèdre, 20% Cabernet Sauvignon et Counoise
Nez très dense, compacte, sur un registre de notes animales, de fourrure, notes d’épices, notes de fruits noirs, cerise, cassis, mûre et un soupcon de volatile… Attaque puissante sur le fruit et les épices, bouche qui part à droite puis à gauche puis à droite, un rien destructurée. Le vin est puissant, emporte tout sur son passage et finit sur une finale vraiment chaude. En l’état, c’est assez moyen, limite austère mais on sent du potentiel. Tout cela a besoin de se fondre et de se mettre en place, la mise récente y était peut être pour quelque chose… Pas facile de déguster un mythe à l’aveugle… les commentaires (que je ne relaierai pas ici) se sont trouvés parfois acerbes…
A revoir dans quelques années.

6- Domaine Léon Barral – cuvée la Valinière 2007 – 31€ (commune de Cabrerolles)
Faugères – 80% Mourvèdre, 20% Syrah
Alors là…. Le nez est compact (pour ne pas dire serré mais je ne sais pas si cela se dit bien pour un nez de vin), marqué par des notes de vieux parmesan, par un mélange de senteurs d’herbes médicinales, ambiance arrière boutique d’herboristerie, par des notes de camphre (+++) et de fruits noirs. L’attaque est souple, le milieu de bouche est marqué par une grosse charge tannique; vin puissant (+++) et relativement frais grâce aux notes camphrées (+++). Finale astringente à souhait. Un vin genre “Bucheron”, tout équipé avec la scie, le bonnet, la chemise à carreaux, les Timberland et tout le toutim mais qui ne saurait pas encore comment abattre un arbre. En gros, tout est là mais va falloir attendre un certain nombre d’années avant de déguster ce breuvage à sa juste valeur !
A revoir

J’ai vraiment l’impression d’assister à des infanticides ce soir, la moitié des vins ne se présentant franchement pas à leur avantage malgré un énorme carafage.

7- Mas Jullien 2007 – 26€ (commune de Jonquières)
Côteaux du Languedoc – 40% Mourvèdre, 30% Carignan, 25% Syrah, 5% Grenache
Olivier Jullien est lui aussi un des vignerons les plus respectés du Languedoc, un des vignerons les mieux notés par les guides et des plus encensés par la critique… Voyons voir ca tout de suite.
Nez délicat sur les petits fruits rouges acidulés, notes de framboise, de groseille, élevage luxueux encore à fondre. Attaque ultra souple (après La valinière, tout parait souple…), fruit éclatant, grande fraicheur, bouche fluide, délicate, ronde, (”douce” ai je noté dans l’instant) belle matière, tanins soyeux, notes de cerise noire, de framboise, très belle longueur sur des notes d’épices, réglisse et poivre. Un vin vraiment charmeur, en douceur, comme je les affectionne. Belle découverte.
Très Bien+. A attendre, apogée prévue entre 2015 et 2022.

Résultats de la dégustation à l’aveugle:
Montcalmès purement plébiscité puisque les deux millésimes squattent littéralement les 3 premières places avec la révélation du jour, le Domaine Vaïsse, positionné Premier de cette dégustation par les 3/4 des dégustateurs présents, Respect, chapeau bas pour une première vinif’….
La Valinière et la Grange des Pères ne me semblait vraiment pas en place, de même pour le Clos des Cistes 2003, enfin j’éspère… Le mythe n’était pas au rendez-vous ce soir.
Le Mas Jullien a eu, à mon avis, le gros désavantage de passer en dernière position. Pour ma part, je l’ai classé quatrième (en l’état actuel) mais c’est un vin qui serait arrivé dans mon trio de tête si il n’y avait eu qu’un millésime de Montcalmès présent ce soir.
Patrick, avant le début de la soirée, me parlait d’une dégustation qui permettrait “d’étaloner Montcalmès” face aux tous grands du Languedoc… Là, je crois que la messe est dite. Au prix ou est vendue cette bouteille (autour de 20€), c’est LE rapport qualité / prix de la soirée, sans conteste.

Pour digérer tout ca, une terrine de ris de veau et une cassolette de lapin de Garenne aux airelles accompagné d’un excellent Beaujolais 2009 “L’ancien”. Friand et croquant à souhait, une belle bouteille de plaisir sans chichis qui se mariait à merveille sur la terrine. A moins de 9€, ce Beaujolais de Jean-Paul Brun est une bouteille à acheter les yeux fermés pour un petit moment gourmand entre copains.
Pour finir notre série Languedoc, Patrick avait apporté un Mas des Brousses 2008 (terrasses du Larzac): nez simple sur les fruits noirs et la menthe fraiche, grosse matière en bouche, beaux tanins, serrés, un vin puissant, sur un registre fruits noirs/épices, un poil austère à mon gout mais qui reste une belle bouteille. (autour de 10€)
Cette bouteille aurait peut être elle aussi merité un carafage.

Voila, une très belle soirée autour des grands vins du Languedoc en bonne compagnie. merci Jacquouille pour ton accueil 1ère classe.

Clos Romain – Soir d’hiver 2009

Passion vin — Sat, 18 Dec 2010 21:09:19 +0000

Clos Romain – Soir d’hiver 2009 – 6€
Site internet
Le Clos Romain est un vaste domaine oléicole et viticole de 350 hectares, dont 6 hectares d’oliviers et 9 hectares de vignes situés sur les hauteurs de Cabrières (coteaux du Languedoc). L’huile est très bonne, je vous le confirme, pour en avoir acheté et en déguster tous les jours…
méthodes les plus naturelles possibles et le domaine a engagé la démarche de conversion en agriculture biologique.
Les vendanges sont manuelles suivis de 3 tris : le premier à la vigne,le second avant le passage dans l’égrappoir (manuel), et le troisième en sortie de l’égrappoir. Aucune partie végétale ne rentre en cuve avec les raisins… Hummm… bien bien bien…
Pour la cuvée Soir d’hiver (entrée de gamme du domaine), les vinifications se font en cuves inox de 10 hectolitres; pourquoi de petits contenants ? et bien parce que ces petites cuves assez larges permettent de travailler aisément les raisins à la main (pour les pigeages). Tout est donc manuel et le domaine est peu interventionniste durant la vinif’, le travail s’effectuant principalement à la vigne.

>> Nez assez élégant sur les fruits rouges, le zan (++++), pas follement complexe mais drôlement charmeur. Attaque sur le fruit, très digeste, panier de fruits rouges et noirs, cassis, mûre, cerise, bouche ample d’une grande fraicheur, tanins fins, notes chocolatées prononcées… étonnant pour un vin de ce prix et pour un vin composé majoritairement de Cinsault. Matière légère, fin de bouche marquée par le zan (+++), longueur plus que correcte.
Voici un vrai vin de plaisir, sans prise de tête, facile à boire, et à ce prix là, il ne faut pas se priver…
Bien+

Clos Romain
Céline Beauquel
Route de Clermont
(entre Cabrières et Villeneuvette)
Tel: +33 (0)6 28 06 40 23
email: closromain@hotmail.fr