Archives pour la Catégorie ‘ recettes de cuisine ’

King crevettes panées et sauce thai aux agrumes vs Sauternes chateau Filhot 2001

King crevettes panées et sauce thai aux agrumes vs Sauternes chateau Filhot 2001 Manque une partie de la déco sur la photo mais dans la précipitation… Pour 4 personnes: - 20 King crevettes sauvages de Madagascar - De la panure japonaise “Panko” - 2 oeufs et de la farine pour la panure - 2 cas de citron vert - 2 cas de [LIRE LA SUITE]

Dessert autour de la mangue et Sauternes made in Dubourdieu

Dessert autour de la mangue et Sauternes made in Dubourdieu J’avais du monde samedi soir à la maison et ce dessert est né d’un article d’Eric intitulé “coussin moelleux à la noix de coco, coulis de mangue”. Je lui pique des fois des idées recette, car il a souvent de bonnes idées, et je les adapte. [LIRE LA SUITE]

Ravioles de foie gras, bouillon Thai et légumes croquants aux saveurs asiatiques

Ravioles de foie gras, bouillon Thai et légumes croquants aux saveurs asiatiques D’après une recette originale de Michel Portos (Le Saint James, Restaurant gastronomique 2 étoiles à Bouliac) Recette pour 6 personnes: Ravioles de foie gras: - 24 feuilles de pâte à ravioles (pâte à Gyosa) disponible dans les épiceries asiatiques au rayon surgelé - 200/250 g de foie gras mi-cuit - [LIRE LA SUITE]

Tournedos de lotte, duo de riz thai et réduction de Maury vs Savigny les Beaune 1er cru cuvée Vergelesses

Tournedos de lotte, duo de riz Thaï et réduction de Maury vs Savigny les Beaune 1er cru cuvée Vergelesses Ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette: pour 4 peronnes + 2 lottes entières pour un poids total de 1.5 kg. + 8 tranches de poitrine poitrine de lard de cochon (noir de Bigorre si vous en trouvez) + [LIRE LA SUITE]

Gambas sauvages en habit de coco, salade de mangue épicée

Gambas sauvages en habit de coco, salade de mangue épicée & Côteaux de l’Aubance Grande Sélection 2009 du domaine Richou Voici une recette simple et efficace qui vous prendra une grosse demi heure de préparation pour 4 personnes. Gambas panées: + 20 belles gambas sauvages crues; au rayon congelé, pas trop le choix de toute façon… Privilégiez à [LIRE LA SUITE]

Déclinaisons autour du saumon cru et du saumon fumé

Déclinaisons autour du saumon cru et du saumon fumé Quelques petites idées de toasts et de verrines pour l’apéro testées pendant les fêtes. Verrines aux 2 saumons: Saumon cru et chantilly de saumon fumé pour 4 personnes -8 verrines Préparation rapide, comptez 20 minutes, vous avez besoin de: Base de la préparation: + quelques écorces de citron confit + Ciboulette et Coriandre + [LIRE LA SUITE]

Plat de fêtes: pavé de zèbre et panais rôtis vs Château de Cazeneuve 2005 – Languedoc Pic saint Loup

Plat de fêtes: pavé de zèbre, panais rôtis et patates douces Languedoc, Château de Cazeneuve – Roc des Mates 2005 et oui ! Vous avez bien lu… Un pavé de zèbre… Mais ca se mange le zèbre ? Je vous confirme que oui… J’étais au départ parti acheter un pavé d’antilope (ca se mange aussi l’antilope) mais je n’ai trouvé [LIRE LA SUITE]

Cotes de Provence – Clos de la Procure et cassolette de parmentier de canard, truffe et foie gras

Cotes de Provence – Clos de la Procure 2006 & cassolette de parmentier de canard, truffe et foie gras Je vous propose aujourd’hui”hui une recette de saison et pourquoi pas une recette pour les fêtes de fin d’année; simple à réaliser et prêt à l’avance pour les grandes tablées, pas très économique mais avec un gout de [LIRE LA SUITE]