30% de Syrah, 20% de Grenache et 50% de Mourvèdre sur terroir argilo-calcaire composent cette cuvée qui est en VDP du Vaucluse et non en cotes du Ventoux comme le reste de la production. Un vin Nature, donc sans sulfite de la vendange à la mise en bouteille. Pas de filtration, pas de collage….Du raisin et seulement du raisin…
Jérôme avait amené cette bouteille juste avant notre départ pour Amsterdam. Allez on ouvre et on sert direct… euh… c’est comment dire…. réduit à mort
On laisse donc la bouteille de côté et on verra plus tard. Plus tard effectivement car je suis revenu sur cette bouteille 2 jours après ouverture et là, c’était une toute autre musique.
Le nez est sur la mure, la prune, notes épicées et légères notes animales, fruits rouges, cassis et groseille en tête (notes anisées ???). Attaque en bouche sur le fruit, je crois que c’est ce qui est recherché dans cette cuvée, milieu de bouche puissant mais çela reste délicat, tanins lissés dans un style très moderne (et ce n’est pas un gros mot).
Bref, un vin juteux, pur, avec une grosse finale sur le zan qui mérite à l’heure actuelle un méchant carafage.
A boire frais autour de 16° pour un bon moment entre amis.

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Le Vignoble du « Mas de Janiny » situé sur les collines de la haute vallée de l’Hérault (entre 130 et 180 mètres d’altitude) , est totalement isolé au beau milieu des garrigues, à 3 km du petit village de St Bauzille de la Sylve. Ce domaine est en agriculture bio.

> Fruité intense, le nez simple se déploie sur un registre de fruits rouges, de fraise +++, de griotte. Je ne serais pas étonné qu’il y ait de la macération carbonique la dessous… La bouche est ultra souple et dotée d’une belle fraicheur, tanins à l’avenant, discrets… Très beau jus sur les petits fruits rouges, la mûre, un vin croquant quoi !
A l’aveugle, pas bien sûr que je ne sois pas parti sur un Beaujolais Villages…
Grand vin de copains, cette bouteille sera le compagnon idéal de vos barbecues ou de vos apéros entres amis; à 5€ la bouteille, je suis bien certain que vous en ouvrirez 2 car c’est peu dire que ce vin est facile et qu’il se boit tout seul…. Simple, ultra efficace, sans chichis ni branlette intellectuelle, ce Temps des Gitans est le vin de soif par excellence et c’est grand pêché que de ne pas y gouter.
Le design de la bouteille ? on aime ou pas mais c’est fun, flashy et à l’image de ce que vous trouverez à l’intérieur de cette bouteille. moi c’est dit: j’aime !
Disponible chez votre caviste ou dans les Biocoop.

Cliquer ici pour voir la vidéo.

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Assemblage: 80% Grenache, 10% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault

>> Robe rouge rubis, bords du disque légèrement ambrés montrant un début d’évolution; nez de cassis et de cerise burlat, notes légèrement kirschés. Bouche délicate, tanins lissés, un vin tout en volupté qui joue sur le registre de la delicatesse plus que de la puissance. Finale démonstrative sur des notes kirschées et épicées, belle longueur. Un vin très sympa qui mériterait d’attendre encore 2/3 ans en cave.
Bon rapport qualité/prix, c’est peu de le dire, car il commence à devenir vraiment difficile de trouver un Chateauneuf qui tient la route dans cette gamme de prix.
Parfait sur une palette de porc confite et pommes de terre grenaille.

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Lors d’une ballade dans le Lubéron, nous nous étions attardés à ce domaine produisant un superbe Côtes du Ventoux. La cuvée Persia, composée de 90 % Syrah et de 10 % Mourvèdre, est en blanc comme en rouge, la cuvée emblématique du domaine de Fondrèche.
Vinification traditionnelle, cuvaison longue de trois à quatre semaines avec seulement de petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive, élevage en barrique et demi-muids durant 1 an sur lies. Pas de collage, ni de filtration avant mise en bouteille, certification bio en cours.
Il est conseillé d’attendre au minimum 4 à 5 ans pour commencer à déguster cette Persia, ce vin devant se révéler durant les 20 prochaines années (selon Robert), excusez du peu… En fait, c’est plutôt une très bonne surprise de l’avoir ouvert maintenant; je comptais ouvrir un Persia blanc et c’est à la vue du bouchon que j’ai constaté mon erreur. Pas grave, ce Côtes du Ventoux à été un vrai régal !

>> Notes de noyau, fruits noirs, cassis, mûre, cerise, notes de violette marquées, notes d’épices. Attaque soyeuse, grande onctuosité en bouche, fruit éclatant, tanins enrobés, registre de fruits noirs et notes de violette (++); milieu de bouche puissant, matière concentrée, belle longueur, finale imposante épicée un poil marquée par l’élevage: un vin mariant avec subtilité finesse et volupté !

Très bien+

A attendre encore un peu, gros potentiel mais c’est déjà carrément bon…
Robert Parker’s Wine Advocate : 91/100
Jancis Robinson : 17/20

Commentaires de dégustation par Sébastien Vincenti :
« Un vin sur la typicité du cépage : la syrah. Violette à souhait… cassis, zan. En bouche, un énorme volume sur ce millésime mais sans jamais tomber dans la lourdeur. Fraîcheur, longueur, ampleur, finement toasté… »

Robert Parker’s Wine Advocate :
« A blend of 90 % Syrah and 10 % Mourvedre, the 2007 Cotes du Ventoux Persia is the only wine in this portfolio that sees 100 % new oak. It offers beautiful notes of blackberries, melted asphalt, black truffles, and a hint of spring flowers. Elegant yet substantial, full-bodied, deep, and pure with sweet tannin, it is the exception to the rule concerning the ability of Cotes du Ventoux to age. It will benefit from 4-5 years of bottle age, and should last for two decades thereafter. »

Jancis Robinson :
« Very dark, treacly and glossy on the nose – pretty sophisticated. Very rich and impressive – masses of alcohol, but also lots of ripe fruit and herbs in abundance. Dry finish at the moment, but the structure is promising for the long term. »

D’autres commentaires dithyrambiques sur les vins du domaine ici.

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Nous avions la charge ce soir là, avec Christophe, d’organiser et d’animer la soirée Châteauneuf du pape de l’association Vertivin. Budget serré mais conséquent, nous avions choisi de mettre de mettre en avant des domaines emblématiques de l’appellation dans la grande majorité orientée vinification moderne. C’est un choix mais il fallait bien en faire compte tenu de la diversité de ce que l’on peut trouver en Châteauneuf du pape.

Un peu d’histoire…

C’est Jean XXII (Jacques Dueze) qui commence à appeler le vin Châteauneuf du Pape en s’installant en Avignon avec ses cohortes de Vignerons de Cahors qui vont reprendre un vignoble déjà existant en partie (planté par les Templiers ). le vignoble s’agrandit donc sous Jean XXII – son successeur – et devient le noyau des possessions viticoles de la papauté à Châteauneuf. En 1923 les châteauneuvois demandent l’aide du baron Le Roy de Boiseaumarie qui crée le syndicat des vignerons de Châteauneuf et pose les bases de l’appellation. En 1929 le procès en délimitation est gagné et l’appellation est légitimée en 1936 par l’INAO avec la première vague d’AOC.
Les vins de Châteauneuf-du-Pape ont une réputation ancienne et établie, critiquée toutefois en France par les dégustateurs qui les ont longtemps jugés trop rustiques, massifs, trop “vins de bucherons”.
Le mode de vinification en vieux foudres n’y est pas étranger. En effet, pendant des décennies, les cuves étaient fermées hermétiquement avec du plâtre après la vendange, et parfois jusqu’en Décembre suivant la récolte, en attendant que l’unique pressoir collectif soit disponible… Pas facile dans ces conditions de maitriser ses vinifications et donc la qualité générale du vin.
Il faut attendre le millésime 1990 et les notes de Robert Parker pour redorer le blason de l’appellation qui acquière alors une renommée internationale… La vinification moderne fait son apparition, les vins gagnent en qualité, le prix de l’hectare s’envole, les prix de bouteille aussi…

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le vignoble et la symphonie des 13 cépages.

Il est constitué de 3200 hectares de vignes répartis autour de la ville de Châteauneuf du Pape: Courthézon, Orange, Bédarrides et Sorgues sont aussi autorisées à produire ce cru de la vallée du Rhône méridionale.
Il existe autant de styles de Châteauneuf du Pape que de styles de Bordeaux. Chaque vigneron peut, a son gré, produire des vins en appelation Châteauneuf du Pape à partir des 13 cépages autorisés:
Grenache, Cinsault, Syrah, Bourboulenc, Mourvèdre, Muscardin, Counoise, Clairette, Roussanne, Picpoul, Picardan, Vaccarèse et Terret noir.
Si la majorité des vignerons n’utilisent que 5 ou 6 cépages dans leurs cuvées, pratiquement tous ont une parcelle où les raisins sont plantés en « foule » (différents cépages plantés dans une même parcelle). Notons toutefois que les grandes cuvées de Châteauneuf du Pape sont élaborées à partir de 100% du cépage roi de la région: le Grenache.

La maison des vins à Châteauneuf du Pape

La gamme de prix est étendue mais ne comptez pas boire un Châteauneuf du Pape avec un budget avoisinant 10€; hors offres spécifiques, et notamment pour les foires aux vins, c’est juste introuvable. Je pense toutefois  à la cuvée  “la Petite Biscarelle” 2009 vendue cette année à 11.80€ pendant la foire aux vins Leclerc qui était vraiment une bonne affaire. Un Châteauneuf sur le fruit, croquant, à boire dés maintenant et produit par Vincent Durieu. (qui produit aussi la cuvée Jas de Bressy blanc en dégustation ce soir). J’ai bu à plusieurs reprises ce vin, pour tout dire l’ensemble des bouteilles que j’avais acheté et je regrette juste de ne pas en avoir pris plus… Bref, ceci reste néanmoins une exception.
A partir de 15€ , vous pourrez trouver des cuvées de base mais comptez jusqu’à 240€ pour, par exemple, pour la cuvée « Hommage à Jacques Perrin ».
Un Châteauneuf du Pape  de très bonne facture se trouvera couramment autour de 30 à 50€. Voila, vous savez à quoi à combien vous en tenir. Direction la maison des vins à Châteauneuf du Pape ou la quasi totalité des domaines est à la vente (hormis Rayas of course…)

+ Millésimes de Châteauneuf du Pape à acheter en priorité:
1998, 2001, 2005 et 2007.

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Les différents terroirs de Châteauneuf du Pape:

- Des sols de galets roulés pour la grande majorité de l’AOC, déposés lors des glaciations quaternaires (en provenance directe des Alpes)
- D’anciennes terrasses alluviales
- Et de vastes plateaux entaillés donnant naissance à un relief aux courbes douces.
Les secteurs les plus connus de l’AOC sont, entre autres, Mont Redon, La Crau, La Solitude et Coudoulet.
- Un terroir à part, situé au centre de ce grand vignoble se détache une butte de sable: c’est le secteur du grand Rayas (et de la cuvée Pure du domaine de la Barroche). A proximité, on retrouve des terroirs de safres (sédiment de grès, de sable et de marnes du Miocène).
Si vous leur demander (à part à Rayas ), tous les vignerons vous raconteront cette fabuleuse histoire des terroirs de galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour et restituent cette même chaleur la nuit à la vigne, permettant ainsi une maturité optimale des raisins… Bien foutue la nature quand même.

Galets roulés: photo prise au Domaine du Caillou

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Accords mets / vin de Châteauneuf du Pape.

Les vins rouges, avec leur robe intense, présentent souvent à l’agitation un nez de fruits rouges et d’épices qui évolue avec l’âge vers des arômes d’anis, de réglisse et de cuir. En bouche, ces vins possèdent une très longue persistance aromatique.

+ Les Châteauneuf du Pape Rouges en pleine force de l’âge:
- Accord idéal sur les venaisons: civet de sanglier, de lièvre ou de chevreuil.
- Des pigeonneaux ou perdreaux rôti à l’ail confit, au lard.
- Une viande épaisse type côte de bœuf ou entrecôte (très bien avec des Châteauneuf jeunes)
- La cuisine orientale épicée est aussi un bon compagnon de table : couscous et tajines d’agneau (évitez les tajines aux agrumes)
- Les plats en sauce type bœuf bourguignon.
- Les fromages de bourgogne affinés. (+++)
- Les magrets de canard aux figues.
Tournedos aux raisins
Bref, beaucoup d’associations met / vin possibles mais retenez que les Châteauneuf du Pape rouges se marient très bien avec la cuisine sucrée / salée.

+ Les Châteauneuf du Pape Blancs:

Ils ont une garde moins importante que les rouges et sont souvent bus entre 4/5 ans et 10 ans. La dernière expérience récente sur un Clos des Papes 1995 blanc a été plutôt décevante avec un vin à la grande limite de l’oxydation…
Ces vins accompagnent à merveille les poissons de rivière, les viandes blanches et la charcuterie de montagne. J’ai par ailleurs gouté le Jas de Bressy 2006 sur un sumon fumé à Noel et le l’accord met / vin était tout à fait remarquable; il est bon de le noter car le saumon fumé est extrêmement difficile à marier (hors Champagne et Vodka)
Ils accompagneront aussi les fromages les plus corsés à pâte cuite (vieux comté) ou persillée et seront parfaits sur un fromage de chèvre mi-sec (accord qui a ma préférence). Ouvrez une bouteille à l’apéro, c’est pas mal non plus …

La dégustation de ce soir a porté sur les vins suivants:
+ Domaine de la Mordorée Reine des bois 2007 : 47€
+ Domaine Clos du Caillou, Quartz 2005: 36.5€
+ Domaine de la Barroche, cuvée Signature 2006: 28€
+ Domaine de Beaurenard, Boisrenard 2006: 39€
+ Domaine Jas de Bressy 2006: 22€
+ Domaine Les Cailloux – Brunel 2005: 20€
+ Domaine Clos des Papes 2004 : 59€
+ Domaine de la Janasse Vieilles vignes 2006 : 26€
+ Domaine Tardieu Laurent 2007: 18€

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N°1 – Châteauneuf du Pape – Domaine Jas de Bressy 2006 – 22€
50% Grenache, 50% Roussanne
Site internet

- Age moyen du vignoble sur 1 ha : 60 ans
- Production parfaitement confidentielle autour de 1 600 bouteilles par an.
- Terroir de galets roulés en surface et d’argile rouge en sous-sol.
- Vinification et élevage: Pas de macération, pressée directe des baies de raisin, vinification en barriques, 9 mois d’élevage sur lies fines en barriques de 2 et 3 ans avec bâtonnage
- Les notes: 15.5/20 Bettane et Desseauve – Apogée 2010/2013

>> Nez expressif sur les fruits jaunes, nectarine, notes de fleurs blanches, notes d’acacia, notes d’encaustique et notes d’élevage intégrées. Bouche tapissante, très grasse mais pas dénuée de fraicheur avec des notes finement citronnées sur la finale. Ce vin n’est évidemment pas dut tout en tension, c’est rond mais c’est plutôt très bon et bien équilibré. Certains à ma table ont trouvé ce vin légèrement oxydatif avec une finale un poil chaude… Le résultat de l’assemblage Roussanne / Grenache ?
On aime !
carafage: 1 heure

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N°2 -Châteauneuf du Pape - Domaine Tardieu Laurent 2007 – 18€
Site internet

Le chai ultra design…

A la demande de ses partenaires de la Grande Distribution, la maison Tardieu Laurent élabore chaque année des “cuvées à façon ” pour leurs foires aux vins. Ces cuvées répondent strictement au desiderata de chaque enseigne , ce sont elles qui définissent avec Michel Tardieu le style qualitatif et gustatif de chaque cuvée.
Ces vins de Vieilles Vignes respectent toutefois la philosophie de la Maison Tardieu-Laurent : Ils sont issus des mêmes Domaines de référence qui sont la source de “Tardieu-Laurent”. Ils bénéficient, pour les réseaux qui le désirent , d’un élevage intégral en fûts. Pour faire simple, c’est généralement très qualitatif même si cela l’est moins que les cuvées “Maison”. Sachez aussi qu’un Châteauneuf “Maison” cuvée spéciale se vend autour de 42€ départ cave et non 18€.
Visite détaillée de la gamme et du domaine à Lourmarin ici.

>> Nez gourmand sur un registre de fruits noirs, cerise, mûre, pruneau, notes prégnantes de grenadine, notes épicées, notes de tabac. beau jus en bouche, vin massif mais très digeste, relativement facile d’accès sur les fruits noirs bien mûrs, finale sur le chocolat un peu chaude. Longueur correcte.
A revoir
carafage: 2 heures
Pour avoir gouter ce vin à plusieurs reprises, je reste persuadé que tout n’est pas encore en place et que cette bouteille reste un très bon rapport qualité / prix à 18€… Il faut juste l’attendre.

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N°3 -Châteauneuf du Pape – Domaine de la Janasse Vieilles vignes 2006 – 26€
Site internet
Domaine réputé de l’appellation, ce domaine produit des cuvées qui sont très recherchées par les amateurs de Châteauneuf. Cette cuvée  “vieilles vignes” est issue de quatre parcelles situées sur des terroirs différents qui se complètent dans l’assemblage:
- Un terroir « sudiste » composé de galets roulés qui apporte gras et puissance.
- Un terroir situé sur le même lieu que la cuvée Chaupin pour la fraîcheur et l’acidité ; un terroir d’argiles rouges recouvertes de galets roulés mais très tardif car situé au nord de l’appellation, qui amène de la structure et du corps.
- Un coteau sablo-calcaire qui donne la finesse.
- Cépages: 85% Grenache, 10% Syrah, 3% Mourvèdre, 2% divers
- Age des vignes: 60 à 100 ans
- Élevage: 25 % barriques (40 % neuves), 75 % foudre.
- Apogée 2012/2037

- Les notes:
Stephan Tanzer’s International Wine Cellar : 93-96/100
Les meilleurs vins de France 2009 : 18/20
Robert Parker’s Wine Advocate : 96/100
Bettane & Desseauve 2009 : 18/20
Wine Spectator : 94/100

>>Le nez est mûr, presque confit, cerise noire, mûre et fraise des bois, notes d’herbes médicinales, d’anis, de camphre, ambiance arrière boutique d’herboristerie. Bouche onctueuse, ample, tanins soyeux, vin sans aspérités plutôt sur la finesse. N’es reste pas moins une puissance contenue sur un registre de fruits noirs, longue finale très puissante sur le chocolat (+++).
Une matière dense, un vin qui allie puissance et finesse, à attendre.
Très Bien
carafage: 3 heures

Robert Parker’s Wine Advocate :
« The Chaupin is slightly eclipsed by the profound quality of the 2006 Chateauneuf du Pape Vieilles Vignes. Inky/blue/purple, with massive aromatics, an unctuous texture, and superb length on the palate, it is enormously endowed for a 2006. Very pure for a 2006, with sweet tannins as well as amazing length, it will benefit from several years of cellaring, and drink well for 20-25 years. »

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N°4 -Châteauneuf du Pape – Domaine de la Barroche – Cuvée Signature 2006 - 28€
Site internet
Le domaine produit des vins d’une pureté exemplaire, élancés, aériens, dotés d’un fruit éclatant guidé par une intense minéralité. On pourrait le qualifier de « Rayas sur galets roulés ». J’aime bien les vins de Julien, j’aime bien son état d’esprit, j’aime bien aussi sa cuvée Pure.
la production du domaine se situe autour de 60.000 bouteilles/an. Aujourd’hui était à la dégustation la cuvée Signature qui est, je n’aime pas bien dire cela à 28€, “l’entrée de gamme” du domaine. Ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit, “entrée de gamme” ne signifie pas cuvée bâclée, pitoyable, résidu de cuves et autres foutaises du genre; cela veut juste dire que vous avez aussi la possibilité d’acquérir la cuvée Fiancée et la cuvée Pure à un prix supérieur…

Tout est dit…

>> Nez très gourmand invitant à porter son verre aux lèvres; notes de cerise noire, de cassis, notes de fraise écrasée, notes de parfumerie. Attaque tout en douceur, matière souple, tanins ronds et délicats; la bouche est ample et doté d’une belle minéralité. Finale épicée et chocolatée, c’est juste friand, très bon.
A attendre encore un peu.
carafage: 3 heures

Robert Parker’s Wine Advocate :
« The 2006 Chateauneuf du Pape Signature is the lightest of the four 2006 cuvees. It exhibits a dark ruby color, rich black cherry and black currant fruit, loads of fruit in the mid-palate, a medium-bodied, elegant mouthfeel, and light tannins. Drink it over the next 6-7 years. »

Stephen Tanzer’s International Wine Cellar :
« Bright purple. Vibrant red berry scents are complicated by smoky garrigue, anise and baking spices. Fresh and bracing, offering lively redcurrant and raspberry flavors, fine-grained tannins and a long, silky finish. I like this wine’s understated quality.»

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N°5 -Châteauneuf du Pape – Domaine Les Cailloux – Brunel 2005 – 20€
Site internet

Domaine de 18 hectares qui doit son nom à l’une des douze parcelles qui le composent, celle de Farguerol au sol typique recouvert de cailloux roulés. Les autres parcelles sont situées sur des types de sols presque tous caillouteux, avec des sables ocres, des argiles blanches et grises, des terres rouges et des graviers.
Sur les 16 hectares qui produisent du vin rouge, 65 % sont plantées en Grenache, 20 % en Mourvèdre, 12 % en Syrah et 3 % avec les autres cépages.
le vin est élevé sur lies fines, la majeure partie en cuves émaillées, le reste en fûts de chêne, 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin, 1/3 de fûts de deux vins.
L’élevage dure de seize à vingt mois.
La production annuelle d’environ 70 000 bouteilles

>> Vin à l’opposé des précédents Châteauneuf dégustés ce soir. Nez sur la cerise kirschée, les agrumes, l’orange, belles notes épicées, notes de poivre, de jus de viande et notes tertiaires marquées. la bouche est d’une grande sapidité, la matière est noble sur un registre de fruits à l’eau de vie mêlées de notes tertiaires de sous bois. La longueur est remarquable.
Un Châteauneuf du Pape très “traditionnel” mais qui franchement est de très belle facture. c’est la deuxième fois que je déguste ce vin et c’est la deuxième fois que je suis vraiment emballé. Je verrai bien cette bouteille sur une viande blanches et une poêlée de champignons.
Exceptionnel rapport qualité / prix: 20€, s’en est presque indécent.
A encaver, à boire.
carafage 3 heures.
Très bien+

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N°6 -Châteauneuf du Pape - Domaine Clos du CaillouQuartz 2005 – 36.50€
Site internet

Ce domaine est un de mes chouchous de la région car du simple Côtes du Rhône aux différents  Châteauneuf du Pape, tout est bon… L’œnologue conseil du domaine est le célèbre Philippe Cambie, on est donc dans un style plutôt moderne au niveau des choix de vinifications et concentré au niveau des vins.
Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles situées autour du domaine : plusieurs parcelles de Grenache situées au lieu-dit «Les Cassanets », sur un terroir composé principalement de galets roulés et une parcelle de Syrah, au lieu-dit « Les Bédines », sur un terroir de sables.
L’élevage du grenache s’est déroulé en partie en cuves bois pendant 12 mois et en partie en foudres sur une durée de 6 mois. La Syrah a été élevée quant à elle en barriques neuves et d’un vin durant 18 mois.

- Les notes:
Les Meilleurs Vins de France 2008 : 17/20
Bettane & Desseauve : 16/20
Stephan Tanzer : 93-96/100
Robert Parker : 93-95/100

>> Nez élégant sur les fruits noirs, la cerise confite, la réglisse cachou, fines notes vanillées et notes tertiaires en finale. Attaque en bouche très souple empreinte d’une jolie sucrosité, (on aime ou pas) avec des notes de fruits noirs confits, on pourrait même parler de confiture de cerise noire; notes d’épices, cannelle et poivre blanc, toucher de bouche superbe. Finale longue et puissante sur le zan (+++).
Un Châteauneuf dense, concentré, sur le fruit qui envoie vraiment la purée et qui tranche vraiment avec le vin précédent…
Très bien++
A attendre.
Gros carafage de 5 heures conseillé si vous désirez le boire maintenant.

Robert Parker :
« The 2005 Chateauneuf du Pape Les Quartz again offers a liqueur of minerals, has firm tannins, great intensity, and an inky ruby/purple color to the rim, a wonderfully sweet nose of black raspberries, kirsch, licorice, with some smoke and a hint of pain grille. This superb wine has tremendous palate presence and great minerality and definition. Give it 2-3 years of cellaring and drink it over the following 15 or more years. Drink 2009 – 2024. »

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N°7 -Châteauneuf du Pape – Domaine Clos des Papes 2004 – 59€
Site internet
Bu à de nombreuses reprises sur différents millésimes, le vin de Paul Avril s’en sort toujours avec les honneurs et finit régulièrement dans le trio de tête des dégustations à l’aveugle. C’est généralement très bon mais aussi très cher… Le millésime 2007 est par exemple à la vente (si vous en trouvez  encore d’ailleurs) autour de 75€ l’unité. Il faut dire que le Clos des Papes a été couronné en février 2008 ‘‘Vin le plus séduisant au monde‘‘ lors du dernier Top 100 du magazine Américain Wine spectator. Une reconnaissance supplémentaire pour ce producteur qui fait entrer son vin dans la légende des Châteauneuf du Pape.

Le clos des Papes est composé de 65% de Grenache, de 20% Mourvèdre, de 10% Syrah et de divers cépages. La production tourne autour de 80.000 bouteilles/an.
- Apogée 2010/2018
- Les notes:
La RVF : 17/20
Bettane & Desseauve : 17/20
Robert Parker : 95/100

>> Nez puissant sur les fruits rouges, notes de framboise (+++), notes d’orange sanguine, de caramel, de réglisse et d’épices. Toucher de bouche superbe, tanins enrobés, belle matière en bouche avec un fruit éclatant et une très grande pureté. Le vin survole les débats, caresse le palais, c’est juste drôlement bon sur un millésime qui n’est pourtant pas d’anthologie.
Excellent !
Carafage de 3/4 heures.

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N°8 -Châteauneuf du Pape – Domaine de Beaurenard – cuvée Boisrenard 2006 – 39€
Site internet
Le domaine de Beaurenard est lui aussi une valeur sûre de l’appellation et cette cuvée Boisrenard en est le fer de lance. Bouteille en provenance directe du domaine. L’accueil est sympathique, des visites de groupe sont organisées pour visiter les chais. Attention, lors de notre passage, il y avait beaucoup de monde et c’était un peu l’ambiance “car de de touristes japonais”… Bon je suppose que ce n’est pas tous les jours la même chose mais à la Pentecôte, y’avait du monde dans la boucle…
- Vieilles vignes, de 60 à 100 ans d’âge, plantées “cépages mêlés” avec la symphonie des 13 cépages et une dominante de Grenache.
- Très faible rendement : de 15 à 20 hectolitres/hectare.
- Issu de cuvaisons longues, le Boisrenard reçoit un élevage des plus traditionnels : pas de filtration, ni de collage, vieillissement de 18 mois en fûts de chêne, mise en bouteilles et repos dans les caves souterraines du domaine.
- Notes: 94/100 Wine spectator

>> Nez très expressif principalement sur les fruits rouges, sur la fraise, notes de parfumerie, de vernis à ongles, une pointe de volatile… La bouche n’est quant à elle pas très expansive et j’ai noté “bonne charge tannique”… ouep… En gros, tout n’est pas en place et ce Châteauneuf est clairement sur la réserve malgré un carafage conséquent de 4 bonnes heures. La matière est là, laissons lui le temps de se fondre et de s’harmoniser. Il est évident que la comparaison n’est pas des plus faciles face des vins issus de vinifications peut être un peu plus modernes et un peu plus faciles d’accès “jeunes”.

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N°9 -Châteauneuf du Pape – Domaine de la Mordorée - cuvée Reine des bois 2007 – 47€
Site internet

J’ai déja longuement parlé de ce domaine que j’adore tout bonnement, ne serait ce que pour la qualité du travail des Frères Delorme. Vous pouvez lire le compte rendu de la dégustation de leur gamme de vin  et de ma visite au domaine ici. Voici donc ce soir la grande cuvée du domaine, le Châteauneuf du Pape La Reine des Bois sur l’exceptionnel millésime 2007.
- Surface de vignoble : 5 Ha.
- Rendement : 30 Hl./Ha.
- Cépages : Grenache 80 %Mourvedre 10 %Syrah 5 %Counoise 2,5 % Vaccarese 2,5 %
- Age des vignes : 60 ans
- Terroirs Argilo-silicieux sur galets roulés.
- Vendanges manuelles

- Notes:
La Revue du Vin de France, Spécial 2007 : 15,5- 17,5/20
Stephen Tanzer’s International Wine Cellar : 93-96/100
Robert Parker’s Wine Advocate : 96-97/100
Apogée 2011/2036

>> Nez envoutant et complexe sur des notes de fruits noirs à noyau, de figue, de cendres froides, de fumée, notes empyreumatiques et notes de havane… Matière dense et concentrée, toucher de bouche transcendant, d’une finesse extrême, tanins soyeux et élégants, grande grande longueur, LA claque…
Vous allez me dire: “oui mais tu n’es pas impartial !”
Euh… peut être mais sur les 18 dégustateurs présents ce soir, je crois me rappeler que près de 90% des personnes présentes l’ont classé 1er, loin devant les autres… CQFD
SUBLIME
A encaver en priorité absolue, rendez-vous dans 10/15 ans minimum.
Carafage d’une demi journée obligatoire.
Fabrice Delorme, que j’ai revu lors du Grand Tasting 2010, m’avait conseillé de carafer le vin longuement car il entrait actuellement dans une phase de fermeture; il n’était pas bien persuadé du bien fondé d’ouvrir une telle bouteille aujourd’hui. Et bien voila la réponse mon cher Fabrice: loin devant tout le monde

Robert Parker’s Wine Advocate :
« The purple-colored 2007 Chateauneuf du Pape Reine des Bois is loaded. Although still primary and backward, it reveals an extraordinary depth of juicy blackberry and cassis fruit interwoven with notes of roasted herbs, meat juices, camphor, and a touch of licorice. The wine boasts great depth, a superb texture, and a full-bodied richness nicely framed by high yet velvety tannins and fresh acidity. The vintage’s remarkable aromatic complexity and freshness are apparent in this big, substantial, authoritative wine. It will need 3-4 years of cellaring, and should keep for 20-25 years. »

Bon.
Rien de plus, l’article est déjà assez long comme ça… Ce fut une bien belle dégustation.

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It’s time for New Beaujolais… Je ne suis pas bien fan de ces vins souvent industriels, souvent levurés à l’extrême, souvent pas terribles ou tout du moins pas à mon gout. Ce Beaujolais nouveau a fait tellement de mal aux crus du Beaujolais ces 20 dernières années que s’en est presque risible. Le Beaujolais nouveau, vin de masse de masse par excellence, vive récolté, vite vinifié, vite vendu, est une vraie manne financière pour tous les grands négociants qui inondent de millions de bouteilles  le marché (autour de 40 millions de bouteilles écoulées en 3 semaines); ce Beaujolais nouveau  aromatique à souhait déferle donc rituellement dans les rayons de grande surface, les cavistes, les bars, les apéros dominicaux familiaux au mois de Novembre… Je déteste. Je déteste ces vins souvent technos. Je déteste le mode de production et je m’étais juré de ne pas céder à la tentation mais voila, un Beaujolais Villages nouveau m’a tapé dans l’œil hier soir avec son étiquette bigarrée.

Georges Duboeuf propose ce Beaujolais nouveau à 5.75€ (quand même) au Super U du coin; conscient de la médiocrité de ce type de vin, je me suis dit qu’un prix élevé  et la notoriété de ce négociant pouvaient cacher une bonne surprise, c’était peut être la chance d’avoir un vin qui tient la route…

>> Nez exubérant sur la fraise, la grenadine avec des notes amyliques extrêmement marquées: ca sent le bonbon anglais, la barbapa (et la fraise Haribo à dit une personne présente) à 10 kilomètres à la ronde, franchement pas très naturel mais n’est ce pas ce que l’on attend d’un Beaujolais nouveau ?. Bouche fluide, une certaine idée de ce que matière veut dire… Pas de notes végétales ni de tanins râpeux, non non, c’est plutôt bien fait mais franchement, ce n’est pas la bouteille qui va me réconcilier avec ce vin primeur… Aucun défaut, un vin à siroter sur de la cochonnaille.

Petite aparté, sachez tout de même qu’au-dehors de nos frontières, le Beaujolais nouveau est considéré comme un produit de luxe (et notamment en Asie). Un Beaujolais nouveau se vend alors souvent aux delà de 25 euros la bouteille… ca laisse rêveur…

Allez, pour fêter ce 18 Novembre, je vous invite à écouter un disque d’anthologie.
Suivez le lien les ami(e)s ici. “On aime le beaujolais nouveau de Belgrade à San Francisco WOOOOH !” J’adore…

La deuxième bouteille goutée ce soir est un Côtes du Rhône Primeur Ogier 2010, achetée dans mon Super U préféré pour la gargantuesque somme de 2.99€.
La, autant le dire le dire tout de suite, ca déchire grave et que je me suis fait avoir: les codes couleurs très flashy, l’emplacement en tête de gondole, le prix… Je croyais sérieusement avoir acheté un deuxième Beaujolais nouveau et non un Côtes du Rhône Primeur, pas grave, on a fait avec… Vous noterez la couleur très soutenue de la robe, même au travers du verre de la bouteille .
Je ne ferais pas de commentaires sur cette bouteille: c’est franchement vert, sans longueur ni complexité et avec un manque certain de maturité… J’aime beaucoup leur packaging.

Si vous êtes intéressés par une dégustation de Beaujolais nouveau par les spécialistes de la RVF, cliquez ici pour voir la vidéo.

… Et le corbeau honteux et confus, jura mais un peu tard , qu’on ne l’y prendrait plus…

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Ce domaine est vraiment un domaine emblématique des Costières de Nîmes par la qualité et la constance de sa production. Gouté à plusieurs reprises, les cuvées “Les galets Rouges” et “Terre de feu” sont de véritables compagnons de table; je pense notamment à un accord réalisé sur Terre de feu 2006 avec une tajine d’agneau aux pruneaux… Juste sublime.
Aujourd’hui, c’est la cuvée haut de gamme “Capitelles des Mourgues” qui est à l’honneur. Achetée il y a quelques années, ce Costières attendait patiemment son heure en cave.
Cette cuvée doit son nom à la présence d’une capitelle – petite cabane de pierre sèche – dans le vignoble. Le “Capitelles des Mourgues” rouge provient de la sélection de vieilles parcelles (terroirs de Grès profonds sur marnes argilo-calcaires) : assemblage de Syrah, de Grenache et de vieux Carignan, élevage spécifique en fût de chêne pour cette cuvée.

>> Nez de fruits noirs confiturés, cerise, cassis, notes de fraise, d’épices (+++),  zan et poivre blanc. Attaque suave, tanins soyeux, bouche ronde, notes intenses de fruits noirs et de garrigue (++++) dés le milieu de bouche; aucun creux, le vin est ample, tapissant, “présent” (et je n’ai pas écrit omniprésent) mais se dévoile vraiment sur la finale qui est très puissante et marquée sur les épices. Légère astringence, légère amertume en fin de bouche avec des notes de café expresso, belle persistance.
Un vin à classer dans ces vins qui envoient “du lourd”; cependant, pas de manières brusques ici, le vin reste civilisé et l’élevage soigné y est certainement pour quelque chose.
En résumé, c’est un beau vin qui fait honneur à l’appellation Costières de Nîmes et qui surtout procure beaucoup de plaisir; un vin à encaver et à boire à maturité (5 à 7 années de cave ne semblent pas lui faire peur).
A racheter, les yeux fermés

Ce que disent les guides de ce domaine:

Le Grand Guide des Vins de France 2009 – Bettane & Desseauve
« Véritable pionnier du renouveau qualitatif de l’appellation, ce domaine dispose de terroirs variés dont il joue pour faire des assemblages équilibrés entre finesse et structure. Les cuvées de prestige font un passage en barriques avant d’être assemblées et le domaine réussit dans les trois couleurs à produire des vins immédiatement savoureux et sans aucune lourdeur ni fluidité. »
A propos de ce vin : « Encore très jeune et marqué par son élevage en barriques, ce vin est intensément coloré et plein de sève. »

Les Meilleurs Vins de France 2009 – RVF
« Existe-t-il de grands ou de vrais terroirs sur les Costières de Nîmes ? En tout cas, cette propriété qui figurent régulièrement parmi les meilleures de l’appellation, élabore des vins dans un style que nous apprécions particulièrement. Ils affichent un fruit éclatant. Là où trop d’autres pèchent par une recherche absurde d’extraction massive, Mourgues du Grès propose des vins frais, gourmands, mais structurés. La propriété décline sa gamme en trois qualités, allant des simples mais très francs Galets, jusqu’à l’ambitieux Capitelles des Mourgues.
Les vins : le Galets Rouges est marqué par un nez de bourgeon de cassis qui rend le vin un peu linéaire. Le Terre d’Argence 2006 est dense, marqué par son caractère solaire. Le Terre de Feu est chaleureux et porte bien son nom. La cuvée Capitelles offre des tanins soyeux mais a besoin de digérer son bois. L’ensemble se montre plein, dense avec un côté solaire marqué, même si la densité compense et rééquilibre le vin. Les blancs sont bien réussis, avec un Galets Dorés blanc tendu, un Terre d’Argence charnu et minéral, qui part sur les agrumes. Quant au Galets Rosés, il séduit par son côté souple et tendre. »

Gault Millau 2009
« Sine sole nihil. Voilà le point de départ du Château Mourgues du Grès, propriété de François et Anne Collard. Ce château situé dans les Costières de Nîmes, appellation à la limite du Rhône et du Languedoc, est façonné par les influences méditerranéennes : le soleil, le vent qui assure un bon état sanitaire à la vigne, l’eau du Rhône, la pierre et les fameux galets qui permettent une thermo-régulation de la vigne la nuit et le raisin qui est bichonné. Cette année, les Collard semblent avoir hésiter sur le millésime 2006. Un peu trop ou juste à la limite ? Un rien d’alcool de plus ou de concentration et les rouges risquent de basculer dans le too much. Même le rosé Capitelles des Mourgues est dans ce registre. La cuvée Terre de Feu garde toutefois une très belle trame et une finale mentholée. Le blanc Galets Dorés est tout en finesse, délicieux et acidulé, sur une base de fruits mûrs. »

Contacter le domaine :

CHATEAU MOURGUES DU GRES
François & Anne COLLARD
Route de Saint Gilles D38
30300 BEAUCAIRE

chateau@mourguesdugres.com
Tél :  +33 (0)4.66.59.46.10
Fax : +33 (0)4.66.59.34.21

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Après Rayas 2004 et 2005, le vin de Pays de Vaucluse et le Côtes du Rhône du Château des Tours, voici aujourd’hui le Côtes du Rhône La Pialade au banc d’essai. Je dois avouer que je suis plutôt client de ce style de vin et particulièrement de cet élevage à la Reynaud mais je vais tâcher d’être objectif, si tant est que cela soit possible.
Cette cuvée est composée de Grenache (80%),  de Cinsault (15%) et de Syrah (5%).
La robe est peu soutenue, légèrement trouble, j’allais dire comme d’habitude mais ca fait un peu vieux con, non ? Nez dominé par des notes de rose séchée, de vieux fruits macérés, fruits rouges et poivre blanc (+++), notes de cacao amer à l’aération. Attaque en bouche sur la douceur, divin nectar qui roule roule sur le palais, la langue, tanins fondus, extrême élégance, notes florales (Lilas, lavande) et fruits rouges. Équilibre parfait, fine acidité et . Finale sur des notes de vieux Porto (c’est ce que j’ai noté sur le moment…)
GRAND vin surtout pour ce prix, un cran au dessus du CDR du Château des Tours, et notamment au niveau du toucher de bouche, de la finesse. Emmanuel Reynaud conseille de boire cette cuvée sur 2 ans, sur le fruit. Ce  millésime 2005 est prêt à boire, je conseille toutefois un petit carafage, le vin débouché le midi étant beaucoup plus ouvert le soir venu…
Excellent +

Allez j’ai un Fronsalette blanc dans ma cave, il va falloir que je m’occupe de son cas
Merci Christophe pour cette bouteille…

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Situé au cœur des Côtes du Rhône Villages, à 1 km au Sud de Lirac, le terroir d’Estézargues est typique des grands sols de l’appellation : galets roulés sur argile exposés plein sud.
J’ai déjà, et à plusieurs reprises, gouté la production de cette cave coopérative de qualité; et oui, une cave coopérative peut produire de belles bouteilles… Ce Côtes du Rhône annonçant 14° est non filtré, j’ai l’impression que c’est une habitude dans cette cave. Cuvée d’entrée de gamme qui faisait partie de la sélection spéciale de la foire aux vins 2010 de mon Leclerc préféré. Je dois avouer que je ne comprend pas bien comment fonctionne cette coopérative; en plus des cuvées élaborées par la coopérative, plusieurs cuvées sont à priori élaborées par des vignerons autonomes puis leur production est mise en bouteille au sein de la coopérative.
Jean Marie GRANIER est donc viticulteur de son état et propriétaire du Domaine  de la montagnette ; il effectue un travail traditionnel de qualité à la vigne: travail du sol, traitements raisonnés, vignes en gobelet et vendanges manuelles. Cette cuvée est composée de Grenache (70 %), de Syrah (20%), de Mourvèdre et de Carignan (10 %).

>> La robe est très sombre, le nez est simple mais embaume les petits fruits acidulés, la fraise, la framboise avec des notes de cerise et d’épices. La bouche est sur le fruit, gourmande, croquante, tendre, belle matière, assez fluide et très digeste. Finale épicée sur des notes de zan et de poivre accompagnées de notes de mûres. Longueur correcte. Un vin qui n’a pas la complexité des très grands mais qui est drôlement plaisant à boire, surtout compte tenu du prix. Belle bouteille plaisir à 5€, les Bordelais devraient en prendre de la graine…
RQP: Bon

Pour contacter La cave d’Estézargues:
30390 ESTEZARGUES
Tél : +33 (0)4 66 57 03 64
Fax : +33 (0)4 66 57 04 83

contact@vins-estezargues.com

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>> Superbe nez sur la fleur d’oranger à l’ouverture de la bouteille; notes subtiles de fruits du verger, pêche de vigne (+++) et abricot (++), notes d’amande, notes épicées et réglisées en finale. Bouche ronde, dotée d’une très belle fraicheur et bien loin des cuvées de base issues du cépage Viognier qui encombre les linéaires de grande surface, notes intenses de fruits du verger, petite amertume en finale et notes d’agrumes confits, longueur correcte… Servi à l’aveugle, trouvez que c’est un vin assemblé à partir de 80% de Viognier originaire d’une appellation générique du Rhône Sud me parait difficile; on dirait clairement plus un Rhône Nord qu’un CDR. Une vraie bouteille plaisir à prix très très doux !
Rapport qualité prix superbe; mon seul regret est de ne pas en avoir pris plus car c’est une bouteille qui se vide toute seule, par l’opération du Saint Esprit.

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C’est de saison, il pleut, l’automne pointe le bout de son nez, il est temps de faire un plat qui réchauffe le corps…

Recette pour 4 personnes: Bœuf bourguignon selon tonton Henri
Temps de préparation: 1h30

+ 1 kg de bœuf (paleron, macreuse, basse cote, collier, voyez avec votre boucher)
+ 3 cas de farine
+ 1 gros oignon
+ 500 g d’oignons nouveaux
+ 4 grosses carottes fane
+ Laurier et thym, persil
+ 4 gousses d’ail
+ 200 g de poitrine fumée (ou des lardons fumés)
+ 500 g de champignons de Paris frais
+ 1 Litre de vin rouge. Pour ma part, j’ai fini 3 bouteilles pour la marinade: 1/2 Cornas, 1/4 de côtes du Rhône et 1/4 de côtes du Roussillon; grosso modo, ce que j’avais d’ouvert sous la main et qui ne méritait pas plus que ca les honneurs de la table. Évitez toutefois de mettre un vin de nanard dans votre préparation: quand le vin n’est pas bon, la sauce n’est guère mieux… Privilégiez donc un vin qui à un peu de corps (évitez donc les petits Bordeaux…) sans parler de mettre un grand cru.
+ Huile d’olive et beurre demi-sel pour la cuisson
+ 3 cas de fond de veau + 30 cl d’eau
+ Sel et poivre du moulin
+ 2 morceaux de sucre
+ 2 ou 3 carrés de chocolat noir amer

Préparez votre marinade pour la viande la veille :
1- Débitez le bœuf en cubes et jetez dans un récipient avec le gros oignon et les carottes coupées en rondelles, du poivre, le persil haché, le bouquet garni et le vin rouge.
Couvrez le tout et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum. Perso, la viande marine plutôt sur une durée proche de 24.00. A la finale, une viande qui se délie toute seule et se révèle, pour employé un ségolisme, d’une tendreté, d’une tendresse et d’une tendration absolue !

Le lendemain,
Cuisson du bœuf bourguignon :
2- Otez les morceaux de bœuf de leur marinade, épongez-les.
Passez au chinois les légumes de la marinade, égouttez les et réservez la marinade.
3- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et de beurre, 2 cac de sucre roux, un peu de sel et versez y les petits oignons. Versez de l’eau à hauteur (les oignons ne doivent pas être recouverts) et recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé avec une cheminée (un trou quoi).Après une dizaine de minutes de cuisson, ôtez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson à feu modéré. Les petits oignons doivent rester blancs et brillants (on dit qu’ils sont glacés à blanc). Enrobez les oignons du caramel qui se forme dans la casserole jusqu’à coloration (5 minutes de plus). Réservez les oignons maintenant glacés “à brun”.

Glaçage des petits oignons

Oignons glacés à blanc…

4- Faites revenir la poitrine fumée, égouttez et réservez.
5- Faites revenir les morceaux de bœuf dans votre cocotte, à feu modéré et faites les dorer uniformément sur tous les côtés. Singez les morceaux de bœuf (saupoudrez de farine…).
6- Faites revenir les légumes de la marinade au beurre pendant 5 minutes; versez les ainsi que les gousses d’ail dans la cocotte avec la viande de bœuf, ajoutez le vin de la marinade. Ajoutez le fond de veau.
7- Lavez et coupez les champignons de Paris, faites les revenir au beurre et versez les dans la cocotte avec les petits oignons glacés à brun et la poitrine fumée.
8- Ajoutez vos deux carrés de chocolat, rectifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez mijoter à feu très doux au moins 3 heures. Laissez réduire de moitié.
La viande doit être recouverte, à défaut rajoutez du vin rouge.
Servez votre bœuf bourguignon accompagné de pommes de terre à l’eau. Ci dessous, une idée de présentation si le boeuf bourguignon est servi à l’assiette; sinon, bah apportez la cocotte directement sur la table et zou, à la bonne franquette !
Et je ne vous promet qu’une seule chose si vous suivez bien la recette de Tonton Henri: une bonne régalade des familles !

Sempiternelle question: quel vin boire avec ce bœuf Bourguignon?.
De premier abord, je dirais dirais un vin qui ait de la structure pour s’accorder avec le plat. Un pinot noir “de base” me semble pour le moins pas très approprié; à moins de posséder un Corton dans sa cave, je choisirai:
+ Un vin du Rhône Nord: un Hermitage (de chez Chave si l’addition ne vous fait pas peur), un Cornas de chez Alain Voge ou de chez Thierry Allemand de quelques années, un Crozes Hermitage
+ Un vin des Corbières, un Faugères, un Saint Chinian (Canet Valette)
+ Un vin de Cahors du domaine Clos d’un jour, cuvée 1 Jour 2005
+ Un Vaqueyras vieilles vignes 2005 du domaine de la Monardière
+ Et pourquoi pas un Saumur rouge du Clos Rougeard ou du château de fosse sèche, cuvée Pigeonnier 2005 ?

Et bien ce soir au banc d’essai, un Crozes Hermitage 2005 cuvée Le Grand Courtil de la maison Ferraton et la fameuse cuvée Ebrescade 2006 de Michel Richaud

Crozes Hermitage Ferraton 2005 cuvée Le Grand Courtil – 15.90€
Nez subtil mêlant fruits noirs et rouges très mûrs, voir cuits, framboise(+++), fraise des bois, cerise et mûre, notes mentholées et légères notes de cuir. Trame acide marquée dès l’attaque en bouche; vin austère, droit, ciselé avec un beau toucher de bouche, vin tendu avec un petit coup de peps en finale sur des notes de groseille à maquereau. Vin élégant, sur la finesse. Bien, parfait à boire dès maintenant.
Rapport qualité/prix Bon. Note wine spectator: 92/100

Domaine Marcel Richaud, côtes du Rhône Villages Cairanne L’Ebrescade 2006
Autour de 18/20€
Cuvée haut de gamme du domaine, il me tardait de gouter ce CDR, même s’il est est loin d’être à son apogée. Cuvée composée de  47% de Mourvèdre, 31% de Syrah et 22% de Grenache.
Robe dense, couleur grenat. Le nez est explosif et quand je dis explosif, c’est explosif de fruits ! Cerise et framboise se mêlent de notes de cuir (si si), de réglisse, de violette (++) de vanille, de cacao amer, de fines touches d’eucalyptus; superbe nez , très complexe qui laisse place à une attaque duveteuse; la bouche est ronde, opulente, gourmande, les tanins fondus, presque sage jusqu’à la finale “monstrueuse de puissance” ai je noté…. Très beaux amers qui étire une finale… longue, très longue… Ah ca envoie la purée sévère cette cuvée L’Ebrescade, un doux mélange de finesse et de robustesse, j’adore.
Excellent, la personne qui diagnostiquera un CDR Cairanne à l’aveugle est un fieffé dégustateur ! Rapport qualité/prix sublime. Vin en agriculture biologique.

Grand vin du Rhône Sud qui peut attendre sans soucis dans votre cave…

A déguster ces deux vins (carafés 2 heures) avant d’attaquer le bœuf bourguignon, ma préférence va très nettement à l’Ebrescade qui fait montre d’un fruit éclatant, beaucoup plus flatteur.
A déguster ces deux vins avec le bœuf Bourguignon, il n’y a pas photo: Le Crozes Hermitage est l’accord parfait, sa finesse, sa “droiture” venant sublimer le plat qui lui, met en valeur le fruit de cette cuvée Grand Courtil. L’Ebrescade se comporte bien sur le plat mais le bœuf en sauce écrase le côté fruit juteux de la cuvée; bon, ca le fait quand même, il ne faut pas abuser mais c’est un accord nettement moins pertinent que le Crozes Hermitage.

Du coup, je vous confirme les accords met/vins cités plus haut, un Cornas devrait juste être sublime sur ce bœuf Bourguignon… A essayer prochainement.

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