>> Robe opaque, nez dense sur la cerise noire bien mure, le pruneau et les petit fruits noirs, notes épicées et torréfiées avec une prédominance de vanille et de moka. Attaque en bouche très soft, sphérique avec un milieu de bouche charpenté: du tanin certes mais du tanin très civilisé avec un élevage vraisemblable en fut neuf… Vin généreux et corpulent sur un registre de fruits noirs, absolument pas rustique, comme quoi le Tannat peut se montrer sous son meilleur jour quand il est travaillé avec amour.
Accords met-vin: Bouteille à attendre encore un peu et qui sera le compagnon idéal d’un cassoulet, d’une daube ou pourquoi pas d’un beau couscous dans quelques hivers…

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Bon, je n’avais pas prévu de participer à cette séance Vertivin intitulée “Découverte et initiation à la dégustation” mais je me suis retrouvé là par la force des choses, pas plus mal d’ailleurs car c’était intéressant et de beaux vins avaient été sélectionnés.
Pour commencer, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits dont je tairai le nom par respect: boisé outrancier, y’a pas d’autres mots, qui s’allonge sur des notes de liège, superbe !
On enchaine avec 2 vins d’Alsace

Riesling Grand Cru Furstentum 2003 – Domaine Paul Blanck – autour de17€
Nez très aromatique mêlant de fines notes pétrolées, des notes de fruits exotiques, ananas bien mûr (+++) et des notes de cire d’antiquaire. Bouche tapissante offrant un beau volume, beaucoup de sucre résiduel, notes confites, vin qui reste néanmoins équilibré mais pas très tendu à mon gout. L’effet millésime 2003 y est certainement pour quelque chose. Finale correcte avec de beaux amers. Vin consensuel et facile d’accès qui semble avoir ravi l’assemblée. Bon, ce n’est pas bien mon style de vin mais c’est un beau Riesling.

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Gewurztraminer Cuvée Laurence 2004 – Domaine Weinbach – 35€
Clairement, on monte en gamme avec un domaine très reconnu d’Alsace (installé au milieu des vignes du Clos des Capucins) et qui tient une ligne de conduite exemplaire:  maîtrise des rendements, biodynamie depuis 1998, vendanges manuelles à maturité optimale, fermentations  lentes des moûts en foudres, levures indigènes etc.
Nez expressif sur des  notes classiques de fleurs, rose (++++) et œillet, notes de litchi (+++++), notes pâtissières, notes d’agrumes confits et de miel. La bouche est très ronde, limite suave et j’ai noté “belle liqueur” sur mon calepin, gros volume en bouche et beaucoup de sucre mais un bel équilibre et une certaine idée de l’élégance. rien de pataud, la finale est très miellée sur de beaux amers. Voila un archétype du Gewurtz Alsacien; à boire dès maintenant sur un canard laqué, des crevettes aux épices ou des boulettes de porc au curry/coriandre.

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Allez une petite série de rouges pour se détendre les papilles:

Cuvée L’Antidote 2007 – 7€
Premier nez légèrement réduit sur des notes de cuir, notes de fruits rouges, d’herbes médicinales, de noyau de cerise, légères notes mentholées à l’aération. Matière fluide en bouche, sur le fruit, frais avec une belle charge tannique , grosse finale sur les zan… Ça sent bon le vin de copains et le beau saucisson au bout du comptoir ou pourquoi pas un morceau de bœuf grillé et des frites. En tout cas, je suis client de ce genre de vin sans chichis ni artifices.

Côte Rôtie La Barbarine 2005 – Domaine Yves et Mathilde Gangloff – 45€
Voila un des domaines de référence de appellation Côte Rôtie, on est vraiment gâtés ce soir…
Nez sur la cendre froide, la fumée, notes de violette (++++) et d’épices à l’aération. Vin austère dés l’attaque en bouche, tannins très serrés, grain fin, notes de fruits noirs; un vin  qui joue sur  l’élégance mais qui ne se livre pas totalement ce soir malgré les 3 heures de carafe. Beau vin, gros potentiel, à attendre urgemment. Très bien

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Clos Rougeard “Les Poyeux” 2005 – Saumur Champigny – 45€
Nez enjôleur mêlant les fruits noirs et rouges, la prune, la fraise, les épices, la cire, le camphre, la cendre froide… Un joyeux melting pot d’odeurs qui se marient à merveille. En bouche, une attaque compacte laisse place à un milieu de bouche extrêmement puissant, beaux tannins, notes à l’identique du nez, grande longueur, un vin qui à de la classe, ca c’est sûr mon Mimile ! J’ai esquissé un sourire niais, un sourire de satisfaction lors de la première lampée. Je m’y suis donc repris à plusieurs fois pour être bien sûr…. Je confirme, j’adore, c’est bon, c’est un grand vin sur un millésime d’anthologie. Excellent +
A conserver en cave amoureusement.

Ont suivi 1 Jurançon et un Xérès.
Le jurançon du Domaine Bordenave, cuvée des Dames 2005, a fait honneur à l’appellation: 1er nez sur des notes iodées, genre brise marine puis des notes de fruits confits, de coing, de fruits exotiques très murs et notamment des notes de mangue TRÈS mure (limite blette) et d’ananas; Le nez est concentré, la bouche l’est tout autant avec un équilibre sucre/acidité sur le fil. Belle liqueur sur des notes notes d’orange et de mangue confite soutenue par une acidité marquée. Finale miellée qui m’a rappelé les bonbons au mile que me ramenait ma grand mère du marché (vous savez les bonbons avec la petite abeille dessus)… J’aime.
Site internet du Domaine Bordenave

Pour finir, Un xérès de chez Guttierez Colosia sur des notes de café, de caramel, de fruits à l’eau de vie; beaucoup de sucre à l’attaque mais cela manque de densité, finale sur la noix prononcée. Bon, pour 9€, faut pas demander le Pérou, c’est correct mais guère complexe.

Une bien sympathique soirée autour de beaux vins et avec un Clos Rougeard de toute beauté…

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Ah ca fait long comme titre mais c’est ce qu’il y avait ce soir là dans l’assiette.
Pour cette recette et pour 4 personnes, il vous faut:
+ 2 filets épais de bar (de ligne si possible).
Pour obtenir l’épaisseur recherchée, privilégiez des poissons de plus de 3 kgs.
+ 1 kilo de pommes de terre vitelotte (en l’occurrence, de la rate du Touquet)
+ 3 à 4 cas de crème fraiche épaisse
+ 2 belles tranches de jambon Noir de Bigorre
(à défaut prenez un jambon goutu type Serrano)
+ 5 à 6 brins de ciboulette
+ 24 escargots petits gris (6 par convive). Vous trouverez des escargots en boite qui peuvent très bien convenir si vous n’en avez pas de frais sous la main.
+ 3 belles échalotes
+ 20 cl de fond de veau
+ 20 cl de Porto

1- Commencez par éplucher votre kilo de pommes de terres vitelotte. J’avais choisi des rattes du Touquet, enfin “choisi” est un bien grand mot car ce sont les seules vitelotte que j’avais trouvé sur le marché. C’est très bon mais très chiant à éplucher car ces pommes de terre sont pleines d’aspérités, de cavités… Prévoyez une bonne demi heure pour nettoyer parfaitement ces rattes à l’économe et au couteau. Plongez les dans l’eau salée et laissez cuire à petit bouillon pendant 30 à 45 minutes, c’est selon… Quand votre couteau rentre facilement dans la chair de la pomme de terre, c’est que c’est cuit.
2- Écrasez vos rattes à la fourchette, ajoutez 3 à 4 cas de crème fraiche épaisse et un peu de beurre demi-sel; laissez refroidir puis incorporez votre ciboulette ciselée, réservez.

3- Faites revenir vos tranches de jambon Noir de Bigorre à la poêle une petite minute à feu vif; faites ensuite dessécher les tranches dans votre four pendant 5 minutes (à 150°C), surveillez activement. Lorsque vos tranches de jambon Noir de Bigorre sont croustillantes, cassantes comme du verre et raides comme la justice, il ne vous reste plus qu’à les sortir du four et à les émiettez finement. Réservez.

4- Faites revenir vos échalotes ciselées dans un fond de beurre demi-sel. Ajoutez le Porto et le fond de veau (l’équivalent de 3/4 cac de fond de veau déshydraté pour 20cl d’eau) et laissez longuement réduire à feu doux. La réduction ne sera atteinte que 2 bonnes heures plus tard. Passez au chinois et jetez vos petits gris dans la réduction pour une cuisson rapide pendant 10 minutes à feu très doux, réservez.

Voila, ne vous reste plus qu’à faire le montage de votre assiette. réchauffez la purée, le croustillant de Noir de Bigorre (au four à 80°c pendant 5 minutes) et la réduction avant de servir vos convives. Faites chauffer votre dos de bar côté peau pendant 3  minutes puis retournez le pour 1 à 2 minutes supplémentaires. Au moment du dressage, parsemez votre croustillant entre la purée et le bar, dégustez.

Honnêtement, avec des produits de qualité, ce plat est délicieux, l’accord est parfait entre la texture fondante du bar et des escargots, la réduction de Porto, le fondant de la pomme de terre répond au croustillant du Noir de Bigorre, les gouts se marient avec bonheur et ont été sublimé par un excellent “petit vin”: Un Mas Daumas Gassac 2003 en blanc.
Ce vin est l’œuvre du trublion local, grand pourfendeur de Mondavi et instigateur de la fronde contre ce géant américain. A tort ou à raison, en tout cas, ces éclats de gueule son anti-américanisme notoire l’ont fait connaitre du grand public. Aimé Guibert (et ses enfants) produisent donc ce Mas Daumas Gassac en version blanc et rouge, le tout en appellation Vin de Pays de l’Hérault (comptez quand même 35 à 40€ la bouteille de vin de pays).

Produite à 45.000 bouteilles en 2003, ce blanc est issu d’un assemblage de 30% de Viognier, de 30% de Chardonnay, 30% de Manseng et de 10% de 16 cépages rares, rendements autour de 30 hectos/ha. Macération pelliculaire à 10° pendant quelques jours après vendange, fermentation lente, puis élevage en cuves inox.

La robe est jaune blé soutenu. Nez puissant et ouvert, limite exubérant sur les fruits exotiques, l’ananas victoria très mûr (+++++), notes de citron confit, notes épicées, (curry ?), poivre blanc. Attaque ample et presque moelleuse, bouche équilibrée pourvue d’un beau gras et d’une pointe d’acidité; bouche dominée par des notes d’ananas mûrs très marquées; je m’attendais honnêtement à un vin plus “chaud” au vu 1) de la robe et du nez et 2) du millésime caniculaire qu’a été 2003. Et bien non, pas même pataud, jouant plus sur la finesse que la puissance, le vin s’étire sur des notes citronnées et de beaux amers, longueur correcte mais sans plus.
Vin ouvert 2.00 avant dégustation, dégagée à l’épaule. Une température de service entre 11 et 12°C me semble optimale ( de ce que j’ai pu constater ce soir là, le vin est vraiment plus expressif et agréable qu’à 7-8°C au sortir de la cave à vins)
L’accord avec le plat est très réussi.

Gouté récemment, un vin de pays du Périgord 2002 du Domaine Tirecul La Gravière (17€) serait parfaitement à son aise sur ce plat ou pourquoi pas un beau Savennières…
Evidemment, je ne saurais trop vous conseiller de déguster un Granite 2005 du domaine de l’écu sur ce plat mais on ne peut passer sa vie à ne boire que du Muscadet

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Cette bouteille a survécu miraculeusement, égarée dans un fond de ma cave. pour être honnête, je ne suis pas un spécialiste de l’appellation côtes de Duras et j’avais acheté cette bouteille il y a 2/3 ans chez un caviste. 7 années de garde ont elles eu raison de ce vin ?
pas grande info sur le web, le site internet est particulièrement minimaliste, même s’il à le mérite d’exister; enfin, sans être trop méchant, il y a peu de contenu et de photos, le graphisme est proche du niveau zéro, c’est un peu daté début des années 90 quoi. Le Domaine des Allégrets est donc une propriété vieille de plus de 500 ans située aux confins du Lot-et-Garonne, bordant la Gironde et  la Dordogne. Francis Blanchard, Monique et leur fils Julien sont aujourd’hui a la tête de du domaine familial de 19 hectares.

>> Modèle de bouteille sympa, bel effort  sur l’étiquette, l’ensemble renvoie plutôt l’image d’une cuvée haut de gamme.
La robe ne montre aucun signe de fatigue, quelques reflets tuilés sur les bords du disque mais c’est vraiment pour pinailler. A l’ouverture, le nez présente des notes d’eucalyptus, d’herbes médicinales, des notes d’élevages assez marquées sur la vanille; à l’aération, des notes de réglisse (++++), de fruits rouges et noirs (fraise, framboise, mûre) sur fond de notes tertiaires. L’attaque en bouche est souple, les tanins sont fondus, le corps est en demi puissance, notes similaires au nez avec une étrange note de chewing-gum (vous savez les chewing-gum roses Haribo que nous mangions étant enfant). Bon, je le note ici car je note toujours ce que je ressens mais je trouve cela un poil bizarre; à mon avis, ce sont des notes liées à l’élevage.

Vin sympatoche, assez marqué par le bois quand même, qui, à mon avis, aurait certainement du être bu avant… Vin intéressant qui mériterait d’être dégusté sur un millésime plus jeune.

Contacter le domaine:

Famille Blanchard – Domaine des Allégrets – 47120 Villeneuve de Duras
Tél/fax : 05 53 94 74 56
E-mail : contact@allegrets.com

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Ce vin fait partie de l’écurie d’Alain Brumont, célèbre vigneron du Sud Ouest et roi du Tannat. C’est un vin qui se révèle dans le temps et qui demande de longues années de vieillissement avant de pouvoir être apprécié à sa juste valeur. 10 longues années se sont écoulées, ce Madiran est aujourd’hui à maturité et prêt à déguster. La cuvée Vieilles Vignes du Château Bouscassé est produite à partir des vignes de plus de 50 ans d’âge sur les meilleurs terroirs de Bouscassé; cette cuvée est composée à partir Tannat (100%), Petits rendements et forte densité de ceps à l’hectare, vendanges en vert, taille courte, vendange manuelle etc.

>> La bouteille:
Robe sombre, presque opaque, nez dominé par des notes de vieux cuir (++++), d’herbes sèches, d’humus, de champignons, de fruits noirs; une belle palette de notes tertiaires vous envahit les naseaux.  Attaque vive, trame acide marquée, tannins présents et fermes contrebalancée par une bouche plutôt ronde, bel équilibre. Le vin est riche et ample, puissant, concentré, notes tertiaires, terreuses et notes de fruits noirs (pruneau, cerise), notes de figue, longue finale avec de légers amers (cacao ?). En un mot, tanins présents mais pas omniprésents, vin d’homme, vin d’hiver.
Je ne rajouterai qu’une seule chose: ca envoie la purée sévère mon Bernard et on aime ca !

Accord met/vin:
A réserver sur des gibiers, sangliers, viandes faisandées, magrets de canard. Bien sûr, ne manquez pas le traditionnel accord Madiran vs cassoulet, une parfaite harmonie entre le gras du plat et la puissance de Bouscassé..

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Site internet

Cela fait quelques temps que j’ai découvert cette cuvée “Premières grives” du domaine Grassa; un article sur la cuvée Tariquet “dernières grives” est déjà dispo ici. Autant je ne suis pas bien convaincu par les autres cuvées du domaine en blanc sec, autant cette cuvée  “Les premières Grives” se révèle un vin facile d’accès et très plaisant pour un apéritif improvisé. C’est un vin que je fais aisément découvrir à des ami(e)s et généralement, ils sont plutôt enthousiasmés, au point d’en racheter
Nous avons donc à faire à un vin du sud ouest en appellation vin de pays des cotes de Gascogne que vous trouverez normalement chez votre caviste, dans votre grande surface ou sur Internet compte tenu de la production conséquente.

Tariquet premières grives 2008
Robe jaune or, limpide. Nez assez simple, très marqué par les fruits exotiques et principalement la mangue et l’ananas, notes de pamplemousse et touches de vanille. Attaque en bouche sur un perlant marqué et original, milieu de bouche assez gras avec beaucoup de sucre contrebalancé par une acidité bienvenue. Notes d’ananas, de mangue et légère amertume en bouche. Finale assez courte mais plaisante.

Bon, comment dire ? c’est un vin sans prise de tête et vraiment flatteur qui réjouira vos convives autour d’un apéritif improvisé.  Ce vin est un équilibriste, le rapport sucre/acidité est sur le fil et le côté pataud n’est jamais bien loin. A servir bien frais car sinon… le sucre est bien présent

Rapport qualité/prix: correct, vin de plaisir immédiat, facile d’accès, à servir à vos amis qui découvrent le monde du vin.

La Revue du Vin de France N° 503
Révélation / Domaine Tariquet, Yves Grassa, le magicien d’Eauze
« Comment un côtes-de-gascogne a-t’il pu devenir la coqueluche de le jet-set anglaise et bordelaise ? Retour sur le pari fou d’un français, Yves Grassa, qui a misé sur les vins blancs issus de la terre d’armagnac pour conquérir le monde.
Bordeaux, capitale du vin et fief incontesté des plaisirs bachiques ? Pas si sûr. Ou du moins pas toujours… Le Goliath vinicole se fait bousculer sur ses propres terres par un outsider venu d’ailleurs : le château de Tariquet, producteur de vin de pays des Côtes de Gascogne, le vin blanc le plus vendu sur la capitale girondine, avec 260.000 bouteilles écoulées par an. Inconnu en France il y a dix ans, ce domaine a bâti sa notoriété sur des vins de plaisir, fruités et facile à boire, des vins du Nouveau Monde made in France avant l’heure en quelque sorte. Alors que rien ne l’y prédisposait, ni terroir ni appellation reconnue. Ce succès est d’abord celui d’un homme, Yves Grassa, entrepreneur visionnaire, qui, avec l’aide de sa sœur Maïté, a su transformer la petite exploitation familiale en une véritable plaque tournante du petit blanc frais et fruité, à ce jour le plus grand domaine viticole de France ». Extrait de l’article de Véronique Raisin.

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Allez, rendons tout d’abord grâce à Christophe qui m’a fait découvrir ce très beau Cahors; autant il m’a ramené quelques fois des bouteilles que je n’apprécie que moyennement (on a pas forcément les mêmes gouts), autant là… RESPECT… ce vin est une véritable découverte à un prix très doux.
Le Cahors est décrié depuis des décennies et pour cause…  Le cépage et le terroir ont été longtemps galvaudé et sacrifié sur l’autel de rendements ubuesques; plusieurs décennies de viticulture intensive (si on peut encore appeler ca de la viticulture) ont  mises à mal l’image de ce vin. Les avis mitigés sur  les vins de cette région ne manquent donc pas et pourtant, savez vous que le Cahors était autrefois utilisé pour améliorer la qualité de certains vins de Bordeaux ? On ajoutait en effet un peu de vin de Cahors aux Bordeaux afin de profiter de la fameuse robe très foncée de ce “vin noir”: le Malbec apportait alors force et couleur aux Bordeaux un peu maigrichons…

Fi du passé, Cahors is back, le glas de la cuvée “Carte Noire” a désormais sonné, la relève est là !

Crédits photos: Eric B. - Boiremanger

Historique du domaine:
“Le Clos d’un Jour a été créé en 2000 par Véronique et Stéphane Azémar. Après avoir quitté la banlieue parisienne en 1998 et ayant fait des études d’architecture pour Stéphane et d’histoire de l’art pour Véronique, nous décidons de nous installer dans le vin. Après un BTS viticulture et un bac pro viti-oeno, nous avons travaillé dans diverses régions viticoles : Bourgogne, Bergerac.
Nous avons eu alors l’opportunité dans le Lot et l’appellation Cahors de reprendre “Le Domaine du Port” que nous avons rebaptisé “Le Clos d’un Jour”.Les bâtiments étaient en mauvais état et la vigne bien que trentenaire nécessitait une restructuration. Nous nous sommes alors attaquer à la restauration du chai de vinification et à la mise en place de nouveaux itinéraires techniques pour la vigne.
Aujourd’hui les travaux sont terminés, nous avons trois filles de 10, 7 et 3 ans et nous sommes heureux d’être installé sur ce domaine. Nous travaillons dans un souci constant de qualité pour la préservation du terroir qui confère au vin toutes ses particularités. Nous recherchons un équilibre entre le sol, la plante, le climat et l’environnement pour donner un vin reflet de tous ces éléments. De la même manière nous apportons un soin particulier à l’élevage des vins pour que celui-ci corresponde le mieux possible à chaque parcelle : élevage en cuve, en jarres de terre cuite ou en fûts de chêne.
Demain, nous avons les mêmes motivations avec de nombreux projets.Des essais sont en cours dans les vignes et au chai avec l’objectif de toujours améliorer la qualité.”

La cuvée 1 jour sur terre:
Toutes les vignes sont travaillées à la main, aucun produits chimiques et toute la production du domaine est de très haute volée, nous reviendrons dans un autre billet sur la cuvée “Clos d’un jour” qui est, elle aussi, simplement succulente (même si elle est un peu moins sur le fruit).  Aujourd’hui, c’est la cuvée “Un jour sur terre” qui nous intéresse:  élevée 18 mois en jarres de terre cuite après 4 longues semaines de cuvaison avant pressurage avec une maceration à chaud (27°C); la porosité de l’amphore en terre cuite permet une oxydo-réduction plus forte que le bois. Cet élevage permet donc de fixer tanins et anthocianes et contribue à la rondeur et à l’équilibre de ce vin (comme une barrique mais sans les tannins de la barrique)
Le slogan de la cuvée: “issu de la terre, vieilli en terre”
Ce Cahors bénéficie d’un packaging soigné et épuré, d’une étiquette tirée d’une peinture de l’artiste Pyropat: simple, efficace, beau.

Le millésime 2006:
Robe soutenue violine intense; nez complexe avec une foule de notes plus ou moins fugaces qui se bousculent au portillon: fruits noirs, herbes, garrigue, fleurs bleues, figue, café, terre. L’attaque en bouche est soyeuse et toute en rondeur sur des notes de cerise noire. Belles notes de fleurs bleues à nouveau et notamment violette (je n’avais pas noté ces notes sur les précédentes bouteilles), grande fraicheur, bouche imposante mais élégante, belle finesse de tannins, notes de fraise  (??), d’épices et de réglisse sur la finale, belle longueur. Voila à quoi devrait ressembler un vin de Cahors. Toutes les personnes à qui je fais gouter les vins de ce domaine aiment et en redemandent… L’essayer, c’est l’adopter !

Rapport/qualité/prix: très bon

Accord met/vin du soir : aiguillettes de canard, écrasée de patates douces à la crème fraiche d”Issigny… superbe accord !

Véronique et Stépahen Azémar
Le Clos d’un Jour
46700 Duravel
Tel/Fax : 05.65.36.56.01
Email : s.azemar@wanadoo.fr

Vous pouvez aussi lire le très bon (et long) commentaire de mon ami Eric qui leur a rendu visite recemment (sur les conseils de Christophe) et hop… la boucle est bouclée

Les fameuses amphores du Clos d’un Jour – Crédits photos: Eric B. – Boiremanger

Notes de dégustation des guides:

“Ce domaine est en passe de devenir la nouvelle coqueluche de Cahors. Véronique et Stéphane Azemar produisent des vins superbes à dominante Malbec. Leurs sept hectares de vignes sont bichonnés, les vendanges entièrement manuelles et les élevages varient selon les cuvées (cuve, fûts de chêne, jarres en terre cuite). Ne passez pas à côté de ce nouveau domaine qui pratique encore des tarifs alléchants.”
- Les Meilleurs Vins de France – RVF

“En très peu de temps cette toute petite propriété arrive aux sommets de son appellation en suivant les exemples de haute viticulture des meilleurs vignerons du Sud-Ouest: Véronique et Stéphane Azemar vont même plus vite que leurs pairs en proposant sous l’intrigant nom de Un Jour sur Terre une étonnante cuvée de rouge élevée en effet comme on le faisait au temps des Romains dans des jattes en terre cuite! L’objectif est d’obtenir un échange d’oxygène utile au vin sans l’apport aromatique inévitable du bois. Le 2005 nous a beaucoup plu en dégustation à l’aveugle! C’est avec une passion pour la qualité de ce genre que l’appellation Cahors reprend du poil de la bête!”
- Le Grand Guide des Vins de France

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Ce soir, ce sont des recettes de cuisine en provenance d’établissements renommés tenus par de grands chefs qui sont  à l’honneur accompagnées de quelques belles bouteilles. Les recettes sont un peu adaptées quand même car pour trouver, par exemple, des petits artichauts violets en cette saison, c’est pas bien simple et puis, refaire à l’identique ce qu’on me dit… C’est pas bien mon style. Ce soir, ce sera donc veau français élevé sous la mère ( d’après une recette de Gilles Eteocles – restaurant la Poularde) et Saint-Jacques de Erquy ( d’après une recette de Reynald Donet – restaurant Le Beau Rivage).

L’apéro: 1 Riesling allemand et 1 champagne vont accompagner l’apéritif composé de bouchées  d’écrevisses et de thon fumé sur lit de crème fraiche et mousse d’oursin.

Kabinet Trocken Spreitzer – Riesling – Allemagne – 11€ – Cave de l’inattendu – Vertou
Au 1er nez, de légères notes pétrolées puis des notes d’agrumes, de pêche et d’ananas, de coquille d’huitre et de craie; nez très plaisant et engageant. Attaque perlante (+++), bouche vive et légèrement grasse, le vin est léger, minéral et joue sur le registre des agrumes; le vin n’est pas très tendu mais très fruité; acidité et amers viennent relever la finale. Un beau vin d’apéritif qui se boit vraiment tout seul. Rapport Q/P bon, 15/20

Champagne Colin grand cru blanc de blanc millésimé 2002 – 38.50€ – Cave de l’inattendu – Vertou – Site Internet
Pas eu le loisir de prendre de notes précises mais c’est un champagne de qualité; bulles très fines, vineux à souhait, nez sur les fruits frais, la viennoiserie, un Chardonnay puissant en bouche avec des notes grillées (amande ??), des notes de confiserie de Montélimar (miel, nougat et autres); c’est très bon et le mariage avec les bouchées est plus que réussi.

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En avant pour l’entrée:
Brochette de Saint Jacques lardées, réduction de corail et Tatin de pleurotes  et ceps.
Toutes les quantités indiquées ci-dessous sont pour 6 personnes.

Brochettes :
- 18 belles pièces de noix de Saint-Jacques
- 150 g environ de poitrine fumée (18 tranches fines mais pas trop sinon ca casse quand vous enroulez vos Saint-Jacques)
- 6 piques à brochette en bois

Sauce : Réduction de corail
- Le jus de cuisson des champignons
- Le corail des Saint-Jacques
- Ciboulette
- 1 cas de sucre roux
- 20 cl de fond de volaille
- 50 g de beurre

Tarte Tatin de champignons :
- 80 g de feuilletage (pâte feuilletée pur beurre en grande surface)
- 800 g de champignons
- Beurre
- Des petits moules à Tatin (en Tefal)

Commencez par la tarte Tatin, c’est le plus long.
1) – Lavez vos champignons frais (ceps et pleurotes peuvent être remplacées par ce que vous trouverez au marché), saisissez-les au beurre et assaisonnez. Les champignons vont rendre de l’eau et c’est normal. Laissez cuire tranquillement une dizaine de minutes puis égouttez-les en prenant garde de conserver le jus de cuisson pour la sauce.
2) – Beurrez vos moules à Tatin et garnissez de champignons égouttés.
3) – Taillez 8 cercles dans votre feuilletage avec une emporte pièce et recouvrez vos champignons d’un cercle de feuilletage.
4) – Cuisez au four à 180 C° pendant 20 minutes.

5) – Pour la sauce,
faites dorer le corail  dans du beurre à feu vif 5 minutes, verser 1 cas de sucre roux, laissez caraméliser en remuant souvent (sinon ça colle on vous aura prévenu);  versez le le fond de volaille, le corail, le beurre fondu et  la ciboulette dans un mixer et vrouuummmmmmm pendant 20 secondes. Versez votre sauce dans la poêle , ajoutez  le jus des champignons et faites réduire aux 3/4 à feux doux pour concentrer les saveurs (20 minutes mini), salez, poivrez  à votre convenance.

6) – Pour les brochettes,
enroulez chaque noix de Saint-Jacques de poitrine de lard fumé et montez la brochette. Saisissez les brochettes dans une poêle (feu vif) et colorez  bien les 4 faces. Si vos Saint-Jacques sont suffisamment grosses, comptez 3 minutes de cuisson, pas plus, les Saint-Jacques se mangent saisies et doivent rester translucides en leur milieu. Merci de ne pas acheter de Saint-Jacques congelées ou de Saint-Jacques faisant 1 cm/1 cm en provenance d’Uruguay: cela ne sera pas bon ou plein d’eau. Les Saint-Jacques viennent d’Erquy, point à la ligne et quand ce n’est plus la saison, bah on mange autre chose que de Saint-Jacques.

Débarrassez et dressez vos assiettes avec une tarte Tatin et une brochette par personne, nappez de réduction de corail, servez !

Accord met/vin: Saint Joseph rouge 2006 – Domaine des frères GONON - 15€
Le chef cuisinier (le créateur de cette recette arrangée par mes soins) proposait aussi un Viognier en accord sur ce plat mais j’ai voulu jouer l’originalité en accordant ce plat sur les ceps et la poitrine fumée.
Nez sur la fraise (+++) puis sur les fruits noirs (mûre et cassis) avec de belles notes viandeuses, de lard fumé, notes florales sur la violette marquée et réglisse en finale. Bouche très dense sur les fruits noirs, grande fraicheur. Ce vin joue plus sur le registre de la finesse que de la puissance, c’est élégant mais cela reste austère en l’état, finale un poil courte. 1/2 années de cave supplémentaires lui feront peut être le plus grand bien. L’accord avec le plat marche plutôt pas mal mais ne semble pas idéal pour mettre ce Saint Joseph en valeur. A essayer avec ce plat, un vieux Bourgogne blanc comme l’a finement suggéré Christophe en jouant sur le coté “terre”: un Meursault, un Corton Charlemagne ou quelque chose dans ce gout devrait bien se marier avec ce plat. A revoir plus tard dans d’autres circonstances. 15/20

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Plat de résistance:
Filet de veau voilé de sésame et chemisé de Seranno,  pommes de terre vitelotte
(Toujours pour 6 personnes)

- 1 kg de pommes de terre vitelotte
- 6 médaillons de veau (quasi ou filet de veau sous la mère)
- 12 tranches de jambon Serrano
- 1 blanc d’œuf
- 100 g de graines de sésame
- Jeunes pousses de poireau
Sauce:
- 50 gr de barde (ou un autre corps gras si vous n’en avez pas)
- 1 grand verre porto (10/15 cl)
- 10 cl de fond de veau
1 cac de sucre roux

1) – Cuisez les pommes de terre vitelottes au four sur un lit de sel pendant 45 bonnes minutes à 160 C° pour les dessécher. Épluchez-les et passez-les au tamis. Ajoutez une noix de beurre et 2 cac d’huile de noisette. (l’opération du tamis est assez fastidieuse mais la purée à alors une texture toute autre)
2) – Assaisonnez les médaillons de veau et enroulez  les dans une tranche de jambon Serrano; Doublez chaque tranche de Serrano dans le sens de la hauteur; préparez 2 tranches de jambon Serrano par médaillon de veau; Roulez en serrant (pas trop, le Serrano est fragile) et superposez vos 2 tranches pour obtenir une “barde”; Piquez vos médaillons de veau avec des cure-dents (j’en ai mis 4/5 par médaillon pour que cela ne bouge pas); colorez-les dans une poele de l’huile d’olive. (2 minutes environ de chaque coté); retirez du feu et laissez refroidir tranquillement.
3) – Panez un côté du médaillon de veau: trempez dans le blanc d’oeuf puis dans les graines de sésame. C’est prêt.
Poêlez les médaillons au beurre pour fixer les sésames.
4) – La sauce: Ciselez les échalotes et faites les revenir dans une casserole avec la barde. et la cac de sucre roux. Une fois colorées,  déglacez les échalotes avec le porto et le fond de veau. Assaisonnez. (comme j’avais du Maury d’ouvert, j’ai mis 10 cl de porto ET 10 cl de Maury, on est pas à ça près…).
Laissez réduire puis passez la sauce au chinois. Réservez.

5) – Tout est prêt: Réchauffez au moment de servir la purée et la sauce, les médaillons de veau (3/4 minutes en commençant par le coté “sésame” et en surveillant bien que cela ne brule pas). Dressez les assiettes et mangez…un pur délice !

Domaine Coillot – Marsannay 2006 cuvéee “Les Boivins “ – 25/30€ – Cave de l’inattendu – Vertou
Vin carafé 1 heure à l’avance.
Wouahhhhh! rien que de carafer le vin, on sait que l’on va se régaler. Le nez est très complexe sur les fruits rouges, framboise (++++), fruits à l’eau de vie, cerise rouge croquante, notes de sous-bois et une finale sur la réglisse et l’anis vert; légères notes vanillées, superbe élevage totalement fondu. La bouche est toute en finesse avec un touché de bouche délicat; ce n’est pas opulent pour un sou mais qu’est ce que c’est bon ! Voila un pinot élégant, floral, d’une grande fraicheur avec un côté “jus croquant” qui a régalé tout le monde sans exception. La finale est longue, longue, longue… Franchement ? moi qui ne suis pas un fana de pinot noir, ce Marsannay est de toute beauté et à fait merveille avec les médaillons de veau. Rapport Q/P: Très bon; certes, ce Marsannay n’est vraiment pas donné mais 1) il en a encore sous la pédale 2) c’est juste super bon et 3) je vais en encaver quelques uns 18/20

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Petit plateau de fromages entre amis: assortiment de fromages de chèvre – St Maure, Rocamadour, Boude de Galine et Chabichou du Poitou.
Et avec ca, on boit quoi ?
Et bien, un Sancerre de chez François Cotat – jeunes vignes 2007 – 14€
Robe d’un jaune/vert très pâle. au nez, traditionnelles notes de buis (–), de bourgeon de cassis (–), de fleurs blanches, notes minérales marquées sur la craie (+++++), sensation de sucrosité en finale sur des fruits confits. Un nez follement élégant et engageant. L’attaque en bouche est souple, grasse, dense et incroyablement crayeuse. Acidité marquée dés le milieu de bouche; c’est net, clair, pointu, frais, droit, c’est… juste une sensation de grande plénitude: j’adore ! la finale est énorme sur un registre agrumes/fruits confits. Rapport Q/P: DIVIN. 19/20

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On passe au dessert avec un assortiment de gourmandises:
Tuiles au sésame, ganache au chocolat noir et sa chantilly de carambar, macarons maison chocolat/poivre, framboise et gingembre/citron.

On accompagne tous ce délices d’un Maury Thunevin-Calvet 2004 – 25€ de mémoire – Cave l’essentiel – Saint Emilion -  Site Internet Thunevin Calvet
Age des vignes 60 ans, terroir de schistes, 100% Grenache, 3000 bouteilles/an.
Nez sur le pruneau (+++), la cerise noire, le chocolat (noir lui aussi) et le café (++), touches de réglisse en finale. La bouche est dense sans être exubérante. Belle structure sans aucune lourdeur, notes de fruits mûrs mais pas trop, ce Maury est une vraie douceur et joue clairement la carte de l’élégance plus que le côté  démonstratif et confituré à l’excès.  Comme dit Jean Luc, “voici notre Maury, toujours aussi bon et toujours aussi difficile à vendre”… Et bien, achetez chers ami(e)s ce Maury, faites connaitre ce merveilleux vin à votre entourage et mariez le avec tous vos desserts et fromages à pâte persillée: l’essayer, c’est l’adopter. Si vous vous déplacez dans cette belle région, ne manquez pas le superbe caveau Thunevin-Calvet qui est sorti de terre récemment.
Rapport Q/P: Très bon,  même si ce n’est pas donné, c’est quand même un cran au dessus des Maury que j’ai gouté jusqu’à présent et aux antipodes des Maury au fruit surmuri et pataud que je déteste; un vrai Grenache de plaisir. 16/20

crédits photo: Calvet Thunevin

Voila, la soirée c’est terminé assez tard mais sans abus; on s’est bien régalé et c’est l’essentiel !

Pour finir, un petit mot rapide pour dire tout le bien de la Cave de l’inattendu à Vertou; Olivier Hodebert vous reçoit comme si c’était la dixième fois que vous veniez (je n’y avais jamais mis les pieds), la sélection de bouteilles est superbe et il propose aussi une sélection de fromages… Que demander de plus ? ah si, une petite dégustation ? raté, j’ai eu le droit à la petite dégustation Bref, un vrai caviste sympathique avec des prix raisonnables, de bon conseil et qui en plus vend les Muscadet de Michel (Brégeon) … Voila définitivement un très bon caviste pour tous les Nantais.

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Que servir donc ce jour avec cette merveilleuse galette des rois fourrée au pommes ? Petit tour dans la cave et hop, je tombe sur cette bouteille de Jurancon que je n’avais pas encore rangé depuis la dernière foire aux vins de Septembre.. Ça devrait faire l’affaire mon René, en avant, on ouvre !

Domaine Cauhapé – Jurancon AOC – grains de légende 2005 – 15€ – FAV 2009
site internet du Domaine Cauhapé

Le domaine Cauhapé est une des stars de l’appellation Jurancon, alors, ca donne quoi ?
Nez sympathique sur les fruits exotiques: ananas (+++) et mangue (++++++), petites notes vertes, touches vanillées légères, notes pétrolées fugaces. Grosse bouche, beaucoup de sucre mais sans être lourd; notes de caramel, de miel et de petit beurre Lu (oui oui… c’est ce à quoi ce vin m’a fait penser…), à nouveau la mangue très présente; c’est très agréable, une belle acidité et une finale relevée par une pointe d’amertume bienvenue, grande longueur. Un vrai bonheur pour accompagner une galette des rois fourrée aux pommes – Rapport Qualité/prix: bon. Ce n’est certainement pas le vin de l’année (ni leur cuvée haut de gamme) mais ce Jurancon s’est très bien comporté sur ce dessert… Un vin qui a ravi tout le monde, et c’est bien l’essentiel !

Domaine CAUHAPE
64360 MONEIN
Téléphone: +33 (0)5 59 21 33 02
Télécopie: +33 (0)5 59 21 41 82
Adresse mail: contact@cauhape.com

Juste pour la route et si vous avez envie de rendre quelqu’un fou.. une merveilleuse chanson qui vous trottera dans la tête toute la journée et jusqu’au bout de la nuit: cliquez ici pour écouter ce chef d’œuvre.
Allez y, cliquez, vous me remercierez après.

Qui fera la bonne galette ?
La galette qui la mangera ? (bis)
Ce sera toi, ce sera moi
Ce sera celle que tu choisiras

Et voilà le roi et la reine
Et voilà la reine et le roi (bis)

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Banyuls Grand Cru 1995 – Cuvée Christian Reynal – Cave de l’Abbé Rous – 31€
site internet
Domaine découvert lors de notre visite au Grand Tasting 2009 à Paris en Décembre; j’avais commandé plusieurs bouteilles et elles sont arrivées pour les fêtes… celle ci faisait partie du lot. J’avais été enthousiasmé lors de la dégustation sur le salon et j’avais envie de servir autre chose que le sempiternel Sauternes pour accompagner un foie gras mi-cuit/pain d’épices et mangue fraiche…
La note de dégustation du salon est ici; que dire de plus à part: excellent, superbe, grand tout simplement. Accord met/vin tout simplement sublime, c’est le compagnon idéal du foie gras mi-cuit avec du pain d’épices. Arômes de café,  de chocolat noir, de noix, de noisette, de curry, de figue, de miel et de caramel avec un soupçon de toasté. En bouche on retrouve ce “meltingpot” de saveurs avec en plus des notes de cerise à l’eau de vie et de fruits secs  (abricot  +++ et figue ++).  Ma-gni-fique !
Pour l’accord avec la mangue, c’est par contre très moyen, je l’ai mangé à part… Une cuvée à vous procurer de toute urgence qui vous réconciliera, si besoin était, avec ce merveilleux vin qu’est le Banyuls.

Banyuls Grand 1995 – Cuvée Christian Reynal

Vin de pays du Périgord 2002- Domaine Tirecul La Gravière – 17€ site internet
Domaine très connu et reconnu pour ses Monbazillac (à lire ici), le domaine produit également une cuvée de blanc sec remarquable. Le vin est élaboré sur des parcelles particulièrement calcaire et exposées plein Nord (1 à 2 ha) avec un encépagement typique de la région: 30% Muscadelle, 65% Sémillon et 5% Sauvignon; les vignes sont agées d’une quarantaine d’années (3200 pieds /ha), l’agriculture est raisonnée, les rendements compris entre 23 et  36 hl/ha, les vendanges manuelles, que du bon… Élevage de 10 à 14 mois en barriques de chêne français avec bâtonnage. Collage et légère filtration à la mise, pas de traitement de stabilisation par le froid. Cuvée confidentielle dans une appellation non moins confidentielle avec 3500 à 5000 bouteilles produites par an.Autant je n’avais pas été convaincu lors de ma visite au domaine par l’autre cuvé blanc “marguerite”, autant cette cuvée VDP m’avait agréablement surpris.

Robe d’un jaune soutenu, nez sur les fruits très mûrs/confits, notes sucrées, vanille, notes pâtissières sur l’amande, touches beurrées; c’est très agréable, fin sans être opulent. En bouche, attaque souple, beau gras, pointe d’acidité qui vient titiller les papilles, notes d’agrumes; j’ai noté aussi des notes de raisins secs (glace rhum/raisins ??), allez savoir, c’est ce que m’a inspiré ce vin à ce moment là… impression fugace.. Je retiens surtout de ce vin sa droiture et son côté monolithique, une très belle longueur avec une touche d’amertume en finale, un vin de plaisir et de gastronomie.
Accord met/vin: cassolette de fruits de mer.
A l’aveugle, je pense que je serai parti sur un Chenin type Savennières… on est pas à une connerie près. M’est d’avis que ce ferait une belle bouteille sur un plat d’anguilles  de Loire à la provençale… j’essaie sous peu  (enfin, dés que c’est la saison de l’anguille) et je vous tient au courant car il m’en reste 5 à boire
Bonnes fêtes à toutes et tous, bon réveillon et bonne année.

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Cuvée Marie 2006 – Jurançon sec -  Charles Hours –

Nez très agréable, “sucré” avec des notes de praliné et de fruits exotiques, notamment la mangue (+++) et l’ananas (+); bouche sur les agrumes avec de fines notes de miel; finale citronnée mais peu de persistance en bouche. Je dois dire que ce vin ne m’a un peu perturbé par la dualité nez/bouche:  par son  côté avantageusement sucré sur les fruits exotiques (qui inconsciemment appelait le sucre) et la bouche très “dry” qui tranche radicalement avec ce qu’attendait mon cerveau. Il a néanmoins fait  grand honneur à un plat de poisson cru à la tahitienne: gingembre, coriandre, chou chinois, oignons nouveaux, un délice !; un accord met/vin remarquable à noter pour les amateurs de sushis et autres sashimis. cela fait plusieurs fois que je bois des Jurançons secs et je vais finir pas me résigner: le Jurançon sec, c’est pas trop mon truc (sauf avec le poisson cru), je lui préfère de loin le Jurançon moelleux  mais comme je suis têtu, je retenterai une nouvelle bouteille un autre jour Bref, une bouteille bien agréable à boire maintenant. Merci Marie.

Je vous invite vivement à visiter leur site internet qui est vraiment bien réalisé et très fourni en informations… ah si tous les sites des vignerons pouvaient ressembler à celui là…
“Quand la transparence de pierre précieuse est là, quand le bouquet de fleurs blanches de mon vin étonne d’abord mon propre nez, quand, après les inquiétudes et les doutes, le goût réalisé approche du goût rêvé, je me sens bien. Tout simplement. Et j’ai envie de partager. Complètement.Venez donc me voir, venez goûter, venez me dire. Et puis vous verrez Marie, ma fille, son enthousiasme, ses éclats de rire et d’indignation, son plaisir d’apprendre, sa soif d’inventer, dans notre vigne, dans sa vigne.” – Charles Hours… Une visite s’impose !

Site internet domaine Uroulat: Le Jurançon Roi

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Cuvée constance 2004 – vin de pays des cotes catalanes – Calvet Thunevin

1- parce que j’aime bien ces vins.
2- parce que j’aime bien le personnage, son coté non conformiste et grande gueule.
3- parce que j’en ai plein ma cave.
4-parce que j’adore le château Haut-Carles qu’il conseille (entre autres)…

Au programme des futures dégustations, blanc de Valandraud, Maury Calvet Thunevin,  Virginie de Valandraud, chateau Compassant, Clos Badon, Bad boy…. et je précise que je n’ai pas d’actions dans le négoce de Mr Thunevin et que je ne le connais pas, ou pas encore.

Pour visiter le blog de Jean Luc Thunevin, c’est par ici
Pour acheter les vins estampillés Thunevin, c’est par ici

Bon, Jean Luc Thunevin, est-il besoin de présenter le trublion de la rive droite de Bordeaux, le pourfendeur de l’establishment bordelais (à l’époque), le mauvais garçon de Saint Emilion, l’auteur du premier vin de garage et son fameux Valandraud ? heinnn ? Cette bouteille de Constance est juste une bonne excuse pour vous parler un peu de ce globe trotter de Thunevin qui doit avoir un paquet de miles sur sa carte Air France
En fait j’aimais déjà le style du bonhomme (au travers de la lecture de son blog) et ces vins  (au travers des bouteilles dégustées) avant de me rendre à Saint Emilion cet été… Bref, beaucoup de monde dans ce petit village escarpé, pas de place pour se garer, on tourne, on tourne, beaucoup de sens unique, on retourne et… ah!!! — FREINAGE D’URGENCE— là, s’offrant à nous… UNE place… Ni une ni deux, je me gare, je regarde dans mon rétroviseur et je me rend compte que je me suis garé juste devant l’Essentiel: la boutique de jean luc Thunevin; vous pouvez y acheter sa production et les vins qu’il conseille ainsi que déguster des vins au verre (les siens et des grands crus). Quand je suis passé, j’ai gouté Clos Badon 2005 (un niveau au dessus du Clos Badon 2004 bu récemment) et Cheval Blanc 2004/5 (NDLR: je ne me rappelle plus du millésime mais c’était simplement grandiose….); le verre vaut de +/- 10€ à 40€ de mémoire.
Alors, un signe du destin ? sérieusement, j’ai assez de vin dans ma cave pour tenir plusieurs hivers et je ne comptais absolument pas acheter ni même gouter du vin ce jour là.. je voulais juste visiter Saint Emilion. Puisque le destin en a décidé autrement, j’ai été obligé, NON, on m’a contraint  et forcé, sous peine d’être soumis à la question d’un moine inquisiteur, à entrer dans la boutique l’Essentiel. Ambiance ultra déco-chic-smart-tendance, accueil Première classe par Juan Carlos, un chti gars bien sympa et avenant et qui sait de quoi il parle même si il était un poil fatigué, sa femme venant de donner naissance à une petite fille..  Et oui, les nuits sont bien courtes, je compatis
Petite dégustation de blancs dont Lafon-fourcat 2007 (évoqué ici), Marjosse 2007 (excellent raport Q/p) et N°2 de Valandraud (blanc) qui s’est révélé d’une grande classe (CR à lire ici).

Juan Carlos: boutique Essentiel – Saint Emilion

Une boutique que je ne saurais trop vous conseiller pour l’accueil, la qualité des vins proposés et le prix fort raisonnable des bouteilles (Haut Carles 2005 à 25€, Constance à 6€ et le maury à 25€ pour ne citer que ces bouteilles). Je suis ravi de cette rencontre et ravi que Juan carlos m’ait incité à acheter 3 bouteilles du clos Dalmasso 2007: vin du maitre de chai de JL Thunevin sur Saint Emilion, jeunes vignes, 100% Merlot, moins de 600 bouteilles produites, autant dire, une véritable rareté reconnue dés le deuxième millésime par Jean Marc Quarin: ” La couleur est sombre, le nez truffé et finement accomapgné par le bois. Bouche doucement pulpeuse de l’entrée jusqu’au milieu.. le vin se développe aromatiquement, fondant précis dans sa texture tannique et assez persistant. C’est bon et difficile à cracher.” Affaire à suivre. –39€–
En résumé, les prix boutiques sont similaires à ceux du web ou de la GD (pour Constance que l’on trouve chez Leclerc pendant les foires aux vins) donc n’hésitez pas à rentrer ! vous y découvrirez en plus quelques petites pépites introuvables ailleurs.

La bouteille cuvée Constance 2004:  50% Grenache, 50% Carignan. terroir de schistes, rendements assez faibles de 30hl/ha, élevage de 14 mois en cuves béton, c’est la cuvée “entrée” de gamme du domaine Calvet-Thunevin. Robe grenat très opaque avec des reflets violacés. Le nez est très typé grenache (enfin je trouve) , sur des notes de café (++) et de cacao à l’ouverture puis des notes de fruits noirs, de cerise (+++). La bouche est relativement souple et soyeuse, le fruit est très croquant, tout en puissance, avec des notes de fruits noirs et une  imposante  note de réglisse (+++).  La finale est  corsée sur les épices, la réglisse et la violette, un soupçon de sensation d’alcool mais pas désagréable. Rapport Q/P absolument remarquable. Franchement, pour un vin à 6€, c’est vraiment  bon mais définitivement plus un vin de hockeyeur que de joueur de curling…

Vignoble Thunevin Calvet

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