Jérome, Michel, Stéphane et Vincent

Se tenait il y a peu une exposition de photos consacrée aux vignes de Nantes, notre asso consacrée à la mise en avant des vins de Nantes. Ras le bol de faire des photos autour du tonneau ou avec une pipette à la main: nous avons donc décidé de faire des photos décalées autour de la passion des vignerons de l’asso. Le résultat est plutôt pas mal et j’espère renvoie l’image d’une équipe de vignerons dynamiques et fiers de leurs produits. L’expo tournera je pense dans différents lieux culturels,cavistes et restaurants de Nantes et un peu plus loin en France dans les mois à venir…

Christo et Marie

On y travaille. Je vous colle quelques clichés réalisés par Christo et François pour vous donner une idée de l’ambiance. La qualité est approximative car ce sont des photos de photos… Tout le mérite de ce travail de qualité en revient évidemment au studio Le Gout et les Couleurs à Nantes, merci à eux pour leur engagement et leur contribution à la défense des vins de Nantes. Merci aussi à l’équipe du BTS de Briacé qui a monté et soutenu ce projet et à toute l’équipe du Voyage à Nantes qui nous soutient toujours de façon très active, merci les loulous !.
Le renouveau est en route, qu’on se le dise dans les chaumières !

Vincent et Stéphane Perraud – Domaine des Cognettes
Passion: Highway to heels !

Jérome Choblet – Domaine des Herbauges
Passion: La Chine et les pyjamas en soie bleue…

Christophe Souché – Chateau de Souché
Passion: admirateur inconditionnel du poisson Nemo

Jean Jacques, Domaine Bonet-Huteau
Passion: les caleçons moulants & Bernard Hinault

Guy et Fred, Domaine de l’Ecu
Passion commune: bah l’opéra et en particulier le Faust de Gounod

La petite histoire de la photo: Faust – Opéra de Charles Gounod

Au « soir de sa vie », le docteur Faust se lamente sur l’inanité de toute connaissance et veut mettre fin à ses jours en absorbant du poison mais par deux fois, les voix de jeunes filles qui passent sous les fenêtres arrêtent son geste.  Faust invoque alors le diable qui apparaît sous la forme de Méphistophélès. Il l’informe qu’il est venu à sa demande et lui promet tout ce qui est possible ; Faust lui indique qu’il veut  un trésor qui les contient tous : la jeunesse. Méphistophélès tend le calice à Faust afin de sceller le pacte…

Passion commune de l’opéra, métaphore, symbole, analogie sur la reprise et la continuité du  domaine de l’Ecu au travers de l’arrivée de Fred sur le domaine : fougue et jeunesse se combinent désormais avec le savoir de Maitre Guy…

PS: Si vous êtes fan de Tintin, vous connaissez certainement la Castafiore et le célèbre air des Bijoux “Ah je ris de me voir si belle en ce miroir…” Et bien sachez que cet air est tiré justement du Gounod de Faust. Marguerite chante pour vous, air interprété de façon magistrale par la grandissime Angela Gheorghiu…

Cliquer ici pour voir la vidéo.

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80% de vieux Grenache, 10% de Syrah et 10% de vieux Mourvèdre et de Cinsault, rendements autour de 30 hectos/ha, travail du sol, viticulture bio et preparations biodynamiques, tri sévère, levure indigènes, 0 souffre pendant les vinifications et élevage de 1 an en foudre de 50 Hl.

> Nez sur les fruits noirs bien mûrs, notes de liqueur de café, notes de zan +++, d’orange sanguine. Vin rond, bouche pleine, beaucoup de matière dans ce vin, sans conteste. C’est dense et compact tout en restant délicat; gros amers à partir du milieu de bouche, finale persistante sur la cerise noire et les épices, notes de cacao amer et de café prononcées +++.
Vin concentré mais digeste sur ce grand millésime 2007, bravo !
Cette bouteille, après 5 ans de cave, n’a pas pris un brin de jeu. C’est bon maintenant, pourquoi s’en priver, mais je suis persuadé qu’il pourra encore attendre au moins une paire d’années au fond de votre cave.

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Philippe, je l’ai rencontré lors du Hong Kong Wine Trade Fair en Novembre dernier et le courant est tout de suite passé. Un parcours similaire, des études de droit et une révélation, une évidence passée la quarantaine que la vie était ailleurs, au milieu des vignes. Philippe a repris il y a peu des vignes familiales et a agrandi le domaine, l’a restructuré autour d’un chai flambant neuf. Les terroirs sont des terroirs d’altitude, comme il aime si bien à le dire, et situés sur la commune de Cassagnes dans la vallée de L’Agly… Une foison de grands vignerons y officient déjà, je ne citerais que le cultissime Hérvé Bizeul (Clos de Fées) qui, dans sa grande gentillesse, à grandement aider Philippe au démarrage… c’est aussi ça l’entraide entre vignerons passionnés.

Philippe produit plusieurs cuvées de rouge dont une splendide cuvée denommée “Le plus joli” qui fera je pense parler d’elle tellement c’est bon.
Aujourdhui, je vous propose la cuvée c”Comme Avant” composée de Grenache noir (30%), de Syrah (40%) et de Carignan (30%) sélectionnés sur les plus vieilles et les plus qualitatives parcelles du domaine (plantées sur du Gneiss, comme certaines parcelles du domaine de l’Ecu ).

> Nez un peu sur la réserve à l’ouverture, un carafage d’une petite heure lui a fait le plus grand bien. Nez sur les petits fruits rouges, notes de cerise, de mûre, notes florales, épices. Bouche ronde et chaleureuse, vraiment pleine de fruits croquants, notes de cerise noire +++, tanins très travaillés et veloutés; texture légère, le vin est très gourmand et empreint d’une belle fraicheur. Grosse finale sur les épices et la cerise noire.
Une buvabilité d’enfer, une bouteille qui n’a pas fait un pli et a ravi mes convives du soir.
Accord met vin: une bavette d’Aloyau à l’échalote, frites !

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Vignes sur sols argilo-calcaires, travail du sol, conversion bio et élevage soigné, entrée de gamme du domaine.

> Notes fumées et fruits noirs, cassis, griotte, élevage intégré. Attaque nette, acidité marquée dès l’attaque en bouche, notes de petits fruits rouges, tanins amples, matière fluide, grande fraicheur et un bien belle tension comme je les affectionne. Ce Saumur Champigny n’est pas un monstre de puissance, loin de là, c’est un vin tendu, un poil strict diront certains mais bon dieu que c’est bon. Finale sur la groseille à maquereau, salivante, et sur des notes d’épices douces.
Cuvée déjà dégustée sur 2008 et vraiment ressentie différemment, la preuve que l’effet millésime joue à plein quand on respecte son terroir.
Bravo Antoine !

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1er Mai, c’est le jour du Muguet, le jour des syndicats et des drapeaux rouges mais c’est aussi le jour du Sancerre !
> Nez très mûr, notes minérales, notes de fruits exotiques, goyave et mangue bien mûre, genre le type de mangue que vous avez oublié dans votre corbeille à fruits pendant 3 semaines. Bouche droite, notes minérales et notes de mangue dominent, beau volume sans être monstrueux; un vin sans chichis qui ne tortille pas du cul, c’est net. Finale très salivante sur le citron vert… En fait je viens de m’apercevoir que j’ai déjà commenté cette bouteille il y a 1 an… Sensations similaires au vu de ce que j’avais écrit à l’époque, peut être que le coté exotique était ce jour encore plus marqué..
De toute façon, c’est bon et pis c’est tout !

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Domaine en Biodynamie que j’affectionne particulièrement… une émotion non dissimulée sur la Chapelle Chambertin 2009 dégustée il y a peu à plusieurs reprises… Bon du coup, quand on goute “l’entrée de gamme”, ça fait un peu bizarre…

> Robe qui marque un début d’évolution, notes de petits fruits rouges macérés, épices, registre tertiaire, sous bois. Matière délicate, tout sur la finesse, fruit effacé au profit de douces notes tertiaires. C’est fin, net, plaisant à boire maintenant, inutile de laisser cette bouteille dormir en cave, il est temps de le boire sur un risotto aux champignons… Olé.

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Est il besoin de présenter le Mas Jullien, star incontestée du Languedoc Roussillon ?. Voila un domaine ou il y a de la vie, ou la vigne respire et ou les produits phyto issus de l’industrie chimiques sont absents. Le domaine n’est aujourd’hui plus certifié mais Olivier Jullien suit depuis de nombreuses années les principes de la… OHOHOHOHOHOH… de la biodynamie, mais oui bien sûr .

> Nez un chouia réduit à l’ouverture, un coup de carafe et hop…. Nez sur les fruits noirs, les épices douces, le safran, notes imposantes de cuir  ++++ et fines mais persistantes notes mentholées. Bouche puissante, registre cuir/épices et un fruit éclatant, cerise noire et framboise en tête, qui rend vraiment ce vin ultra gourmand, matière délicate, grande finesse, ca envoie… Longue finale épicée, réglissée empreinte de fraicheur …
Certainement moins de profondeur que Le Mas Jullien mais bondieu que c’est bon …
Un vin qui en a encore sous la pédale.
Autour de 15€ de mémoire.

M’en lèche encore les babines, foi de pitbull !

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Vin réduit à l’ouverture, un carfage s’impose. Preuve en est, nous avions 2 bouteilles ce soir là, une est restée dans son écrin et l’autre a été carafé 2 bonnes heures, la différence est flagrante à l’arrivée.

> Le vin embaume la violette, les fruits noirs et les épices. Le toucher de bouche est superbe, gros fruit, notes minérales marquées, notes de fleurs bleues, iris et violette, tannins ultra lissés, grande délicatesse… Cette bouteille faisait partie d’une longue dégustation de Beaujolais mais je dois avouer que là, ça se boit, ça ne se crache pas !

Superbe beaujolais. A encaver.

Aérien qu’on vous dit…

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Petite soirée Beaujolais lundi dernier et une quinzaine de dégustateurs réunies pour gouter DU Gamay; 25 échantillons dégustés et pour être franc, du mauvais, du passable, du bon et quelques grandes bouteilles qui sortaient du lot. Je vous parlerai sous peu d’un Morgon de chez Foillard et d’un autre de chez Chamonard sans oublié un beau Chénas Quartz de chez Piron mais aujourd’hui, place au domaine Desjourneys.
Voila un domaine que je découvre et que j’éspère vous faire découvrir au travers de ces quelques lignes. Un nom pas facile à retenir ni à orthographier (pas pire que mon nom de famille mais bon), un packaging soigné et épuré, bouteille lourde et cirée à la main: des bouteilles qui respirent la qualité avant même de les avoir gouté. Le plumage est’il à la hauteur du contenu ?
Et bien oui, sans conteste. J’ai découvert ce soir des vins d’une pureté, d’une précision et d’une profondeur simplement bluffante.

Moulin à vent 2007 – 25€
Nez fumé, petits fruits rouges et notes épicées, notes mentholées, encens, nez encore sur la réserve. Attaque ronde et soyeuse, la bouche est empreinte d’une grande délicatesse. Matière aérienne et ciselée, ambiance petits fruits rouges macérés, les tanins demandent encore à se fondre un chouia mais voila certainement une grande bouteille d’ici 5 ans; un vin qui aurait mérité 1 heure de carafe !

Fleurie 2007 - 25€
Même ambiance que le Moulin à vent mais là, les notes fumées sont vraiment exacerbées +++ et se mêlent aux notes de petits fruits rouges; notes minérales marquées, notes de graphite, un nez complexe qui évolue sans arrêt dans le verre. En bouche, c’est bluffant, surtout lorsque l’on sait que l’on déguste un Fleurie… Superbe équilibre, fine acidité, minéralité, notes fumées, matière suave et aérienne, légers tanins “de rafle” si vous voyez ce que je veux dire…. Je ne serais pas surpris d’apprendre que les raisins ne sont pas égrappés. Bref, bluffant, c’est le mot du soir, spécialement sur ce Fleurie et quand on connait la qualité du millésime dans la région.
Un vin clairement plus proche d’un Bourgogne que d’un Beaujolais.

A boire ou encaver.

La question qui arrive juste après est: ce prix est ‘il justifié pour un Beaujolais ?
Hein, cher pour un Beaujolais ? peut être mais au vu de ce que j’avais dans mon verre lundi, ca les vaut très largement et ces deux vins faisaient vraiment figure d’ovnis dans la dégustation: Rémi, fais péter la caisse de 12 !
Cerise sur le gateau, j’apprend ce jour que c’est un domaine en bio…..dynamie.. La messe est dite

Contact:

Domaine Jules Desjourneys
75 Rue Jean Thorin
71570 La-Chapelle-de-Guinchay
Tel: 03.85.33.85.88

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“Calendal n’était qu’un pêcheur, l’amour en a fait un héros. Pour gagner le cœur de sa mie,— la belle Estérelle,— il entreprend des choses miraculeuses, et les douze travaux d’Hercule ne sont rien à côté des siens. Une fois, s’étant mis en tête d’être riche, il a inventé de formidables engins de pêche, et ramène au port tout le poisson de la mer. »”
Gilles Ferran, Domaine des Escaravailles s’est associé au célèbre Philippe Cambie, oenologue conseil entre autres du Domaine de l’Oustal Blanc ou du Domaine du Caillou à Chateauneuf du Pape pour produire cette cuvée.

> Robe sombre, nez de fruits noirs tres murs, notes d’épices, notes réglissées intenses, notes d’amande, élevage bois bien intégré. Bouche très puissante sur les fruits noirs compotés, cerise noire et mûre, notes de cacao amer ++++; bouche ronde, tanins lâches, matière imposante, concentrée. Grosse finale réglisée et cacaotée, pointe d’alcool…
Un Côtes du Rhône on ne peut plus bodybuildé, structuré qui en a sous la pédale dans un style moderne, concentré, puissant; on aime ou pas mais ça envoie sévère..
Accord met/vin: prévoyez des plats qui ont de la tenue. Ce jour, accord parfait sur des tendrons de veau marinés ail et fines herbes. parfait aussi sur les première garriguettes de la Saison.
A boire ou à garder de longues années.

Contact:
Domaine Calendal, Les Escaravailles, 84110 Rasteau.
Tél. 04 90 46 14 20 Fax 04 90 46 11 45

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Je suis dans une série vins de Loire en ce moment; après le domaine Amirault et le domaine Bernard Baudry, voila un des grands domaines de Bourgueil qui s’était invité à ma table ce soir là. Catherine et Pierre sont des figures enblématiques de Bourgueil au même titre que Yannick Amirault ou la famille Caslot (domaine de la Chevalerie). Précurseur dans la région, Pierre a été un des premiers à se convertir au Bio puis aujourd’hui à la Biodynamie, sans parler de ces vins nature, sans So2, qui font la joie des amateurs du domaine depuis près de 20 ans. Les sieurs Bettane et Desseauve qualifient cette cuvée Nuits d’Ivresse comme “l’une des plus gourmandes de la Loire”, une cuvée qui pousserait “à la gaudriole.” La gaudriole ?
Le domaine fait partie intégrant du groupe Renaissance des Appellations donc pas de place ici à l’oenologie moderne et sus aux levures industrielles !
Cuvée 100% Cabernet franc, sélection de vignes sur sol argilo-calcaire de Benais (terroir de Grandmont) et de Restigné (terroir du Peu Muleau). Vendanges manuelles et vinification intégrale sans SO2; pas plus de SO2 à la mise… Prière de ne pas laisser ces bouteilles en plein soleil à l’arrière de la R12 sous peine de bien mauvaise surprise… Un vin nature implique un minimum de précautions quant au transport et à la garde mais il ne faut cependant pas psychoter, Pierre connait son travail.

>> Nez sur les fruits rouges et noirs, le cassis +++, notes d’épices discrètes. Attaque nette, pas de place à la disgression ici, tanins onctueux, bouche charnue, ample et un fruité remarquablement éclatant. Finale poivrée. Equilibré, digeste pour ne pas dire torchable à souhait, sur le fruit, voila comment qualifier ce vin qui, pour ma part, devrait attendre encore un poil en cave. Le vin sans souffre, quand c’est bien fait, ca a du bon quand même…

Catherine propose un accord sur des viandes rouges rôties, je valide mais avec des bonnes frites maison !
M’est d’avis que sur des belles côtes de veau et pommes de terre de Noirmoutier, l’accord devrait aussi être pas mal.
Servir entre autour de 16°C.

La bouteille était vide, je suis rentré à pied…….

Contact:
Catherine et Pierre Breton

Les Galichets
8 rue du Peu Muleau
37140 Restigne
Tél : 02 47 97 30 41

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Bouteille rescapée d’une visite chez Gilles Ferran il y a 2/3ans. Cette cuvée est une 100% Syrah issue de vieilles vignes de plus de 60 ans

Robe dense et concentrée, opaque. Nez sur les fruits noirs bien mûrs, note de cerise et de mûre, notes de framboise, notes épicées assez marquées, zan +++, notes de cacao. Bouche charnue, suave, ronde, très cacaotée sur fond de fruits noirs, d’épices et de cerise noire. Belle longueur sur la réglisse. Il faut noter, et c’est un bel excercice de style, que malgré ses 15°, cette cuvée conserve toute sa fraicheur. Beau vin autour de 9€ à la cave, à siroter entre copains sur un lapin au thym et romarin.

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