Nez simple sur la cerise ++ et les petits fruits rouges, framboise +++, légères notes épicées, pas bien typé Cabernet de Loire en fait. Attaque toute en volupté, bouche gourmande et enveloppante, vin juteux avec une belle qualité de tanins, milieu de bouche réveillé par une acidité bienvenue. On est bien loin des Anjou trop souvent tannique à souhait et puissant.
Un vrai vin de soif et de plaisir qui a fait merveille sur des tomates farcies et sur du chèvre frais tout juste sorti de la biquette…
A boire sans modération avec des copains, à l’apéro, simplement et sans chichis !

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>> Robe noire, presque opaque; nez marqué par les fruits noirs confiturés ambiance confiture de mûre, note de cassis et de cerise noire. Nez clairement plus typé Rhône sud qu’Anjou avec avec un côté assez démonstratif, sudiste, notes de cacao en finale. Bouche dense et voluptueuse, élevage encore assez marqué (je n’ose pensé ce que donnait dans sa prime jeunesse cet Anjou), milieu de bouche tannique mais pas plus dérangeant que ca. Tanins fins et assez lâches, fruits noirs confiturés, finale puissante très “cerisée”.
Un vin lissé, de belle texture, qui oscille entre démonstration de puissance et volupté.
Une très bonne surprise que cette bouteille mais pour être franc, je n’aurais certainement pas parié à l’aveugle sur un Cabernet Franc et encore moins sur un vin de Loire. Pourra encore attendre je pense.
A marier sur  une belle côte de boeuf.

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Voici une recette simple et efficace qui vous prendra une grosse demi heure de préparation pour 4 personnes.

Gambas panées:
+ 20 belles gambas sauvages crues; au rayon congelé, pas trop le choix de toute façon… Privilégiez à minima les gambas bio de Madagascar (6/7€ les 10) et évitez les gambas “de base” ( 4€ les 10) sans aucune saveur et de calibre bien moindres (sans parler de ce que ces bestioles ont ingurgiter pour croitre le plus rapidement possible). Donc, mes gambas sauvages ont été pêchées du côté de Madagascar et étaient vraiment délicieuses et de beau  calibre; elles sont évidemment bio… comptez autour d’1 euro la pièce mais franchement, ca vaut vraiment le coup gustativement.
+ 3 cas de chapelure
+ 50 gr de coco râpée
+ 2 œufs
+ 3 cas de farine

Salade de mangue:
+ 2 belles mangues
+ 2 yaourts grecs
+ 1 oignon nouveau
+ 2 pincées de piment langue d’oiseau (pili-pili). Dose à votre convenance…
+ 5 brins de coriandre ciselée
+ 2 cas de citron vert
+ 1 cas de cassonade
+ 1 petite cas d’huile de sésame

1- Préparez la panure: mélangez la coco et la chapelure; à défaut de chapelure, j’ai pour ma part utilisé 4 biscottes au céréales réduits en miettes fines.

2- Coupez la mangue en brunoise; ajoutez le yaourt, la coriandre ciselée, le piment, le jus de citron vert, l’huile de sésame et  la tige d’un oignon nouveau ciselée. Mélangez. Réservez au frais.

3- Décortiquez vos gambas en laissant la queue, ôtez le boyau et panez: trempez dans l’œuf puis dans la farine puis de nouveau dans l’œuf et enfin dans votre mélange de chapelure, réservez.

4- Huile de friture à 180°: plongez les queues de gambas pendant 4 à 5 minutes; surveillez; quand c’est doré, sortez les gambas et absorbez le trop plein de gras avec un papier absorbant.

Ne reste plus qu’à monter le plat et à déguster.

Le plat est succulent et fonctionne sur le froid/chaud, le fondant de la mangue, le craquant de la panure et la texture dense et onctueuse des gambas, le mélange d’épices, l’accord sésame/coco.
La régalade qu’on vous dit !
L’accord met-vin doit se faire sur un liquoreux pourvu d’une belle acidité; un Jurançon fera très bien l’affaire mais j’avais opté ce dimanche pour un liquoreux de Loire: un Côteaux de l’Aubance Grande Sélection 2009 du domaine Richou (14€). Superbe accord met-vin avec ce plat.

Robe or soutenue. Nez expressif, harmonieux, mêlant notes de fruits du verger très mûrs, notes d’ananas, notes pâtissières (amande ?) et notes de miel. Attaque suave, grand équilibre entre sucres (entre 80 et 85gr) et une acidité marquée qui donne une belle tension au vin, bouche tapissante mais absolument pas pataude, délicatesse et finesse sont au rendez-vous. Amertume en milieu de bouche jusqu’en finale; un vin d’une douceur exquise qui fait honneur à l’Aubance.
Grand liquoreux très digeste qui devra patienter de longues années en cave car ce n’est encore qu’un gros bébé.
Rapport qualité/prix démoniaque.
Très bien+

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Didier Richou expliquant son terroir avec passion.

>> Robe soutenue, nez expressif et subtil sur des notes d’agrumes confits, de fruits exotiques, mangue et ananas bien mûr, belles notes minérales. L’attaque en bouche est suave, sensation marquée de sucres résiduels, vin relativement tendu avec beaucoup de volume, superbe finale sur de beaux amers et une note de bonbon (pas de bonbon anglais hein ? je parle du côté friand de la finale de ce vin) … Superbe bouteille !

Beau Chenin qui se déguste très bien actuellement mais que vous pourrez garder une bonne dizaine d’années sans aucun problème. On glougloutte le verre, puis un deuxième et un troisième sans s’en rendre compte. C’est drôlement bon et cet Anjou à fait l’unanimité des convives présents ce weekend.
RQP: EXCELLENT, s’en priver devrait être puni de prison, ou d’une amende forfaitaire au moins
J’en rachète ? Didier, fais y péter le carton de 12 !!
Accord met/vin:
Dégusté à l’apéro, divin.
Sur du fromage de chèvre frais, royal !
Sur une viande blanche en sauce, classique mais succulent.

Le Domaine Richou
“Chauvigné” – Route de Denée
49610 Mozé sur Louet
Téléphone: +33 (0)2 41 78 72 13
Fax : +33 (0)2 41 78 76 05

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Lors de mon passage à Narbonne, j’ai acheté une dizaine de bouteilles au caviste “Le petit comptoir” dans une fourchette de prix allant de 4 à 17€. C’est un caviste très sympa et compétent qui possède l’intégralité des grandes étiquettes du Languedoc Roussilon: Muntada de Gauby, Petite sibérie de Bizeul, Atal Sia, Voulte Gasparets et autres dives bouteilles. Comme j’ai déja tout ca en cave, j’ai pris un florilège de bouteilles  que je ne connaissais pas et dans une tranche de prix raisonnable pour gouter… Cette bouteilles “Les cabanes” est la première de la série et vaut la mirifique somme de 4 €.
Question du jour: Peut on faire un vin sympa à 4 € dans cette région, hein ?

Et bien, oui !
J’aime cette bouteille en “Vin de france” qui surprendra vos convives habitués au pti bordeaux, bah oui, y’a que ca de bon le pti Bordeaux mon bon monsieur (il parait)…
L’étiquette est on ne peut plus typée Rustique, tant mieux.

Le nez est marqué par la fraise (+++) et la mûre, le pruneau et les épices (+++) dans un second temps. La bouche est friande, simple, sur les fruits rouges,  la mûre et le pruneau, épicée dès l’attaque et jusque sur la finale. ce n’est clairement pas d’une folle complexité mais c’est simple et efficace !
un bon vin d’apéro à accompagner de charcuterie. En l’occurrence, l’accord était très sympa avec des rillauds et c’est quoi au fait des rillauds ?
Et bien c’est un morceau de poitrine de porc qui mijote pendant trois heures dans du saindoux au fond d’un gros chaudron, qui est salé puis parsemé de 4 épices et notamment de cannelle.

RQP: Bon, un vin pas cher du tout, une bouteille à 4€ sans prise de tête !
Tout savoir sur le rillaud, consultez le site de la confrérie

Rillauds made in Anjou

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