10 choses à savoir sur le vin roumain

10 choses à savoir sur le vin roumain

En ce qui concerne le vin roumain, Jancis Robinson appelle mon pays « la terre de l’espoir ». Mais le vin n’est pas la première chose à laquelle la plupart des gens pensent lorsque vous mentionnez la Roumanie.

Au contraire, une trinité impie leur vient typiquement à l’esprit :

Dracula
Ceaușescu
Gymnaste Nadia Comaneci


La Roumanie est un pays latin, entouré de voisins slaves en Europe de l’Est. Elle est également l’un des plus grands producteurs de vin au monde, avec un nombre croissant de viticulteurs de qualité.

Chez Vincarta, nous sommes les champions du vin roumain. Nous espérons que cet article permettra de changer certaines perceptions.

Le vin roumain s’améliore sans cesse


Avec l’adhésion à l’UE en 2007, la Roumanie s’est lancée dans un voyage pour faire connaître le vin roumain. L’accès aux fonds pré et post adhésion a été traduit en :

investissements dans les technologies de production du vin
l’élimination des vignes de mauvaise qualité
en replantant les vignobles avec un meilleur matériel génétique.
Le vin roumain
Les dix dernières années ont vu l’émergence de petits producteurs de vin roumains de qualité. Ces derniers ont une approche de la vinification complètement différente de celle des producteurs en volume. Par conséquent, nous pensons que le vin roumain de qualité supérieure n’est plus un oxymore.

Cela dit, il y a encore beaucoup de production de faible qualité et de gros volumes. Selon Eurostat, seul un tiers des vignobles roumains utilisent des raisins de haute qualité. C’est le taux le plus bas d’Europe.

Cela ne me surprend pas, car les Roumains ont commencé à s’améliorer assez tard. Mais cela a créé une opportunité d’utiliser des approches modernes de la vinification. Cela rappelle la façon dont les Roumains ont commencé à utiliser les services bancaires sur internet et les téléphones portables. Alors que d’autres pays ont franchi des étapes intermédiaires, la Roumanie a sauté la tête la première.

Cependant, seuls cinquante pour cent des vignobles grecs et italiens sont consacrés à une production de haute qualité. Mais cela ne les empêche pas de produire des vins mémorables.

la Roumanie est parfaite pour le vin


Les montagnes des Carpates sont le plus grand don naturel de la Roumanie. Une variété de compositions de sol se forme dans leurs contreforts, ce qui convient bien aux vignes. Les montagnes abritent également les collines, modérant la température – tout comme les montagnes des Vosges protègent l’Alsace.

Des agneaux en automne dans les montagnes de Transylvanie, en Roumanie
Les automnes roumains sont longs et doux, ce qui permet aux raisins de mûrir plus lentement et de concentrer les arômes. Situé à la même latitude que Bordeaux, le climat est plus sec et plus continental. La mer Noire n’a pas la même influence sur la Roumanie que l’océan Atlantique à Bordeaux. Les zones de collines de Moldavie et de Dobrogea (au bord de la mer Noire) offrent également de bonnes conditions pour la culture du raisin.

Le potentiel naturel de l’industrie viticole est clair et bien compris par les investisseurs. Il n’est donc pas étonnant que les entreprises britanniques, allemandes, autrichiennes, françaises et italiennes dominent le vin roumain.

Si l’on en croit le succès des vins sud-américains et australiens, le vin roumain pourrait bien être le prochain.

La production roumaine de vin est la plus importante d’Europe de l’Est


Les statistiques de l’OIV placent la Roumanie au cinquième rang européen et au dixième rang mondial pour la superficie plantée en vigne. Sur la base des données de 2016, avec une superficie viticole de 191 000 hectares, la Roumanie était de taille similaire au Chili et au Portugal. Cette année-là, la production de vin était de 3,3 millions d’hectolitres, ce qui faisait de la Roumanie le cinquième pays d’Europe. À son rythme actuel, la production roumaine de vin est légèrement supérieure à celle de la Nouvelle-Zélande.

L’industrie viticole roumaine a souffert de l’ère communiste. Cela était dû à la priorité donnée à la quantité sur la qualité. Après la chute du communisme, le pays a dû faire face à une hyperinflation et à des temps économiques difficiles. Comme la majorité des Roumains, l’industrie viticole en a souffert. À cette époque, le vin de grande consommation – alias le vin bon marché – a fait son chemin dans la majorité des exportations. Le vin roumain doit maintenant lutter contre sa réputation passée de qualité médiocre.

Assiette de cuisine roumaine traditionnelle de la saison des récoltes avec du fromage, du pain, des saucisses, des oignons et du vin rouge en verre dans les vignobles
Heureusement, les choses changent chaque année. Grâce à de nouveaux producteurs et à une demande accrue des consommateurs, le vin roumain est en plein essor.

Il existe une nouvelle génération de viticulteurs roumains


Au cours des dix dernières années, une nouvelle génération de vignerons a fait son entrée sur la scène. Ces petits producteurs artisanaux ont profité des fonds européens pour investir dans de nouvelles technologies de vinification. Ils replantent les vieilles vignes avec des clones de meilleure qualité.

Ils expérimentent le style de vinification, adoptant ainsi une nouvelle approche mondiale du processus. Certains d’entre eux engagent même des œnologues français et allemands pour les aider à exprimer le meilleur du terroir.

Ces producteurs de niche consacrent un pourcentage de leur production à des vins de qualité supérieure. Ces vins mettent en valeur les meilleurs raisins et bénéficient des plus grands soins et de la plus grande attention. En réponse à la demande croissante de vin de qualité, certains des producteurs bien établis ont commencé à produire davantage de vin de qualité supérieure.

Ici, à Vincarta, nous voulons attirer l’attention sur ces producteurs de qualité. La liste n’est pas exhaustive, mais elle fournit un bon exemple de ce qu’il faut rechercher sur l’étiquette. Vous pouvez trouver la plupart d’entre eux dans la sous-région de Dealu Mare. Considérez cela comme le « Bordeaux » du vin roumain.

Cherchez les petits producteurs suivants dans votre prochain magasin :

Dealu Mare (Domeniile Săhăteni Lacerta, Davino, SERVE, Budureasca, Basilescu)
Drăgăşani (Prince Știrbey)
Drîncea (Crama Oprişor, Domeniile Segarcea)
Dobrogea/Murfatlar (Alira)
Nous avons visité l’un d’entre eux en mars 2017, Domeniile Săhăteni, et avons décidé d’introduire quatre de leurs meilleurs vins sur le marché britannique.

Le vin roumain de qualité supérieure est d’une grande valeur


Les cinq dernières années ont vu l’émergence de vins roumains de qualité supérieure utilisant des cépages internationaux. Parmi ceux-ci, on peut citer le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay, ainsi que certains cépages locaux.

Malheureusement, les détaillants britanniques vendent beaucoup de vin de qualité moyenne à bas prix. À un prix inférieur à 10 £ la bouteille (dont 2,50 £ de taxes), ces vins ont peu de chances de devenir une révélation.

Même des magazines réputés comme Decanter incluent rarement ces nouveaux producteurs dans leurs dégustations annuelles. Si vous ne goûtez qu’au marché de masse, vous ne trouverez pas la qualité que vous recherchez.

Vos économies seront importantes si vous choisissez un vin roumain de qualité supérieure
Une très bonne ou une excellente bouteille vous coûtera 13 à 15 £. Alors que les vins de meilleure qualité commencent à 20 £.

Cela peut sembler beaucoup, mais, pour un vin français de qualité similaire, vous pouvez payer quatre fois plus.

Chez Vincarta, nous avons dégusté et publié nos notes et évaluations de tous les vins roumains de qualité supérieure que nous avons rencontrés.


Fait n° 6 : Les meilleurs raisins à choisir dans le vin roumain


La plupart des producteurs de vin roumains produisent du vin à partir d’un mélange de raisins internationaux et indigènes. Bien que récemment, un plus grand nombre de producteurs se soient concentrés sur des cépages internationaux exclusifs. De nombreux grands producteurs ont replanté leurs vignobles avec des clones de haute qualité, généralement français. Un vin de haute qualité commence par des raisins de haute qualité. Il était donc logique de planter un matériel génétique adapté à cette fin. Les raisins blancs internationaux les plus populaires sont :

Chardonnay
Pinot Grigio
Sauvignon Blanc


Mais on ne s’en tient pas aux noms familiers. Les cépages locaux roumains peuvent aussi être très bons, y compris :

Fetească – produit des vins blancs secs, frais et parfumés. Il a un peu de corps et peut être fermenté en barrique pour plus de complexité.
Tămȃioasă Romȃnească (« frankincence grape ») ou Muscat roumain – un clone à petites baies du Muscat Blanc à Petit Grains, l’un des plus anciens cépages au monde et le plus exquis des raisins de Muscat. Il donne des vins blancs parfumés et aromatiques qui sont assez difficiles à élaborer en tant que vins secs
Fetească Neagra – de délicieux vins rouges secs, corsés et aux tanins moyens. Ils deviennent veloutés avec l’âge. C’est le plus vieux cépage roumain. Avec des arômes d’épices, de fruits noirs ou rouges. Il a une affinité avec le chêne et peut produire des vins exceptionnels avec des rendements plus faibles.

Le vin roumain est bon pour la santé


Nous buvons parfois du vin blanc en apéritif, mais la plupart du temps, les Roumains aiment boire leur vin avec la nourriture. Les Roumains sont très hospitaliers. Si vous avez la chance d’être invité à un repas roumain, attendez-vous à voir la table s’effondrer sous le poids de la nourriture et de l’alcool. Nous mettons toujours sur la table les meilleures choses que nous avons dans la maison. Il est également assez courant de passer quatre à six heures à préparer un vrai festin.

Une fête roumaine typique avec beaucoup de plats sur la même table
Je crois fermement que le barbecue devrait devenir un sport national. Et nous, les Roumains, nous aimons la viande. La cuisine locale est riche, savoureuse et savoureuse. C’est pourquoi les vins rouges doivent avoir du tanin, pour couper la richesse des plats traditionnels.

Les viticulteurs roumains font de la tradition dans leur approche innovante


Lorsque j’ai parlé avec Aurelia Vișinescu, je lui ai demandé quelles étaient les tendances récentes du vin roumain. Elle a noté que les viticulteurs expérimentent de deux manières :

La fabrication de vins secs à partir de raisins traditionnellement vinifiés comme doux ou semi-sucrés. Aurelia Vișinescu, chez Domeniile Săhăteni est elle-même une pionnière. Elle a été la première vigneronne de Roumanie à vinifier Fetească Neagră comme un vin sec vieilli en fûts de chêne. Elle produit également un fabuleux Muscat roumain sec. Ce vin est une superbe typicité du profil aromatique du Muscat Blanc à Petit Grain
Expérimentation sur le style de vinification, avec des styles modernes ou des techniques du vieux monde. Parfois, les assemblages changent d’une récolte à l’autre.
Ceux qui connaissent un style traditionnel, peuvent trouver cette effervescence déroutante. Mais il est crucial de pouvoir expérimenter en tant que vigneron. De grandes choses se produisent lorsque vous utilisez les raisins que vous voulez et dans les proportions que vous aimez. Sans les règles strictes et souvent idiotes d’une appellation régionale, le vin peut être tout ce que vous voulez qu’il soit. Prenez par exemple la controverse entre les Super Toscans et le Chianti.


C’est comme regarder un concours de maître cuisinier. Bien qu’il y ait des obstacles, l’invention, le talent et les ingrédients de haute qualité donnent des résultats étonnants. Il y a déjà quelques grands producteurs, mais donnez à la Roumanie encore dix ans et voyez ce qui se passe.

Les régions viticoles roumaines


La Roumanie compte huit régions viticoles :

Hautes terres de Transylvanie
Colline de Moldavie
Les collines de Muntenia
Les collines d’Olténie
Les collines du Banat
Les collines de Dobrogea
Crișana Maramureș Collines
Les terrasses du Danube
Connaître les régions viticoles roumaines est bien moins important que de connaître les producteurs de qualité supérieure. Voir la carte en fait #4 pour une indication de ce qu’il faut rechercher. Les sous-régions sont également intéressantes, car ce sont celles qui ont reçu le statut de DOC. Les vins roumains porteront le nom des cépages sur l’étiquette, ce qui facilitera le choix de ce que vous aimez.

Conseil important : évitez les bouteilles de vin sur lesquelles figurent des images de Dracula. C’est un cliché touristique.

Le vin historique de la Roumanie


La Roumanie a produit un vin qui était célèbre dans toute l’Europe au XIXe siècle : Grasă de Cotnari. C’est un vin doux au caractère Botrytis comme un bon Sauternes, et un Tokay hongrois rival toujours présent. Il provient de la région de Cotnari et, bien qu’il y soit toujours vendu, il a besoin d’un petit lifting et d’un regain de qualité. Malgré l’accalmie actuelle, Grasă de Cotnari prouve que la Roumanie peut produire des vins de classe mondiale. Dans cette optique, je sais que la dernière génération est prête à propulser le pays à nouveau sur la scène mondiale.

Titouan

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