Comment remettre le bouchon d’une bouteille de vin?

Comment remettre le bouchon d’une bouteille de vin?

Le processus de mise en place des bouchons dans les bouteilles de vin peut aller de l’utilisation d’une simple boucheuse manuelle pour les bouteilles individuelles à un système sophistiqué coûtant des centaines de milliers de dollars pour la mise en bouteille commerciale des vins. Les bouchons eux-mêmes peuvent être fabriqués à partir d’écorce de chêne naturel importée du Portugal et d’Espagne ou de plastique extrudé, fabriqué le plus souvent en Europe ou en Amérique du Nord. Nous nous concentrerons sur la manière de boucher le vin à la main.

Choisissez vos bouteilles

Choisissez une bouteille de vin avec une ouverture de 3/4 de pouce. Toutes les bouteilles de vin ne sont pas conçues pour être bouchées ; certaines sont conçues pour des bouchons à vis.

Acheter des bouchons

Achetez des bouchons en écorce de chêne naturelle dans un magasin de fournitures viticoles. Ne choisissez des bouchons en plastique que si vous achetez ou louez une boucheuse sur pied ; ils ne fonctionnent pas avec des dispositifs de bouchage manuels. Choisissez un bouchon droit pour obtenir la meilleure étanchéité. Choisissez la qualité du bouchon en fonction de la durée de conservation de votre vin.

Préparer les bouchons

Le trempage ou la cuisson à la vapeur des bouchons facilitera leur insertion dans les bouteilles. Faites tremper les bouchons pendant une nuit dans un mélange de 3 cuillères à soupe de métabisulfite de potassium et d’un gallon d’eau froide. Vous pouvez aussi faire cuire les bouchons à la vapeur pendant une à trois minutes dans une casserole d’eau bouillante que vous avez retirée du fourneau. Ne dépassez pas le temps de cuisson à la vapeur ; les bouchons deviennent trop mous et peuvent se détériorer plus facilement lors du stockage.

Acheter ou louer un bouchon

Vous pouvez acheter une boucheuse manuelle ou sur pied ou en louer une dans un magasin de fournitures pour la brasserie ou la vinification à domicile. Les bouchonneuses fonctionnent en comprimant le bouchon et en l’insérant dans la bouteille en un seul mouvement. Placez un bouchon dans l’appareil, positionnez la bouteille et tirez le levier. Les bouchonneuses manuelles fonctionnent bien, mais le processus est laborieux. Si vous prévoyez de mettre en bouteille plus de 24 bouteilles, utilisez une boucheuse sur pied pour rendre le travail plus rapide et plus facile.

Assurer une bonne étanchéité

Une fois bouchées, les bouteilles de vin doivent être maintenues debout pendant deux ou trois jours pour assurer une bonne étanchéité. Ensuite, stockez les bouteilles sur le côté, le vin touchant les bouchons, ce qui permet d’éviter que le bouchon ne se dessèche et ne se fissure.

Conseil


Assurez-vous que vous avez le bon type de bouteilles. Les bouteilles de vin destinées à être munies d’un bouchon à vis n’ont pas une ouverture de la bonne taille ni un goulot assez long pour recevoir un bouchon.

Envisagez de louer votre matériel de bouchage plutôt que de l’acheter. Vous pourrez alors vous procurer une boucheuse sur pied plus coûteuse, ce qui rendra le travail plus rapide et plus facile.

Titouan

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